Тиквички

Здравейте,
наближава лятото, дайте някоя идея за приготвяне на вкусни тиквички,... извън тривиалните пържени такива.
Извинявам се, ако темата вече сте я обсъждали.
Благодаря.

Нетривиални пържени такива
Режеш по дължина, да станат по-големи филии, осоляваш за половин час, подсушаваш и, без да панираш в нищо, запържваш до полуготовност. Вадиш, отцеждаш. Приготвяш си смес за паниране от прясно мляко, яйце и малко брашно или нишесте. Между две еднакво големи парчета тиквичка слагаш филийка кашкавал или смес от стрито сирене и яйце, потапяш в сместа и пържиш на силен огън.

Или пък шницели от тиквички

0.500 кг тиквички, настъргани на едрото ренде
1 глава лук, нарязан на ситно
0.250 кг сирене, натрошено
4-5 яйца
до 1 чаша вода
1 чаша брашно
сол
чер пипер
копър

Разбъркваш добре всичко, загряваш мазнината почти до запушване (трябва да е голямо количество), загребваш с черпак, изсипваш вътре и веднага с дъното на черпака разстилаш. Като се запържи, обръщаш внимателно.

Луда съм по него.

пълнени с ориз или с ориз и кайма
пълнени със зеленчуци
или с ориз задушени и после като мусака със заливка във фурната

бъдете обичани!

500 гр. кайма ПИКАНТНИ КЮФТЕНЦА
1 картоф
1 тиквичка
5 яйца
1 връзка магданоз
1 връзка пресен лук
1/4 връзка копър
кимион, чер пипер, сол на вкус
Картофът и тиквичката се настъргват сурови, зелените подправки се режат на ситно, всичко се омесва добре.В силно сгорещена мазнина се сипва с лъжичка и се пържи, сервира се съе студен сос или салата

Едно много лесно и винаги сполучливо ястие:

2 средно големи тиквички
консерва гъби
1 гл. лук
малко по-малко от 1/2 ч.ч. масло
1/2 връзка копър
1/2 ч.ч. брашно
2-3 яйца
1/2 ч.ч. квасена сметана
кашкавал
сол на вкус

В маслото се задушава лука, нарязан не много на ситно, добавят се изцедените гъби и тиквичките на кубчета. Задушават се десетина минути, добавя се ситно нарязания копър, черен пипер и сол на вкус, след което се изсипват в намазана с масло тавичка. разбиват се яйцата, брашното, сметаната, подравя се сместта със сол и черен пипер, залива се ястието, разбърква се добре, настъргва се обилно кашкавал отгоре и се запича на средна фурна до зачервяване.
Това ястие е една от разновидностите на еврейското ястие пащида, освен с тиквички се прави и с други зеленчуци.

Днес готвя следното:
5 средноголеми тиквички,
2-3 ч.ч. нарязани домати от консерва,
150-200 г. кашкавал,
150 г. шунка (може и без нея),
1 глава лук (или зелен по желание),
3-4 скилидки чесън (аз слагам зелен - по-свежо е),
олио, копър, сол, черен пипер.
Тиквичките се измиват, обелват, нарязват по дължина на филийки. По рецепта трябва да се изпържат до полуготовност. Аз не пържа, затова ги нареждам в по-голяма тава със застъпване, поръсвам със сол, 3 лъжици олио и три лъжици вода и ги запичам с силна фурна с включен вентилатор да се "поизпарят".
През това време в тиган с 2-3 лъжици олио се задушава лукът, добавя се чесънът, доматите и сосът се оставя да се посгъсти. Накрая се подправя с копър и черен пипер.
В правоъгълна тава се сипва малко от соса, редят се тиквички, върху тях - сос, нарязана шунка, настърган кашкавал, тиквички и така до края. Най-отгоре се поръсва по-обилно с настърган кашкавал и се запича във фурната.
Сервира се умерено топло, вкусно е и студено.

musaka ot tikvichki, no vmesto katofi -tikvichki
podpravki - kopar, magdanoz

mnoooogo e vkusno

Люмбимите ми тиквички са тривиалните пържени, в сос от кисело мляко, чесън, копър & орехи. Но на теб тази рецепта ти е известна, предполагам.

Та, тиквички плакия:

1 кг. тиквички
3 - 4 връзки пресен лук
3 - 4 големи глави стар лук
4 - 5 с.л. олио
връзка магданоз
половин връзка копър
няколко скилидки чесън
3 - 4 червени домата
1 с.л. оцет
1 с.л. брашно

Обелваме тиквичките, нарязваме на колелца. Отделно нарязваме ситно лука, чесъна, магданоза и копъра - осоляваме, разбъркваме добре. В плакенце нареждаме ред тиквичките, ред зелена смес, отново ред тиквички & покриваме с кръгчета домати като за финал. Заливаме с олио & гореща вода колкото да се покрият зеленчуците. Брашното размиваме в малко студена вода & оцет, заливаме ястието и печем на фурна. Ако е рекъл сезонът - оцета заменяме с 10-на кисели сливи. Консумира се студено.

а може ли оцета да се замени с лимонов сок?

бъдете обичани!

Не съм пробвала, но защо не..

Хей, страхотни сте! Истинска енциклопедия на тиквичките... Всичките предложени рецепти ми се виждат много интересни, на вкус сигурно не отстъпват на "баналните"/класически пържени с чесън и кисело мляко...
Обещавам да ви пусна и аз (за благодарност) една рецепта на пиле с тиквички, но съм я забутала някъде, а се местим, и ми трябва време да я издиря.
Тя е май единствената, която съм приготвяла и пробвала, освен традиционните пържени.
А, грешка, веднъж дълбах и пълних с яйце и сирене малки тиквички на фурна. Нещо не успях да ги изпека добре, останаха малко сурови
А бе, уча се още, де...

За това с дълбането и пълненето с яйце и сирене...Това ми е любимата "лесна" рецепта, защото не се пържи...Разрязвам тиквичките по дължина и с малка лъжичка издълбавам като лодка. Издълбаните лодчици бланширам във вряща подсолена вода, докато си сменят цвета. Така се изпичат по бързо. А в сместа от яйце и сирене слагам още копър, магданоз и малко от издълбаната вътрешност на тиквичките, нарязано на ситно. Може да се импровизира и с кашкавал, кайма и т.н. но класиката за мен си е със сирене. Сле дако напълня, покривам всяка от тиквичките с тънки резени домат. Тавата предварително съм омазнила с олио и отгоре допълнително поливам още малко. А остатъците от издълбаната вътрешност, подреждам между тиквичките и те стават много вкусни почити като пържени.
С нетърпение вече ги чакам. Не че сега няма, но са вносни и доста скъпи.

Става божествена!
2-3 тиквички избелваме и нарязваме на кубчета.
6-7 картофа също избелваме и нарязваме на кубчета.
Предварително запържваме в олио ситно нарязан лук и чесън (по желание - ама по-вкусно става). Като се запържи лука до златисто, се слагат картофките и те да се позапържат малко - бърка се периодично. Накрая се слагат и тиквичките също да се позапържат (те пускат водичка). Слага се нарязан на ситно копър и Вегета. Залива се се гореща вода и се оставя да ври - отначало на силен - докато заври, а после на слаб огън.
Вари се докато тиквичките са омекнали напълно.
Вкусотия страшна е !

-----------------------------
Още една рецепта - постна.
ТИКВИЧКИ С ОРИЗ
Запържват се 2-3 глави ситно нарязан лук + филиран чесън (зимата е за предпочитане да се добави и праз лук - така става манджа с три вида лук).
Изчиства се и се измива чаша ориз и се добавя към изпържения лук - пържи се и той докато стане "стъклен".
Добавя се един буркан стерилизирани тиквички за готвене (маринатата им се изсипва в мивката) . Прибавя се малко Вегета (нали тиквичките са били мариновани) и китка пресен, ситно нарязан копър (по желание малко чер пипер на прах). Обърква се и се изсипва в съд за печене (йена тенджера). Залива се с гореща вода (ориз:вода = 1чаша ориз: 3-3,5 чаши вода)
Слага се без капак в студена фурна и се включва на 250 градуса (поне с мойта печка е така). Като заври, го намалявам на по-слабо - 150 градуса.
От време на време разбърквам с дървена шпатула. Много зависи от вида на ориза и ако все още не е уврял, а водата вече се е изпарила - доливам пак по малко гореща вода. Към края на печенето - в ориза трябва да останъ мъ-ъ-ъ-ъ-ъничко водичка (сосче). Изваждам от фурната, покривам с чист вестник, отгоре кърпа и захлупвам с капака на тенджерата за около поне полонив час.
Вкусно е много както топличко, така и студено.
--------------------------
От тиквички става и чудесна баница - прави се като щрудела с ябълки, но вместо настърганите ябълки се слагат настъргани и добре отцедени (вариант и леко сухо изпържени - да се дехидратират) тиквички. Върху набръчканите кори се ръсва малко олио, подправените с канела и смлени орехи настъргани тиквички, захар и пак кора. Пиша по памет - както мама я правеше, но тя точеше корите и ставаше великолепна.
Скоро не съм я правила, макар, че аз ползвам готовите кори.

Привет!

крем супа от тиквички:
лук
чесън
морков
тиквички
картоф
сваряваш всичко, после пасираш и добавяш копъл

бъдете обичани!

Не зная как да кръстя ястието, но ето как се приготвя. Вкъщи го обожаават, а аз го мразя защото е много връткаво.
1 кг. тиквички нарязани на дълги филии - запържват се съвсем леко, така че да могат да се навиват без да се чупят.
500 гр. кайма, 1 глава лук, няколко скилидки чесън, 2 домата обелени и нарязани на ситно, ч. пипер, много копър и магданоз и 1-2 с.л. ориз суров се омесват и се оформят малки кюфтенца.
Същите тези се завиват с парче тиквичка /не като сърма, а като лентичка/ и се слагат в по-дълбока тава, така че да се вижда кюфтенцето. Цялото това нещо се залива с доматен сок /аз пасирам 1 буркан домати без да махам семките/ и се слага във фурната докато остане на мазнина.
Същото се прави и със сини домати.
Пробвайте и няма да съжалявате за загубеното време.

Сетих се и за една от любимите супи в кащи - наред с пилешка и доматена
Тиквички на кубчета се задушават в масло с малко водичка. Долива се около 1 чаша вода и се слата ориз. Като се свари се долива прясно мляко така, че да стане консистенция на супа. Много копър и магданоз - почти по една връзка и черен пипер при сервиране

Ами забравихме класиката, тиквички с доматен сос Аз най ги обичам по лятному. Режа ги на съвсем тънки колелца, осолявам, отцеждам, изпържвам, без да ги панирам в нищо. После запържвам малка главичка лук (за да убие киселината на доматения сос), настъргвам на едрото ренде повечко домати и оставям да се сгъсти на тих огън. Подправям със сол, чер пипер, магданоз, босилек и няколко скилидки счукан чесън. Заливам тиквичките. А може и малко тиквички, малко чушки, малко патладжан, всичките изпържени поотделно, подредени в краищата на чинията и сосът изсипан в средата. И ако има и парченце сирене ...

Луда съм по него.

Малко офф-топик, но нищо... как я правиш тази супа, кет?

Миналата година ми се случи да хапна за кой ли път доматена супичка, но онази беше пикантна, гъстичка, абе чудо!

Чудна рецепта! Ще я приготвя тези дни на моите лакомници ... С прясна домашно приготвена питка. М-м-м...

Докато Кет ти отговори, ето една моя рецепта за просто приготвена, но много вкусна доматена супа.
Запържва се 1-2 глави лук + филиран чесън (поне половин главичка - скилидки) в малко олио. Прибавя се един буркан (от компотените) смлени домати. Подправя се с чубрица (аз предпочитам бял риган - същия е почти на вкус, но не дразни стомаха) - слагам доста. Продължава да се пържи с доматите на слаб огън 10-15 минути. Долива се гореща вода, захлупва се с капак и се вари още 10-тина минути. Прибавя се 1 чаена чашка изчистен и измит ориз. Вари се до пълно увиране на ориза.
Супичката е готова. Приятна е и топла, но не по-малко вкусна е и напълно изстинала. За лятото - направо от хладилника (като таратора).

Сол слагам само, когато в стерилизираните домати не е слагано достатъчно сол.
Лесна е, бързо се приготвя и е много вкусна.
Привет !