спеshно хайвер

имам около килограм и половина хайвер от пьстьрва. ям го раzбит на тарама хайвер. интересува ме как да го сьхраня. сега е в 2 кутии порьсен сьс сол. мога ли да го zамраzя? колко иzдьржа беz да е zамраzен?

ако имате други идеи каzвайте.

благодаря предварително.

Това пък можеш да разбереш веднага. Сложи в чашка от тези детските от мляко или нещо подобно хайвера, замрази го за 24 часа и го извади да се отпусне. Това според мен ще е най-бързият ти отговор. Друг е въпроса, ако издържа замразен колко време може да се съхранява във фризера. За жалост аз немога да ти отговоря на тези въпроси защото не обичам риба. Хайвер хапвам доста рядко. Доколкото знам той се разбива с олио, зехтин и би трябвало в хладилника с 1-1,5 пръст олио да издържи не по-малко от месец-два. Нямам лични наблюдения. Можеш да провериш в магазините на опаковката на готовия хайвер какво пише. Начин на съхранение, температура и т.н. това мисля, че ще те ориентира по-добре от мен.

Надявам се да се включат клубарите с по-добрър отговор от моя.

До сега не сам сахранявал таково огромно коли4ество хаивер но то няма особено зна4ение.
Така де, аз го палня в буркан (без да го препалвам), заглаждам го хубаво и отгоре наливам около 1 праст и 1/2 олио. Из4иствам полепналите пар4енца по буркана ако са изван олиото защото ще се развалят. Затварям с капа4ка и така моя буркан седи година, две дори в хладилника. Като вадя от хаивера за да разбивам го заглаждам пак и го по4иствам и ако трябва доливам малко олио и ..така. Олиото го пази от допир с кислорода.
Голяма ценност е този хаивер,а?

Do skoro

благодаря!!!! аз сега съм го сложила в една платмасова кутия със сол.

за сега хайверът е още с ципите и едва ли ще мога да ги почистя, защото са много тънки и аз нямам нерви на такова количество да махам ципите. половината ще направя както казваш с олио, а другата ще замразя.
не вярвам ципите да му пречат, когато е в олиото, или?

но понеже май ще има още хайвер, поне сега знам как се съхранява!!!!

Слагай сол смело. Само солта може да го запази от разваляне. Нашите баби са запазвали хайвера с много сол и в мазето на температура около 18 грдуса. А солта спомага и за "Узряването" на хайвера. Във фризера,нещата са малко по-различни: Трябва да се поддържа температура под 18 минус, пък и това не е гаранция, защото рибните продукти са по принцип рискови. Така, че смело давай с много сол при температура под - 18 градуса за успокоение.

Щом решиш да приготвиш нещо от хайвера, размразяваш го, отмиваш солта на течаща вода и готвиш директно. Но всичко това бързо и без да киснеш продукта с часове. Киснинето във вода унищожава вкуса и хранителните качества и от там полезността на продуктите.

[линк]

действай смело по рецептата на Гинес. От много години съхранявам само по този начин хайвера. Изпитано е.

благодаря ти за съветите, за сега е само в сол. но аз съм вегетарианка и ям малко хайвер, но зимата ми се услажда, та май и в сол и в олио ще го съхраня. иначе другата половина е със сол и е във фризера. да видим кога ще му дойде реда.

благодаря ти отново!

благодаря ти за съветите, за сега е само в сол. но аз съм вегетарианка и ям малко хайвер, но зимата ми се услажда, та май и в сол и в олио ще го съхраня. иначе другата половина е със сол и е във фризера. да видим кога ще му дойде реда.

благодаря ти отново!