Въпрос за нитратите

Напоследък различни хора по медиите обясняват как трябва да се накисват марулите/салатките за около 2 часа във вода, за да намалеят нитратите в тях.
Днес дори прочетох, че в осолена вода трябва да се оставят, пак за около 2 часа.
Моля, споделете мнение, тъй като в случая повече бих повярвала на някой, който разбира от химия.

Благодаря ви!

При накисване във вода е напълно възможно да намалеят нитратите, а за осолената - не знам как ще подейства разликата в осмотичното налягане. Според мен може да се свият (като червените кръвни телца в хипертоничен разтвор). Лошото е, че определянето на нитрати в домашни условия е трудно, преди около година имаше подобна тема тук.

You must defeat Sheng Long to stand a chance.

Много благодаря за отговора!
Аз не съм специалист по химия и затова не мога да се изкажа относно осолената вода
Но това за намаляването на нитратите при накисване, определено ме зарадва

Здравейте!

Моят съвет е да избягвате марули и салати в началото на пролетта. Но като токсиколог мога да ви кажа, че бедата от тях далеч не е толкова голяма, колкото се спекулира с този въпрос.Разбира се - всичко зависи от дозата, но в ниски количества те са практически нетоксични. Да не говорим, че са широко ползвани в медицината при лечение на сърдечно-съдови заболявания...

Така, че - спокойно.Няма страшно!

Поздрави,
Р.Е.

Благодарности и за това мнение!

Следя информацията по медиите и човек едва ли не нищо не трябва да яде
Аз не им вярвам особено, защото не винаги тези съвети се дават от експерти в съответната област, затова ми беше много полезно да прочета вашето мнение.

Поздрави и приятен ден!

Накисването в солена вода е с цел убиване на лаврите на разните паразити, напр. кучешката тения. Известно е, че в частните дворове където се отглеждат марулите е възмажно в тях да попаднат изпражнения от котки или кучета, които са евентуални преносители на тези гадини.
А проблем с НИТРАТИТЕ НЕ СЪЩЕСТВУВА!!! Преди години, когато се дигна олелия имахме проекти на тази тема и извършихме хиляди анализи с известния тогава анализатор МИН 100. Изводът беше, че много малка част от тях имат концентрация на нитратите над ПДК, а за да имат токсичен ефект върху един възрастен човек с тегло около 60-80 kg трябва да изядете наведнъж 20-30 kg марули (това е един голям чувал). Между другата в луканката има десетки до стотици пъти по-висока концентрация на нитрати отколкото в зеленчуците. Даже в домашни условия по селата като правят суджуците слагат "шепа" калиев нитрат на 4-5 kg кайма за да остане "червена". Проблемът с нитратите, които в организма се превръщат в токсичните нитрити е възникнал в Германия преди 20 години, когато е имало няколко случая с бебета натровени със сок от моркови. Можете да си представите ефекта на 0,5 l концентриран сок от моркови върху бебе с телесно тегло от 4-6 kg!!!
Така, че спокойно - от години не сме открили зеленчуци с нитрати над ПДК, вероятно и цената на амониевата селитра си оказва влияние!

Добре казано.
Ама няма да спра да ям луканка



Всичко най!
Ясен

Красотата ще спаси света...

Признавам си, опитвам се да откажа повече хора от луканката, но уви!

Хайде, със здраве!

Така е, след като стигнахме до извода, че маргаринът е по-вреден от маслото, че луканката е по-вредна от марулите с нитрати и че да се живее е по-вредно, отколкото да не се живее.

You must defeat Sheng Long to stand a chance.