картофи

толкова години се правя на домакиня и... още не съм се научила да съхранявам картофите. опитах всякак вкл. в хладилника. все ми позеленяват. купувам по 2 кг, колкото за едното готвене и после пак. и пак. и ако ми потрябва един картоф за супа все нямам. чакам предложения.

Картофите се съхраняват на тъмно за да не позеленява т.е в подходящо чувалче, памучна торба от тъмен цвят, и на хладно място до не покълнат.

чувала съм (но не съм пробвала), че не прорастват, ако се съхраняват заедно с ябълки.
иначе съм категорична за тъмно и проветриво място. може да опиташ в хартиен плик.

бъдете обичани!

Права си Каринка ! Пробвала съм с няколко пожертвани ябълки сложени между картофите, които са в затворена картонени кутии и на хладно. Не е напълно ефективно, но прорастването е по-малко и въобще не позеленяват.
Другият номер е - вече наредени в картонена кутия на сухо и хладно място да се засипят с дървесна пепел. Правили сме го веднъж - преди години, но е голяма играчка - после вадиш, бършеш, миеш и т.н. Пък и къде сега да търсим пепел при топлофицирани жилища ...???
Затова - купуваме по малко картофи - максимум 5 кг, и като свършат - пак.
Вариант е и предварително избелване на картофите, измиване, подсушаване и нарязване на филийки, кубчета и т.н и замразяване във фризера.
Привет !

При мен "бившият" балкон е иззидан и затворен с дограма= през зимата подходяща температура да не замръзват, нито да се развалят продуктите.
Има значение и сорта картофи, както и дали са съхранявани добре, когато ги купуваш.
1. Картофите трябва да не са дето има един "дървен" сорт - воднисти и безвкусни, но тежат повече и производителите са на сметка от него
2. Картофите трябва да не са мръзнали преди да ги купиш.
Купувам минимум 10-15 кг възможно най-късна есен, преди да са паднали температурите до минусови. Ако после се налага докупуване - избирам от магазини с топли складове, не от пазарите.
Съхранявам ги в 4 метални каси (от тези за месо) една върху друга - те си имат "ушички" в ъглите и става като етажерка с достатъчно въздух между тях. Не ги завивам с нищо, само отдолу постилам по-твърда хартия. И най-важното - да не са натрупани много, не повече от 2-3 реда картофи един върху друг в една каса. Съответно и реда на ползване е първо от най-долните - т.е. първо "най-задушените".Така ми се запазват от ноември до сега...е, имаше малко прорастнали накрая, но не повече от 10-тина картофа ...чак сега купих първите картофи за тази година.

аз нямам балкон на кухнята, затова ми се налага да ги съхранявам в самата стая и може би това е големия проблем. държа ги точно в хартиен чувал - не помага. ще опитам вътре да ги омешам с няколко ябълки, дано се получи. благодаря на всички за съветите.

само картофи не съм пробвала да слагам във фризера
като съм прибирала сготвени картофи - не ми харесват после като ги размразя
как готвиш замразените картофи? освен тези за пържене - там имам някаква идея.

бъдете обичани!

защото картофите са с нишесте, а продукти с нишесте не са вкусни след като ги извадиш. Бланширани стават, но тогава те са леко сварени, та им е поизлязло нишестето. Освен това бланшираните освен за пържене не стават, защото пък нямат какво да пуснат в яденето.

щом ги държиш в стаята. Предполагам е кухня, а там ще е доста топло. Поне можеш да ги държиш на тъмно, да не позеленяват. Но прорасването няма как да избегнеш от топлината. За сметка на това сега по всички магазинии и масички има картофи, не е както по едно време (май 84-5 беше) когато имаше опашки за картофи. Та можеш да си купваш по 1-2 кг., които да ти стигат за 1 готвене или пържене. Следващия ден - пак.
И нещо друго ще споделя, ама не съм го пробвала - само ми го поясни един съсед. Картофите - без да се белят - за 5 мин. във вряла вода. Така не прорасвали, той си правел така цял чувал, като си купел. Не успявали да омекнат като варени, но не прокарвали и нямало смисъл да ги чисти - обясни човека. с 1-2 кг. винаги мога да пробвам, но се сещам, когато нямам никакво намерение да стоя в кухнята.

искаш да кажеш - преди да ги пъхна във фризера да ги бланширам, така ли?

бъдете обичани!

Да, Каринка! Използвам ги само за пържени. Дори не се размразяват, ами направо се пържат. Стават много хрупкави! Пък и ако бързаш - скорост минимална.
Привет !

режеш, бланшираш, ицеждаш хубаво, по възможност на кухненска хартия или кърпа да излезе водата, слагаш в торбичка и във фризера. После както казва една жена, направо във фритюрника