За единиту
38 отговора
632 прегледа
Сушенки
Ндаааа, поради селския ми характер успях в последния момент да си купя едно прасенце и то ще бъде разфасовано по следния начин:
1. Бут по еленски (аз ще го давам по Сет-ски )
[линк]
********************************
2. Суджуци: 4 вида
-1-ви вид: Кайма смес от свинско и телешко - 50/50 около 15 кг. За предпочитане свинското да е от ребрената част като по-мазничко
Подправки: (2 глави чесън, 2 глави червен лук. Тези екстри не са задължителни, но придават неописуем вкус. Ще ме споменувате), 3 индийски орехчета, 3 -4 пакета кимьон на зърна, 4 пакета черен пипер, един дафинов лист и сол малко по-малко от нормалното на вкус.
Солта се смесва с каймата. Лука се нарязва, стрива се и омесва по същото време със солта.
останалите подправки се СЧУКВАТ в гаван (за "хамериканците" нема да превеждам ) и се прибавят.
следва пълнене, като се внимава, да не се издуват много червата. За да се разтъпчат после "от най-кръшната дефойка в селото"
-2-ри вид. Кайма от глиганско и телешко. Избират се по-мазни меса и от двете животни.
Подправките и технологията са същите както и горе, но лучеца е почти задължителен, за да "дръпне от дъха. При това може дори да се увеличи.
-3-ти и 4-ти вид са от несмесени меса (глиганско, телешко и свинско). Като първите две са в една категория.
Тук лука се изпуска. А сетете се зашо
**************************
Пастърми:
1. От свинска рибица - Една цяла рибица се нарязва на 3 еднакви парчета (не на дължина разбира се). Изчиства се много добре и се следи да няма гънки и дупки, защото там започва да плесенясва по време на сушенето.
Подправки: Чубрица три шепи, черен пипер (4 пакета), кимьон (4 пакета), бахар (10-тина зрънца), сол - хмммммммм доста, ама как да кажа колко? Може би около една шепа), по желание може да се счука и чесън.
И тук технологиите са две.
ползвам по-простата:
като по-мързелив го натривам веднага със гореописаната гърмяща смес и го фърлям да се суши.
Един верен другар-месар го поставя в саламура...
************************
И накрая (но не последно)
Пушена сланинка....
Тук по тая тема няма да говоря а само ще преглъщам
____________________________
Memento mori.
1. Бут по еленски (аз ще го давам по Сет-ски )
[линк]
********************************
2. Суджуци: 4 вида
-1-ви вид: Кайма смес от свинско и телешко - 50/50 около 15 кг. За предпочитане свинското да е от ребрената част като по-мазничко
Подправки: (2 глави чесън, 2 глави червен лук. Тези екстри не са задължителни, но придават неописуем вкус. Ще ме споменувате), 3 индийски орехчета, 3 -4 пакета кимьон на зърна, 4 пакета черен пипер, един дафинов лист и сол малко по-малко от нормалното на вкус.
Солта се смесва с каймата. Лука се нарязва, стрива се и омесва по същото време със солта.
останалите подправки се СЧУКВАТ в гаван (за "хамериканците" нема да превеждам ) и се прибавят.
следва пълнене, като се внимава, да не се издуват много червата. За да се разтъпчат после "от най-кръшната дефойка в селото"
-2-ри вид. Кайма от глиганско и телешко. Избират се по-мазни меса и от двете животни.
Подправките и технологията са същите както и горе, но лучеца е почти задължителен, за да "дръпне от дъха. При това може дори да се увеличи.
-3-ти и 4-ти вид са от несмесени меса (глиганско, телешко и свинско). Като първите две са в една категория.
Тук лука се изпуска. А сетете се зашо
**************************
Пастърми:
1. От свинска рибица - Една цяла рибица се нарязва на 3 еднакви парчета (не на дължина разбира се). Изчиства се много добре и се следи да няма гънки и дупки, защото там започва да плесенясва по време на сушенето.
Подправки: Чубрица три шепи, черен пипер (4 пакета), кимьон (4 пакета), бахар (10-тина зрънца), сол - хмммммммм доста, ама как да кажа колко? Може би около една шепа), по желание може да се счука и чесън.
И тук технологиите са две.
ползвам по-простата:
като по-мързелив го натривам веднага със гореописаната гърмяща смес и го фърлям да се суши.
Един верен другар-месар го поставя в саламура...
************************
И накрая (но не последно)
Пушена сланинка....
Тук по тая тема няма да говоря а само ще преглъщам
____________________________
Memento mori.
Редактирано от Set на
Пържолки
Хм... а гости диетоненавистници приемаш ли? 
С рецепта ша си дода:
Крехки пържоли по ергенски:
Начи, първо, защо по ергенски - ами защото се правят лесно и естественно, са адски вкусни.
Взимуват се еН броя пържолки.
Как какви - свински естествено. Телешкото да си го ядат американците. Народ измислил макдоналдса доказано не разбира от кухня.
Желателно вратни, щото нали.... ама може и пък не в краен случай.
Може с кокал, може и без, аз предпочитам последните.
Начукват се. Внимава се, докат се чукат пържолките, ако има булка наоколо да не изгори и тя покрай пържолките - оставете си я за десерт.
След туй, както е казал Карлсон се насоляват, напиперват и прочие - кой както си го обича по отношение на дозата.
Нареждат се в тава.
Забърква се една обикновенна майонеза с половин бурканче най-обикновенна горчица и пържолите се намазват отгоре с получената смес. Не много тънко и не много дебело.
В тавата се налива вода, така, че почти да е покрила пържолите, но да не стига до майонезо-горчичената замазка за да не я размие.
Тавата се мята във фурната. Може да се покрие с вестник/фолио, може и да не се. В последния случай фурната се слага на по-слаба форца за да не опечете и изгорите замазката.
Чака се докат стане готово. Кога е станало готово готвачът разбира благодарение на 7-мото си готваческо чувство - не ме питайте за градуси, минути, часове и прочие. Не ме питайте и за дебелина на замазката, както и за точните й пропорции - Готварското Изкуство винаги съдържа елемент на импровизация.
Вадят се.
Яде се.
Пие се.
Булката.
Пържолите стават толкоз крехки, че нямате нужда и от нож дори - спокойно си се накъсват със страничнито на вилицата.
Аре наздраве!
П.С. Всяко използване на горния текст с комерсиални цели и/или представянето му в печатни и непечатни медии без разрешение на автора се преследва по закона за авторското право. Наказанието за подобни дела е от 2 до 5 години здравословна вегетарианска диета!
С рецепта ша си дода:
Крехки пържоли по ергенски:
Начи, първо, защо по ергенски - ами защото се правят лесно и естественно, са адски вкусни.
Взимуват се еН броя пържолки.
Как какви - свински естествено. Телешкото да си го ядат американците. Народ измислил макдоналдса доказано не разбира от кухня.
Желателно вратни, щото нали.... ама може и пък не в краен случай.
Може с кокал, може и без, аз предпочитам последните.
Начукват се. Внимава се, докат се чукат пържолките, ако има булка наоколо да не изгори и тя покрай пържолките - оставете си я за десерт.
След туй, както е казал Карлсон се насоляват, напиперват и прочие - кой както си го обича по отношение на дозата.
Нареждат се в тава.
Забърква се една обикновенна майонеза с половин бурканче най-обикновенна горчица и пържолите се намазват отгоре с получената смес. Не много тънко и не много дебело.
В тавата се налива вода, така, че почти да е покрила пържолите, но да не стига до майонезо-горчичената замазка за да не я размие.
Тавата се мята във фурната. Може да се покрие с вестник/фолио, може и да не се. В последния случай фурната се слага на по-слаба форца за да не опечете и изгорите замазката.
Чака се докат стане готово. Кога е станало готово готвачът разбира благодарение на 7-мото си готваческо чувство - не ме питайте за градуси, минути, часове и прочие. Не ме питайте и за дебелина на замазката, както и за точните й пропорции - Готварското Изкуство винаги съдържа елемент на импровизация.
Вадят се.
Яде се.
Пие се.
Булката.
Пържолите стават толкоз крехки, че нямате нужда и от нож дори - спокойно си се накъсват със страничнито на вилицата.
Аре наздраве!
П.С. Всяко използване на горния текст с комерсиални цели и/или представянето му в печатни и непечатни медии без разрешение на автора се преследва по закона за авторското право. Наказанието за подобни дела е от 2 до 5 години здравословна вегетарианска диета!
Редактирано от пopyчиk Pжeвckи на
в отговор на пopyчиk Pжeвckи
#4
Пръжки за свинско погребение.
Винаги си ми добре дошъл брат!
Ти ма подсети да пярна едно старо бугарско ястие:
Начи - Флейка, ама още топла от прасето (къде 3 кила защото са морни колачите), малко мерудийка, шарена сол, сушени пиперки - 5-7 бр., чер пипер, кимьон, 7-10 глави червен лук (по-големшки) и малко от червеното вино, което предвидлияо сме извадили от мазата да е потна дамаджаната.
Туй сичкото се фърля на фурна (без лука) и са пиче. До изпичане. СЛед това се клоква с лука за има нема 10-мин. колкото да омекне.
Иииииииииииии
И се злоупотребява с червеното вино !
____________________________
Memento mori.
Ти ма подсети да пярна едно старо бугарско ястие:
Начи - Флейка, ама още топла от прасето (къде 3 кила защото са морни колачите), малко мерудийка, шарена сол, сушени пиперки - 5-7 бр., чер пипер, кимьон, 7-10 глави червен лук (по-големшки) и малко от червеното вино, което предвидлияо сме извадили от мазата да е потна дамаджаната.
Туй сичкото се фърля на фурна (без лука) и са пиче. До изпичане. СЛед това се клоква с лука за има нема 10-мин. колкото да омекне.
Иииииииииииии
И се злоупотребява с червеното вино !
____________________________
Memento mori.
Редактирано от Set на
Re: Пръжки за свинско погребение.
Абакалъм!
Всичко свинско е най-готино докато е топло. В смисъл да се приготвя веднага след убийството. (Тук си представям потреса на вегетарианците животнолюби...)
Аааааа, и виното да е сладко! С повишено съдържание на хамбурски мискет. Тия сухите кабернета да си ги пият франсетата. Истинското Зимно Домашно Винце требе да сладни. Инак не се издаянва на студа. А в греаяната е хубаво да се сложи едно лукче. Бонбона имам предвид, а не зеленчука.
Уф да му се не види... потече ми сичко...
Всичко свинско е най-готино докато е топло. В смисъл да се приготвя веднага след убийството. (Тук си представям потреса на вегетарианците животнолюби...)
Аааааа, и виното да е сладко! С повишено съдържание на хамбурски мискет. Тия сухите кабернета да си ги пият франсетата. Истинското Зимно Домашно Винце требе да сладни. Инак не се издаянва на студа. А в греаяната е хубаво да се сложи едно лукче. Бонбона имам предвид, а не зеленчука.
Уф да му се не види... потече ми сичко...
в отговор на пopyчиk Pжeвckи
#7
Е те това е истинското вино !
Сладнящо и нестабилизирано във фабрика.
Ма много знаеш бе Поручиииик.
А да ти кажа ли по нашия троянски край как се грее ракията в двулитрово менче?
Дип, че не пия високоалкохолни редовно
____________________________
Memento mori.
Ма много знаеш бе Поручиииик.
А да ти кажа ли по нашия троянски край как се грее ракията в двулитрово менче?
Дип, че не пия високоалкохолни редовно
____________________________
Memento mori.
Re: Е те това е истинското вино !
Има си хас да не знам!
Троянска сливова..... мамкамуймечка! Една от най-убавите ракии. Да не кажа, че ми е любимата. И у наше село беше тъй - в менчето. Па виното в кофа се изнасяше за колачите. И се гребеше с металната мярка от един литър.
А те ша ми обясняват колко по-добри фабричните вина и ракии!
То минало през 200 филтъра и нищичко не останало у него - ни аромат, ни полезност някаква.
Европейски съюз ли! Цивилизационни ценности ли! Е235 ли!
Йебемиммайкуфашистичку, както би казал някой западен славянски събрат.
Ша ми правят те цигарите по 2.60 и ша ми забраняваш шкембе чорбата!
Уф, и Гергьовден далеко.....
Троянска сливова..... мамкамуймечка! Една от най-убавите ракии. Да не кажа, че ми е любимата. И у наше село беше тъй - в менчето. Па виното в кофа се изнасяше за колачите
. И се гребеше с металната мярка от един литър.
А те ша ми обясняват колко по-добри фабричните вина и ракии!
То минало през 200 филтъра и нищичко не останало у него - ни аромат, ни полезност някаква.
Европейски съюз ли! Цивилизационни ценности ли! Е235 ли!
Йебемиммайкуфашистичку, както би казал някой западен славянски събрат.
Ша ми правят те цигарите по 2.60 и ша ми забраняваш шкембе чорбата!
Уф, и Гергьовден далеко.....
Редактирано от пopyчиk Pжeвckи на
в отговор на пopyчиk Pжeвckи
#11
Re: E, аре не, а?! Да не отричаме Е235 ... съвсем.
ми ся, то тия три неща - едене, пиини .... и ... спанак (както казва един мой Любимец 13) ... са си убави, ама си има и ного европейски неща, кои са и те лепи, а!?
бива ово да е стАндарт, ама ... донекъде
нашто си е убаво - и ракията ни - мда - троянската, сливенската перла, бисерната ..., и виното ни, кухнята ни, за шкембе-чорбата да не говорим, апа за шкембе в масло - хичччч, ....., задушени сърца, задушен телешки език, студена пача с кисели краставички и парченца червени камби....ааааааа, как обичамммм
ПП Ся накой да каже къде има мозък да се продава, щото ми се яде отнезнамсикога, па не съм виждала много отдавна
бива ово да е стАндарт, ама ... донекъде
нашто си е убаво - и ракията ни - мда - троянската, сливенската перла, бисерната ..., и виното ни, кухнята ни, за шкембе-чорбата да не говорим, апа за шкембе в масло - хичччч, ....., задушени сърца, задушен телешки език, студена пача с кисели краставички и парченца червени камби....ааааааа, как обичамммм
ПП Ся накой да каже къде има мозък да се продава, щото ми се яде отнезнамсикога, па не съм виждала много отдавна
Редактирано от woman_eur на
Re: За единиту
Вие при толкова ядене,ако не е неудобно да попитам,вървите ли или се търкаляте?А пък ергенина,както се изрази ,като се натъпче и напие ,остава ли му ред и за булката,щото нещо на мен не ми стана ясно...На пълен стомах и с дъх на...втасало коя е тая дето ще се навие да я "обичат"
Re: За единиту
В отговор на:На пълен стомах и с дъх на...втасало коя е тая дето ще се навие да я "обичат"
- Поручик, питат офицерите- а вие как получавате..там.. по женската част
- В смисъл секс ли?
- Е.. ами.. да!
- Ами отивам до дамата, навеждам се и казвам "Хайде да отидем в леглото на горния етаж и да ви опъна здраво, а?"
- Ау!!!??? Ама така може и шамар да получите.
- Може. А може и секс.
в отговор на Green light
#16
Re: За единиту
мда, шанса е 50:50 - в замисимост от това кой задава въпроса
в отговор на Green light
#17
Re: За единиту
Не разбрах къде трябва да се смея,но естественно ,че има и такива на които видът и миризмите не им правят впечатление.То нали затова сме различни....