Броколи

Винаги ги(го) правя по един и същи начин - панирано. А ми се ще да пробвам нещо по-различно. Ако имате някакви интересни идеи, с удоволствие ще ги пробвам. Имайте предвид, че е прясно, не е от тези замразените броколи.
Предварително благодаря!

Миналата седмица имах същия проблем. Поразрових малко в нета и из старите готварски книжки и ето какво изкомбинирах: Сварих броколито накъсано на розички в подсолена вода, 1/2 пакет спагети/от най-дебелите мисля, че бяха №3/ също сварени, имах малко пушено пиле в хладилника, него нарязах на дребно, малко черен пипер,чесън на прах, пресен босилек и пикантина.Всичко това разбърках в по-дълбока тавичка и залях със сос бешамел.Отгоре на рендето кашкавал и запекох във фурната.Стана много вкусно!
Надявам се да ти бях полезна!

Салата

Пускаш го във вряла вода със сол, само за 2 мин. След това хубаво се изцежда водата, слагаш чесън, зехтин и оцет /ако е балсамов още по добре/.

Аз пък никога не го правя панирано. Това да не ти е карфиол. Правя го или леко запържено във вок, или леко зварено на пара, но и двете обработки са кратки и трябва да се внимава, защото много бързо омеква и после се разкашква при опит за консумация.

Пречка е за себе си глупеца,
пречка е за другите мъдреца.

Благодаря за идеите!
Пробвайте и панирано - божествено! И няма нищо общо с карфиола и миризмата му! Аз пък не обичам карфиол. Само външно си приличат иначе на вкус прилича на тиквички пане. Ама ми хрямна нещо да го задуша с топено сирене, диньо сирене и готварска сметана. И отгоре леко с настърган кашкавал. Нещо подобно съм яла преди време в едно заведение. Чудно беше. Ще го пробваш и ще кажа!
Лека вечер и вкусни идеи за вечеря!

Аз да кажа, че ядох на едно гости подобно нещо и беше много вкусно, но точна рецепта по обясними причини не мога да дам. Броколито беше на розички, но имаше и още едно на малки зелчета/мале че се излагам, ама не знам какво беше-във всеки случай не карфиол/ . Това беше задушено в йенска тенджера, докато пием ракийката, жената го сипа в тава, сложи му малко сметана Хопла за готвене, топено сирене, поръси с кашкавал и отгоре поръси с черен пипер и някаква зелена подправка-не се и помъчих да запомня, щото моите канибали такива неща не ядат. Сега като се замислям обаче май имаше и малко царевица.
А ти като пробваш кажи, че аз нещо като не се яде у нас, чакам да дойдат гости и започвам едни изпълнения....
Сина ми като не ще да направи нещо, вече втори месец го плаша със салата с ролца от раци, е, все още минава номера

все някой трябва да е виновен, но защо да съм аз

Брюкселско зеле е било това на малките зелчета. Йък!

Пречка е за себе си глупеца,
пречка е за другите мъдреца.

Пробвай леко сварени, след това залети с дебел пласт сос бешамел и запечени във фурната.
перфекциозно!

Благодаря за идеята. Панирано е страхотна.

Успешна седмица

Шина

а преди да го панираш,бланшираш ли го?

Да, вариш 2-3 минути, в подсолена вода.

Опитът ми показва, че броколито при печене става прекалено меко и се губи свежият вкус :/.

За това си го сварявам в съвсем малко вода за 3-4 минути и после обилно подправям с лимонов сок, зехтин и риган.

Друг вариант е да се задуши леко с гъби. Комбинацията се оказа неочаквано хубава.

Parliamo Italiano!

М-м-м-да, няма нищо по-фкусно от сварени на пара зеленинки.Аз нали съм от Балканите, си ги поливам със зехтин и средно лютив червен пипер или с чесън и кисело мляко. Не се отказвам и от задушени на пара със синьо сирене и мъничко копър.(vkusno)

И все пак панираното броколи си остава класика - за мен! Пробвах различни варианти, но..... оставам твърдо за панирането! Първо се вари - задължително на пара!! - иначе му се променя формата, а и се губят витамините и полезните вещества. Та, като си смени цвета - стане по-тъмно, се изважда и се посолява, леко се овалва в галета /за предпочитане пред брашното - ако искате хрупкава коричка/, след което преди да се пусне в сгорещеното олио се поставя в яйчена смес. За яйчената смес - препоръчвам 2 или 3 яйца /според количеството броколи/ се разбиват на пяна, като вместо вода се резреждат с оцет. Това за оцета ми го казаха за панирана риба, но става и при другите панировки. Просто, лесно и вкусно! Добър апетит! Поднася се с бяло вино! Може и без...

За теб може и да е класика, но по принцип не е. Много рядко съм виждал да сервират някъде панирано броколи (за разлика от приготвено по всякакви други начини), а доста съм обикалял. Пък и панирането въобще не е от най-здравословните обработки.

Пречка е за себе си глупеца,
пречка е за другите мъдреца.

Е, не съм казала че панирането е най-здравословно, но обикновено вредните неща са вкусни, а полезните - не! Както казват руснаците - по вкус и цвят - приятели няма! Но не пречи да обменяме рецепти! Нали в това е смисъла на този клуб!