печено месце?

Когато печете месце, колко сол слагате (на килограм, да речем)?

... и то, за различните видове месца, различно количество сол ли се употребява?

Жено, ти уби рибата с тоя въпрос. Тука сме импровизатори, а не консерватори.
Както се казва във всички готварски предавания: СОЛ НА ВКУС!

Импровизаторите първом научават правилата, 1/2.

Впрочем, твоя милост за 1 път забелязвам тука.

О-о-о-о Ха за много години....бях се затъжил за теб :-)
сега, определено ти е доста неясен въпроса ама ще се опитам да го разбера:
На тънко нарязани меса (пържолки,тънки филенца и т.н.) слагам по малко защото риска да се пресолят е голям.
На бутове, плешки и по обемни меса които се пекат дълго, сол на цвят :-) ако се осолят преди да се изпекат никога не може да се пресолят!
Но все пак имам едно наум че сол можеш да добавиш ама не можеш да отнемеш.

Aquilla non capit muscas

Не мога да ти отговоря на ?. Но....как се издъних вчера. Телешко със спанак и ориз. От а до я. Изпечено красиво в тавичката. И без грам сол. Не виждам начин за оправяне - готовия ориз както и да го солиш не стаа, да ръгна още вода ще стане каша. Ако някой има идея ...........А пък съм дългогодишна импровизаторка.

За по-обемните меса ми беше думата... инак не е трудно да се прецени.

Не знаех, че 'ако се осолят преди да се изпекат, никога не може да се пресолят' - що така?!

Аз соля щедро със солничката, но... в последствие все се налага да досолявам по малко. Какъв 'цвят' трябва да добие солта, за да е в достатъчно количество, но не и прекалено?

И на кой етап от пред-подготовката осоляваш, Гоги?!

е-е-е-е кофти е да... :-) във този случай добро измъкване от ситуациата е соев сос :-) ама да е повече солен от колкото соев...има такива...аз имам в къщи 2 вида за всякакви ситуации

Aquilla non capit muscas

Златни ти уста, Гого! Тъкмо мислех, че ще се наложи да го хвърля. Целувки по умната главица.

Ааам... не съм изпадала в подобна ситуация досега, но дали ако го сложиш на пара оризчето и му ръгнеш известно количество 'Vegeta', няма да се пооправи?!...

А месцето в подсолена водичка да го кипнеш за 20-на минутки, а защо не и повече - виж, китайците как по два пъти варят меса, и то за по час и кусур.

Знаех си че ще се разбираме без думи с тебе :-)
Сега например агнешко бутче около 2-3кг...каквото и да правя еи значи никога не мога да го осоля...ама сипвам сол на цвят....демек да побелее от сол... е до кокала си стои безсолно и това си е....
Но....какво открих! ако го пека в пликче на бавен огън си се осолява доста добре...пак има разлика но до кокала се е поосолило. та на гореспоменатото бутче в този случай отиват някъде около 20-50 грама сол (все пак солта не е добра услуга на здравето).
Не съм пробвал в маринати с повечко сол....така е възможно да има някакъв по добър резултат но не съм пробвал.
Но за риба мога да ти кажа със сигурност....там съм експерт по осоляването

Aquilla non capit muscas

Соев сос, ама - от сутринта съм курдисала плешката в соев сос. То ако е някое обемисто месище...

Успокой се!

Aquilla non capit muscas

Брех - чак да побелее!

Хм, хм... за плешка иде реч - оня бут предварително го бях топнала в марина и стана като по ноти. Ама пусти мързел вчера - плешката е чудна на пипане, но мааалко солчица липсва. Хем бая се постарах със солницата.

Оставих я на съхранение за довечера - кисне в собствено сосче, облагородено допълнително със соев сос.

тя за ориза говореше :-) аиде па после кажи как е станало...аз не съм го правил това

Aquilla non capit muscas

Кое не си правил?

То щом кисне в соев сос, май сол не му трябва. А иначе и аз като Гого - натърквам отгоре със сол, пък колкото си поеме. Такова голямо печено сервирам винаги със сос, та ако не достига солта може да се компенсира откъм сосчето

Аз малко по-горе в отговор на твоето запитване съм споделила как бих процедирала.

Понеже готвя на много слаб огън, сварявам предварително месцето за около 15-на минутки в подсолена водичка.

Но се отплеснах с плешката и то не че безсолна стана, ами трябва и още малко - затуй и съм я наредила в соев сос. :-) Но инак, ако съвсем безсолна - бих я клокнала я в бульонче, я в подсолена водичка.

Може и да греша понеже съм сравнително нова в тази област - едва от миналата година се разготвих.

да кисна месо в соев сос

Aquilla non capit muscas

Казвам, че съм добавила соев сос към собственото сосче на леко бесолното месце бе, Гоги.

Же, мила, ти на колко си годинки бре, жена?
сериозно, ужасно дразниш с тоя лигав навик да умаляваш всичко хранително - месце, сосче, гъбки, пиперче... Ути Бъчваров затова си загуби публиката на кулинарното шоу - защото все ръсеше "шерно пиперше и масълце"

колебая се на какво ми звучиш с тия умалителни - ту на майка, говореща с 1-годишното си бебе, ту на свръхлаком чревоугодник, който дотолкова боготвори храната, че трябва да я нарича с галени имена!

колкото до въпроса ти за солта - опитай се да свикваш с по-малко сол и да не досоляваш, особено пък с убийствени подправки от рода на Вегета.
солта е адски вредна.