зайче ..

.. как да си го зготвя ?

благодаря ви предварително

бъдете здрави и .. сити

ЗАЕК ПО ЛОВДЖИЙСКИ
==================
1 заек, 1 кг. лук, 3 скилидки чесън, 3 люти сухи чушки, 3 моркова, 3 картофа, олио, сол, черен пипер, червен пипер, дафинов лист, бахар, мащерка, бяло вино, оцет.
Изчиствам заека и го оставям да престои 24 часа в марината от 3 чаши вода и една чаша оцет. След това отново измивам заека, подсушавам го и го поставям цял на дъното на голям гювеч. Приготвям смес от 1 кг ситно нарязан лук‚ 2 дафинови листа‚ 3-4 зърна бахар, черен пипер‚ 1 лъжица червен пипер‚ сол‚ 1 клонче мащерка и 3-4 сухи люти чушки. С тази смес покривам заека‚ поливам с 300 г олио и 2 чаши бяло вино. Добавям на едро нарязаните моркови и картофи. Пека около 2 часа на умерена фурна.


ЗАДУШЕН ЗАЕК
===========
1 голям заек
3 глави лук
1 кофичка заквасена сметана
500 грама пресни гъби
Черен пипер,сол,чубрица

Заека се нарязва на парчета и се оставя да кисне една нощ в оцет и вода.
След това се измива и се запържва от всички страни. Нарежда се в тавичка.
Лука се нарязва на полумесеци и се запържва, като накрая се слагат и едро нарязаните гъби. Тази смес се прибавя към парчетата месо. Овкусява се с подправките.
Сметаната се разбива с малко водичка и се залива месото.Покрива се с фолио и се пече около 2 часа на по слаба фурна(около 150 градуса)


ЗАЕК ПО ЛОВДЖИЙСКИ 2
=================
1 заек (750 г)
2-3 бр. (150 г) моркови
2 глави (150 г) кромид лук
1/2 бр. лимон
1 и 1/2 с.л. (15 г) брашно
250 г арпаджик
1/2 ч.ч. (100 мл) растително масло
100 г сланина
1 с.л. (15 г) доматено пюре
2 ч.ч. (250 г) пресни гъби
1/2 ч.ч. (100 мл) вино
1/2 ч.ч. (100 мл) оцет
1/2 глава (50 г) целина
1-2 бр. дафинов лист
сол
черен пипер


Заекът след одирането на кожата и изваждането на вътрешностите се измива със студена вода и се накисва за 3 до 5 часа в студена вода, а след това се залива в марината, приготвена от оцет, вода, черен пипер и дафинов лист, и престоява в нея до 12 часа (ако е млад) или до 24 часа (ако е стар). Най-младите зайци не се мариноват. След изваждането от маринатата заекът се измива обилно със студена вода и се нарязва на парчета, които се изпържват в сгорещена мазнина. В същата мазнина след изваждането на месото се задушават, като се прибавят последователно, ситно нарязаният лук, морковите и целината, нарязани на кубчета, доматеното пюре и брашното. Заливат се с виното и малко топла вода. Прибавят се нарязаните на ивички гъби, почистеният арпаджик, нарязаната на кубчета сланина, дафиновия лист, резенчетата от лимона, черен пипер и сол на вкус. Отгоре се нарежда изпърженото месо. Капакът на съда се замазва с тесто и ястието се задушава във фурна за около 2 часа.


Успех

Заек по царски /грамажа на продуктите напомня за 800-те дни на Симеон :-), но и наистина си е царско угощение/:

Необходими продукти:

1 заек, около 2 кг,

800 гр пресни гъби,

800 гр свинско месо (обезкостено),

800 гр моркови, 3-4 глави лук,

100 гр стафиди, 100 гр орехови ядки,

глава чесън, шепа обезкостени маслини, чаша бяло вино, олио /лъжица свинска мас/, сол, дафинов лист, млян черен пипер, бахар.

Начин на приготвяне:

Заекът се осолява и намазва с масло отвътре и отвън. Гъбите, морковите и лука се нарязват на едро, свинското като за шишчета, а ореховите ядки на четвъртинки. Всички продукти се смесват, добавят се стафидите, целите маслини и скилидките чесън. Добавя се мазнината и всичко се омесва с подправките. Заекът се слага в голяма тава и коремчето му се напълва с плънката, но без да се шие. Останалата смес се разстила в тавата около заека, полива се с виното и се завива с алуминиево фолио. Готви се 2-3 часа на 200 градуса, като към края се маха фолиото, за да се запече.

Пробвай да не слагаш оцет в маринатата - само чаша вино е достатъчно.
Оцета "убива" специфичния вкус на заешкото или дивеча.

Наздраве !

благодаря ти много .. днес след работа го почвам

ей .. лигите ми потекаха кат чешма .. причиняваш ми нетърпение

благодаря и за тази рецепта .. наистина ме размечта

заекът беше доста голям и аз го разфасовах на порцийки .. предполагам, че няма проблем .. за пълненето де ?

ше ви споменавам докато си хапвам сладко