шира

Съмнявам се, че бих се справила с приготвянето на шира, но... да попитам все пак: някой правил ли е, как?!

Предварително благодаря на отзовалите се.

Само мачкаш гроздето и след няколко дни е готова. Нищо друго не се слага. Шира ли ще правиш по това време

Бях забравила за съществуването на ширата - не съм вкусвала откакто бях дете. А много обичах навремето... и чета тука едни интересни рецепти, в които ширата активно взима участие, и хем ми се ще да ги приготвя (рецептите), хем ми се допи шира!

Тук десертно грозде се намира най-вече, както жълто, така и черно, и червено... (не съм на 'ти' със сортовете), и колко му е да го понамачкам, дето викаш, ама само толкоз ли? На каква температура преседява за няколко дена... дето викаш? ;-)

Колкото е по-студено, толково по-бавно става. Само не го дръж в хладилника. И трябва добре да го смачкаш не само да го понамачкаш

А вода добавя ли се?

Chakai sega - kupi si kutiya naturalen grozdov sok, otvori ya i ostavi da fermentira malko i hoooooop gotovooooo!A?

Може и да може, стана ясно, че не съм пробвала... ама ме смущава малко ненатуралното съдържание на 'натуралния' сок.

Хайде, ще пробвам и по двата начина.

Мерси! ;-)

Же в коя част на Лондон си?Ако не искаш не отговаряй.
Роси

Ислингтън

Highbury & Islington Station? В Северен Лондон?

Ма-алко по на юг: Angel.

Твоя милост да вземе да се регистрира и на лични бележки такивата въпроси, че надали някой от тук присъстващите го интересува къде аджеба съм се нанесла. :-)

Инак - ICQ.

хм...добър вечер на всички...

по принцип у дома, т.е. там където се приготвя и вино, шИрата (аз лично наричам напитката шАра) просто представлява неферментирал гроздов сок. Берем гроздето, то минава през машинката, която го мели и напитката в готова - можеш да си точиш от канелката на бъчвата :).

сортове горзде - каквото ти душа иска. Ние лично го правим (или поне едно време) от някакъв сорт "липа", но причината затова беше наличието на такова грозде на лозето ни:). Иначе вероятно от всякакъв вид винено грозде става. Всъщност и от не-винено, а някакво по-десертно също. Само че защо да си правиш чаша шАра като можеш да си изядеш кило грозде :)).

та...след като гроздето е смляно, то започва в даден момент да ферментира. Няма да се впускам в подробности, с които не съм запознат много, а само ще кажа, че скоростта на ферменатацията и нейното начало зависят до голяма степен от околната температура. Вероятно би могла да запазиш шАрата ако я сложиш в хладилника или пък, както прави майка ми, ако я затвориш в буркан и я стерилизираш - издържа много. Имаше и някакви магии с употреба на натриев бензоат за спиране или по-скоро предотвратяване началото на ферментация, но знам, че каквото и да кажа, ще се намерят тук 120 химика, които да ме разпънат на кръст, нали минаваща? :))

та...долу-горе това...

Благодаря за подробния постинг, но все пак - ширата няма ли леко резлив вкус?

Ширата е просто гроздовия сок, преди да стане виното.
Резливият вкус неизменно си идва с времето. Или искаш хората да спрат да пият готов и полезен гроздов сок, само защото е започнал да става на вино?



свободна птица

Резливият вкус идва с началото на ферментацията и е за здрави стомаси!
А шарата от "Липа" е направо превъзходна. С мнооого аромат. Ееех, напомня ми за детството ....

мдам
и моето мнение е такова - резлив вкус се получава, когато започне да ферментира. Ако имаш желание да получиш такова нещо...по-трудно. Трябва да оставиш сока при смачканото грозде. Ако е отделно мисля, че ферментацията ще тръгне по-трудно, дори не съм убеден, че ще.

"липа" - мдам... :)
лозето ни все още си стои, само дето няма кой да го гледа много много...майка ми само пръска пари по него...

някой от Добрич ако проявява интерес...:)