Тортиля

Някой знае ли как да постигна тези фантастични царевични питки. Яла съм ги, купувала съм ги готови, искам да си ги направя.

Чудесна идея! И аз много бих искам да знам как се правят питките за тортиля, но не знам. Имаш предвид малките триъгълни плоски парченца които вървят с подлютена доматена разядка или се консумират с бира нали? Много са вкусни.

Освен това искам и да знам и как се приготвят царевичните питки за тако, за да си приготвя в домашми условия. Също така искам да знам и как се приготвят пшеничните питки за бурито, макар че почти съм сигурен там как могат да се направят.

точно вечеряхме тортиля и ще ти напиша как ги правя, но не претендирам за оригиналност на рецептата:
300 гр. брашно
250 гр. грис
3 с.л. олио
сол
300 гр вряла вода

замесваш меко тесто, става много бързо. разделях го на 8 или 12 малки топчета, които разточваш тънко.
пекат се в сух тиган на силен огън, за по половин минута или докато изсъхнат и имат съвсем леки кафеникави петънца отдолу.
слагаш в чиния и завиваш с влажна кърпа, за да останат мекички, за да може после да се навиват като ги ядеш....

аз лично правя двойна доза, защото издържат, а и са много вкусни.

пълнежът вече е въпрос на импровозация при мен...но в нета има много избор каква да е плънката....някой друг да преложи, че аз съм веге , а тиртилята е с месце...

Е, добре де... тортилята не е ли испански омлет един вид?

Life is much too important a thing ever to talk seriously
about it.

В Испания -- да -- на чужденците точно като омлет я обясняват. Но в Мексико тортилята е тънка царевична (всъщност от "маса" -- специално царевично брашно, което по нашите дължини не се намира май много) питка.

Пречка е за себе си глупеца,
пречка е за другите мъдреца

Да, да... в мойта мексиканска кулинарна книга се казва: masa harina. Не бих се сетила инак, благодарско, Един.

Също тъй се казва, че в северната част на Мексико, в областта м/у Сонора и Чихуахуа, където се отглежда повечко пшеница, на почит е пшеничената тортиля. За същите тези пише, че се пекат на умерен огън в продължение на 1-2 мин; завивали се във фолио и се сервирали топлички.

Life is much too important a thing ever to talk seriously
about it.

понеже виждам , че никой друг не е написал рецепта, дапоуточня моята, защото вчера съм се разсеяла и сега гледам, че не е както трябва.

в оригиналната рецепта е написано царевично брашно, но аз първия път нямах и направих тортилята с царевичен грис, който беше доста фин, и стана супер вкусно.
водата може и да не е точно количество...ама като не помя и рецептата като не е тук..така е...

ако някой друг има друга рецепта да сподели. интересно ми е.

Благодаря. И аз си мислех за брашно вместо грис. Аз по принцип готвя на око, така че ? с водата не е фатален.

Такова нещо съм ял само веднъж, но мисля че беше доста дебеличка. Колко е стандартната/нормална/проверена дебелина на питките. Ако някой ще мери с микрометър – ще ми е достатъчно до втория знак.

Най-много половин сантиметър, но обикновено е доста по-тънко.

Пречка е за себе си глупеца,
пречка е за другите мъдреца

[image][линк][image]

Дай напречно сечение.

Докато се мъчих да го пусна това, ИПА смени питките, ама пропусна едно /, та:

Картинката е ей тука, че дира пак се дъни нещо яко

Добре е оразмерено, но и един разрез да бяха дали, някоя и друга ротацийка...



Пречка е за себе си глупеца,
пречка е за другите мъдреца

Съжалявам, дир-а не ми даде никакъв шанс.

А така-а-а, а оная беше поне сантиметър.

Коя "оная"? Ако става дума за това, на което в Испания казват "тортиля", може и няколко сантиметра дебела да бъде, но това нещо е съвсем различно от мексиканската тортиля. Само името е общо.

Пречка е за себе си глупеца,
пречка е за другите мъдреца