Как се вари боб?

Съжалявам ако въпроса е елементарен за повечето от вас, но рецепта за боб на първите 7-8 страници не можах да открия. Никога не съм варил боб и затова имам нужда да ми се опише стъпка по стъпка като на идиот какво точно се слага, в какви количества, и не забравяйте, пишейки рецептата да уточните за колко голяма тенджера се отнася. Дори и да е за по-голямо количество не се притеснявайте - ще си редуцирам съставките за моите съдинки.
На тези, които ще напишат - благодаря предварително.

Ако го вариш в тенджера под налягане можеш да минеш и без предварително накисване. Ако е обикновена - накисва се в студена вода от вечерта.
1. измива се бобът
2. слага се в тенджерата и се залива със студена вода - тя трябва да го покрива добре на няколко пръста отгоре /колкото дебел ти е слоят боб, поне два пъти по толкова вода да има над него/, защото при варенето бобът набъбва и ще вземе да загори и да се опече с тенджерата, ако не му е достатъчно водата
3. като кипне - изсипваш водата и наливаш друга /вж т.2/
4.оттук нататък - можеш да го оставиш без да му прибавяш нищо, но това означава, че е добре да го запържиш после, а това може да ти се окаже сложно засега. Можеш обаче да му прибавиш ситно нарязани лук, морков, чушка /или цяла сушена/, олио - един пръст от шишето /ако бобът е поне 1 кг/, някои слагат целина, но може и без нея. Други добавят и червен пипер, скилидки чесън, но това са само вариации на тема. НЕ СЛАГАШ ОБАЧЕ СОЛ.
5. това си ври на бавен огън докато бобът омекне
6.когато сметнеш, че е готов го посоляваш на вкус, прибавяш му ситно нарязани домати от консерва, или две-три лъжици доматено пюре размито с вода, джоджен, кипваш го отново за 5 минути и трябва да може да се яде - получава се боб чорба.
Ако ползваш тенджера под налягане всички продукти могат да се сложат едновременно, макар че, според мен, джоджанът си губи аромата.
Можеш и да не слагаш домати. Внимавай обаче с количествата - вътре в някои тенджери е отбелязано с резка докъде трябва да е нивото на яденето - не повече от 2/3 от вместимостта и/
Каквито и количества допълнителни неща да сложиш е без значение - важното е да не е много мазен и пресолен.
Вариант - "кичен боб" - изваждаш с решетеста лъжица част от сварения вече боб и поставяш в някаква плитка чиния. В тиган с олио /пак 1 пръст от бутилката, ако изваденият боб е около 1/2кг/ поне две големи глави лук, нарязани на дребно се запържват до златисто. Минута преди свалянето от огъня се добавят две ч.лъжички червен пипер и се маха преди да почернее пиперът, а то става бързо. С полученото се залива бобът. Студено е по-вкусно.
Ако искаш да е по-гъст - тогава има два варианта - или размиваш брашно във вода и го изливаш в сварената чорба /количеството зависи от останалата течност/ и трябва да поври, или пък - запръжка - ако искаш, да ти я кажа, пиши.

Който не разбира мълчанието ви, няма да разбере и думите ви.

Колежката преди мен е казала повечето неща, но да добавя и аз това-онова
Най-напред трябва да изчистиш боба. Това значи да го изсипеш на масата и да го прегледаш за камъчета, боклучета, развалени зърна или такива с буболечки и съответно да ги махнеш. Обикновено купеният боб е чист, но все пак ...
Когато го вариш, е добре да сложиш във водата щипка сода бикарбонат или захар или малко олио (например 1 чаена лъжичка) още в първата вода. Това се прави с цел да уври по-лесно. По същата причина не се слага сол, солта му пречи да се свари, както и доматите, затова те се слагат чак накрая.
Запръжка с брашно:
Слагаш олио в тиган да се загрее, около 150 г на 0.500 кг боб (половин кг да е бил в суров вид). Загряваш, докато почне леко да ти пари на ръката, когато я сложиш на 2-3 см над тигана. Обелваш, измиваш и нарязваш на ситно лук (бобът носи повечко лук, на тая доза аз бих сложила две големи глави), изсипваш го в олиото и го запържваш с разбъркване. Лукът се пържи, докато стане "стъклен", което означава да побелее като попарен, а после тук-таме по крайчетата на парченцата да се позачерви. Тогава изсипваш брашното, 1-2 супени лъжици (зависи колко вода си налял, отначало ще има и грешки, няма как) и пак разбъркваш. Пържиш още известно време, този път по-малко, брашното трябва да стане златистожълтеникаво. Слагаш една лъжица червен пипер, разбъркваш и веднага добавяш доматите. Щом заври (а то става почти веднага), наливаш в запръжката от водата на боба, бъркаш, после изливаш запръжката при боба и слагаш на котлона, само да заври. По желание, може да сложиш в запръжката чушка (след лука) и морков (след чушката).
На боба освен джоджен вървят също чубрица и мащерка Ако имаш пресен джоджен, сложи го щом смъкнеш тенджерата от котлона.

Луда съм по него.

Боб без запръжка , аз му викам мързелива манджа.
500гр. фасул се слага в тенджера- 2.5 3 литъра
Накисва се от вечерта с една лшепа сол.На др. ден го измиваш добре и слагаш да заври на силен котлон.После изхвърляш 1-та вода.Сипваш вода почти 4 пръста над фасула.Надробяваш 1 голяма глава кромид лук или 1 връзка пресен лук, 1/2 връзка магданоз, като оставяш малко от ситно надробените листа за накрая.Дръжките на магданоза също се слагат вътре.2 средни моркова на колелца, пресен или сух джоджен - ако е пресен надробяваш на ситно 1 връзка , като също оставяш и за накрая малко.Ако е сух, слагаш в началото 1 чаена лъжичка, и за накрая още една. 1 супена лъжица червен пипер и олио 1-2 пръст от бутилката , според това колко мазно обичате.Аз му слагам повечко олио , защото фасулът го дръпва. СОЛ НЕ СЕ СЛАГА.
Вари се на силен котлон, като периодично се сипва вода , не се бърка.
Когато фасулът пооври, това ще разбереш като видиш , че се е пукнал , посоляваш слагаш един нарязан или настърган домат или 1 лъж. дом . пюре или 1 лъж. лютеница.1 - 2 чушки нарязани на по-едро.Слагаш и от оставените в началото листенца магданоз и джоджен, като поври така 5 минутки изключваш котлона, като оставяш тенджерата от горе да ври до като изстине котлона.Фасулът трябва да е гъст , да няма много чорба.


Чорба от фасул
По същия начин ,накиснат и измит фасул, 1 глава лук, 2 моркова ,магданоз, олио, на чорбата върви чубрица , магданозът да е по-малко, НЕ се слага червен пипер и домати.Катъо уври се посолява на вкус пак чубрица , магданозче и малко черен пипер.На чорбата върви и 1 скилидка чесън , който се слага в началото, заедно с кромида.Да ви е сладко.

Когато фасулът пооври, това ще разбереш като видиш , че се е пукнал ,
Сега си спомних, мама ме е учила на следния трик: вадиш няколко зърна боб без вода и духваш срещу него. Ако люспата на боба се спука и се надигне (казва се, че бобът цъфти), това значи, че е поуврял и може да се слага лукът и останалите неща.
А дали е напълно уврял, се познава, като се разбърка с лъжица. Ако още не е готов, се усеща как зърната дрънкат по лъжицата.
Е след цялото ни старание тоя човек ако не свари идеалния боб, просто за нищо не ни бива

Луда съм по него.

Благодаря за рецептите. Може и да не беше съвършен този боб, който направих, но поне не беше пръдлив, а и на мен си ми хареса.
А сега сериозно - не се получи като другите бобове, които съм ял, но е приятен.

не съм готвил боб досега, но съм забелязал, че вкусността на боба е обратно пропорционална на пръдливостта

не е лесно да бъдеш злодей-психопат! иска се толкова много работа...

А ако пуснеш да се варят с него и някакви пушени кокали, става чуден!

Има голямо значение и сорта на боба, коя година е бран и тем подобни...

За да стане хубав бобът е добре да не е много стар- до година и половина след обирането. По принцип аз го правя в тенжера под налягане. Слагам всичко накуп- боб, ситно нарязания лук, джоджен, едно- две зеленчукови бульончета, ситно нарязани моркови и няколко сухи чушки. След като заври, превключвам на 400 W мощност на котлона и така ври около час, ако предварително не е бил накиснат. Запръжка- около 100 мл олио, няколко супени лъжици брашно се запържват до златисто, 1 и 1/2 супени лъжици червен пипер и боб чорбата се изсипват в тенджерата със запръжката. Тогава слагам около 100, 150 гр. лютеница, няколко нарязани печени и обелени чушки. Може и печена наденица или кюфтета на скара. След като заври при постоянно бъркане, да не се захване на дъното, стривам малко чубрица, слагам черен пипер и изстудявам биричката, или бялото вино.