Паниран праз...
4 отговора
0 прегледа
Паниран праз...
Виждам, че в клуба има много нови хора. Обръщам се най-вече към тях (да не се обиждат "ветераните", но старите раципти кои пробвах, кои не, си ги припомних с търсачката - този път "захапа" и ме върна доста назад във времето). Търся рецепта за паниран праз. Начин на приготвяне, подправки.... и прочие подробности няма да са ми в излишък.
С една дума - като в американски учебници....
Надявам се на свежото попълнение във форума да обогати менюто ми с нови вкусове.
С една дума - като в американски учебници....
Надявам се на свежото попълнение във форума да обогати менюто ми с нови вкусове.
Re: Паниран праз...
хъм, това звучи интересно!
Не съм правила никога, но ми се струва, че е подходящо да се бланшира праза на парчета и после да се панира в разбити с брашно яйца в доста горещо олио.
Подправки? Нямам идея ... може би да се сервира със сос Бешамел или обикновен чеснов сос (кис.мляко с чесън).
бъдете обичани!
Не съм правила никога, но ми се струва, че е подходящо да се бланшира праза на парчета и после да се панира в разбити с брашно яйца в доста горещо олио.
Подправки? Нямам идея ... може би да се сервира със сос Бешамел или обикновен чеснов сос (кис.мляко с чесън).
бъдете обичани!
Re: Паниран праз...
Аз пък си мисля, че не е нужно да се бланшира. Праза е вид лук, значи трябва да се панира като лука - на тънки филийки, т.е. на перца. Панировката може да се направи със царевично брашно за хрупкавост, а за подправки могат да се сложат някакви аромати като къри или кимион например в панировката.
Re: Паниран праз...
Ето тази рецепта ми звучи добре и смятам да я пробвам през седмицата. С тъмна биричка 
Продукти:
2 стръка праз, 1 яйце, сухар (галета, брашно), мазнина за пържене, сол.
Начин на приготвяне:
Изчистете праза и го нарежете на парчета, дълги 6-7 см. Пуснете го във вряща вода и го варете на слаб огън, докато омекне. Отцедете го след това добре. Посплескайте с нож или с лъжица всяко парче праз, потопете го в разбитото яйце, а след това в счукания сухар или брашно и отново в яйцето. Изпържете го до златисто.
Поднесете изпържения праз с доматен сос или със салата от туршия.
Use Your Illusions
Продукти:
2 стръка праз, 1 яйце, сухар (галета, брашно), мазнина за пържене, сол.
Начин на приготвяне:
Изчистете праза и го нарежете на парчета, дълги 6-7 см. Пуснете го във вряща вода и го варете на слаб огън, докато омекне. Отцедете го след това добре. Посплескайте с нож или с лъжица всяко парче праз, потопете го в разбитото яйце, а след това в счукания сухар или брашно и отново в яйцето. Изпържете го до златисто.
Поднесете изпържения праз с доматен сос или със салата от туршия.
Use Your Illusions
Re: Паниран праз...
Нещо ровех в справочника за заведенията за обществено хранене и това ми "светна" пред очите.
ПРАЗ ПО БАХЧЕВАНСКИ- за 10 порции
1.300 кг. праз, 200 мл. олио, 200 г. сирене, 500 г. стерил. домати, черен пипер, сол, 1 вр. магданоз, 10 яйца, 500 мл. прясно мляко.
Празът измит, почистен и нарязан се задушава в мазнината.Добавят се наситнените домати, черния пипер, солта, магданоза, настърганото сирене и пр. мляко.Ври 10 мин. на тих огън при слабо къкрене.Разделя се на 10 равни порции вогнеупорни съдове и върху всяка порция се чуква по 1 яйце .Запича се в загрята фурна за 5-10 мин.
ПРАЗ ПО БАХЧЕВАНСКИ- за 10 порции
1.300 кг. праз, 200 мл. олио, 200 г. сирене, 500 г. стерил. домати, черен пипер, сол, 1 вр. магданоз, 10 яйца, 500 мл. прясно мляко.
Празът измит, почистен и нарязан се задушава в мазнината.Добавят се наситнените домати, черния пипер, солта, магданоза, настърганото сирене и пр. мляко.Ври 10 мин. на тих огън при слабо къкрене.Разделя се на 10 равни порции вогнеупорни съдове и върху всяка порция се чуква по 1 яйце .Запича се в загрята фурна за 5-10 мин.