Въпросче

Някой да има рецепта за бигош.Доколкото знам е полска манджа(но може и да се заблуждавам относно националната принадлежност) с няколко вида месо и кисело зеле...

стига да се справяш с руския, можеш да видиш рецептата ето тук
аз не можах да се справя, ама гугъла само към руски сайтове препрати.

бъдете обичани!

Защо не си направиш една капама? Онова е нещо подобно, но подправките го правят с доста непривичен вкус.

Пречка е за себе си глупеца,
пречка е за другите мъдреца

...рецептата. Просто късно видях въпроса ти и сега нямам време да потърся по тефтерите си.
Привет !

Нали щеше днес да пускаш рецептата.Аз си чакам

Един вкусен балкански ГЮВЕЧ


На дъното на гювеча се слага малко мазнина и редиш:
- нарязано зеле
- свинско месо
- нарязано зеле
- агнешки дреболии + една шепа ориз
- нарязано зеле
- пилешко месо
- нарязано зеле
- карначета
Най-отгоре цели зелеви листа, вместо фолио
Между редовете се слагат подправки, гюзум, червен пипер, капва се олио и винце.
Поставя се капака на глинения съд и се окантова с гъсто палачинково тесто.
Пече се при 200 градуса, отгоре и отдолу 2-3 часа

Ако желаеш може предварително да задушиш месцата.

Това е превод от руски дано ти свърши работа. Успех! Това е полско ястие от месо и прясно и кисело зеле. За да го приготвите нарежете 125 гр пушена сланина и 500 гр свинско месо на неголеми кубчета и ги запържете заедно с три глави нарязан лук. Добавете нарязана пушена наденица -125гр, едро нарязаното зеле-750гр, 125 гр гъби, доматено пюре и подправки- 2 чаени лъжици чесън, 1 чаена лъжица тмин, 2 чаени лъжици лют червен пипер, майоран и дафинов лист. Сместта залейте с бяло вино 500мл и вода, така че да покрие изцяло сместта. Варете без да бъркате в зхлупена тенджера или в керамичен съд във фурната. Поднесете горещо с черен хляб, като мезе.

извинявай, ето дори и сега ровя по файловете, ама не мога да я намеря.
Все пак мисля, че приблизително беше такава:
[линк]
Дори съм сигурна, че това е точната рецепта, тъй като някои от детайлите по нея (лиричните отклонения най-вече) са такива каквито си ги спомням.
Само, рецептата беше пускана в друг форум (а може би и тук в клуба ...???)
Ако ми изкочи от някъде (кой знае къде съм я "зафичкала") ще ти посоча и първоизточника.
Още веднъж извинявай и успех !
И честита пролет на теб и всички клубари !!!

... за закъснението.
Всъщност основата на това ястие се оказва, че са: два вида зеле (прясно и кисело) и няколко вида меса.
Тази основа доста напомня нашенската капама (само дето тя се прави с кисело зеле).
Та ето ти още рецепти в различни вариации:
1) 400 гр.прясно зеле
400 гр.кисело зеле
500 гр.свинско
200 гр.пушен бут
200 гр.колбас
1 ч.чаша бяло вино
1 глава лук
дафинов лист,черен пипер,червен пипер,сол

Лука се запържва. Към него се прибавя месото. Добавя се прясното и киселото зеле, дафиновия лист и черния пипер. Добавете и малко водичка.
Когато всичко е напълно готово, прибавете нарязаните на кубчета салам, пушен бут и залейте с виното.
Оставете да се задуши още малко.

2) Продукти:
700 г кисело зеле,
700 г прясно зеле,
400 г свинско месо,
200 г телешко месо,
200 г пушен колбас,
2 с.л. масло,
сол,
черен пипер,
1 дафинов лист,
30 г сушени гъби,
1 глава кромид лук,
1 с.л. мармалад от сини сливи,
100 мл вино.

Лукът се запържва в мазнината. Добавя се свинското месо и се задушава, докато стане полуготово, след което се нарязва на хапки. Прясното зеле се нарязва на ивици, посолява се леко и се пуска във вряща вода за няколко минути, след което се прибавя телешкото месо. Киселото зеле се задушава в трета тенджера заедно със сушените гъби, дафиновия лист и малко вода. Щом месото леко омекне, всички продукти се събират в една тенджера. Прибавят се ситно нарязаният колбас и мармаладът, подправя се с черен пипер и сол и се вари на слаб огън, докато месото омекне напълно, а излишната вода изври. Накрая се прибавя виното и се разбърква.

3) Продукти
750 г кисело зеле
750 г прясно зеле
400 г свинско месо
200 г телешко месо без кости
200 г пушен колбас
20 г маргарин
сол
черен пипер
2 бр. дафинови листа
30 г сушени гъби
1 глава кромид лук
1 с.л. мармалад
от сини сливи
1/2 ч.ч. (100 мл) вино

Начин на приготвяне
Лукът се запържва в мазнина.
Добавя се свинското месо и се задушава, докато стане полуготово. След това се нарязва на малки кубчета.
Прясното зеле се нарязва на тънки ивици, посолява се леко, слага се във вряща вода и се вари кратко без капак. В зелето се прибавя и телешкото месо и похлупено се задушава. Киселото зеле се слага в трета тенджера, добавят се сушените гъби и дафиновите листа и се заливат със студена вода. Похлупва се и се вари на слаб огън.
Щом месото стане полуготово, всички продукти се изсипват в една тенджера. Прибавят се ситно нарязаният колбас и мармаладът от сини сливи, поръсва се с черен пипер и сол, размесва се добре и се вари на слаб огън, докато месото омекне.
Бигосът не трябва да е много рядък, затова излишната течност се оставя да изври. След това ястието се сваля от огъня, долива се виното и се разбърква добре.
Към бигоса могат да се прибавят късчета от всякакво задушено или печено месо: птици, говеждо, дивеч. Колкото повече видове месо се използват за приготвянето на бигоса, толкова той е по-вкусен.
В бигоса може да се добавят и гъби, подправки и малко мадейра. Така приготвеният бигос може да се запази в хладилник няколко седмици.

Това е всичко, което открих !
Успех !