Кьопоолу

Съвсем случайно направихме (мъж ми, де, аз няма кво да се фукам) страхотно кьопоолу. Бяхме на вилата на наши приятели, пекохме на скара на жив огън разни неща, между които патладжан, тиквички, чушки.. Мръвките заминаха, зеленчуците останаха. Тогава любимият ги пасира, с добавка два бланширани и обелени домата, чесън, олио... Добави дребно нарязан магданоз. Както разбирате, всичко е на око, но преобладаваше патладжана. От два дни се облизваме

Та, питането ми е, може ли това нещо да се съхрани за зимата? Мисля си да направим още една доза, ако изобщо си заслужава в центъра на града. Но ако се налага и някаква стерилизация, хептен нищо няма да стане...

Кажете, моля, може ли сместа да се сложи просто в буркани в хладилника или... ???

Според мене, кьопоолуто трябва да го съхраниш като лютеница. Ако всичко е достатъчно горещо, може би ще ти се размине стерилизацията, но в противен случай си кипни бурканите около 20-30 минути. Ако ползваш фризер, можеш там да съхраниш в пластмасови кофички, например. В хладилника не вярвам да издържи повече от седмица.

vav frizera v kofichki ili torbichki za frizer

За зимата: всичкия материал /разбирай зелени чушки и патладжани/, който предварително съм опекъл, слагам в пликчета и когато ми потрябват вадя от фризера, оставям ги върху цедка да се размразят и изцедят, след което правя кьопооолуто. Забележка: Печените чушки и сини домати прибирам във фризера необелени.

И според мен това е най-добрият и здравословен вариант,макар че по принцип не съм спец по зимнините.

Ами Чаве аз викам да опиташ с едно-две бурканчета. Знам ли, аз правя чушки с чесън и магданоз без да ги варя - пека и още горещи слагам в буркана с маринатата, трябва да напълниш съвсем до горе, така че да не му оставиш въздух. Обръщам за да се "запечати" капачката и така могат да престоят месеци наред (е, не че някога сме проверявали де ). Не виждам защо да не стане с кьопоолуто

"Life is like a box of chocolates, you never know what you're going to get"

Днес ще правя кьополу(за директна консумация обаче) и възнамерявам да пробвам,освен с класическите съставки вътре,да прибавя лютеничка и бяло сирене-мисля,че ще се получи екстра!

Не става така с кьопоолуто!
Когато печеш пипера, нали махаш семенната част? А патладжана има много семки и първо те ще ферментират. Задържително се вари, ако е в буркани.Другият вариант е да се съхранява във фризера.

Разбира се,че може да се направи и за зимата.Аз от години стерилизирам за 5-10 мин.,но без чесъна ( него си го добавям,когато отворим бурканчето )

Тц, не ги махам. Нали за това се казват мързеливи . А като няма въздух, защото пълниш до горе буркана с горещи чушки и объщаш обратно...ми не знам. Питам се само - ако не става - защо не става?
В примера с чушките не им се махат и люспите - защото знам каквито сте си хитри, че и това ще попитате

Аз правя такова нещо, но само от патладжани и чушки - печени, белени, смляни с миксер, добавям малко сол и наситнен магданоз в сместа. Насипвам в средно големи бурканчета с възможно най-тясно гърло - до 2 пръста под върха. Доливам олио (за запечатване от въздуха) и завинтвам капачката. После като се отвори такова бурканче се добавя чесън, олио и оцет, сол ако трябва, може и с майонеза да се разбърка. Издържат до към февруари - за по-късно не знам, не остават Опитай с 2-3 бурканчета, но не слагай тиквички (много вода имат) и домати (ще вкисне) - после като се отвори за консумация може да се добави доматено пюре.
Тази година мисля да не правя - видях да продават вече замразени и печени чушки и печени патладжани в картонени кутии, така че, ако нямаш градина и купуваш зеленчука - май не се изплаща ни печенето, ни тока на фризера, ни препаратите за търкане на скарата (фурната)...за труда няма да го правим на въпрос

Бях, което сте...ще бъдете, което съм