За ядките.....

От доста време ме вълнува следния въпрос, на който се надявам да намеря отговор чрез вас- интелигентните членове на клуба. Навсякъде препоръват употребата на сурови ядки- разбираемо. Интересува ме какво се променя ако се запекат леко? Не говоря за яко печене, а примерно са 3-4 мин под грила. така вкусът им някакси се очупва. Та какво точно се променя? Състава им? мастните киселини ли се окисляват? Трябва да ям повече ядки, но сурови просто не ми допадат толкова.
Благодаря.

не ставаха ли от белтъчни въглехидратни??
за фъстъците е сигурно, че е по-добре да се ядат печени.

а защо не пробваш друг начин за очупване - накисване за няколко часа и за една нощ. не мога да си представя по хубаво нещо от накиснати бадеми - белени, това си е направо върховен деликатес

Не зная на какво се превръщат. А за накиснатите не съм чувала да ти призная, но все пка не може да се сравни с леко препеченки и малко посолени ядки, пред тв-то или четейки книжка. Класика! А за слънчогледовите семки да не говорим как заминават...

доколкото ми е известно белтъка и мастните киселини стават трудно усвояеми, когато ядките са печени. тоест ако разчиташ да си набавяш белтъчините от ядки (доколкото си спомням си веганка), най-добре ги яж сурови. да не говорим и мастните киселини колко са важни за вегетарианци и веганци.

накиснати за една нощ сурови бадеми или орехи наистина стават много хубави, променя им се вкуса и са някакси по-леки. но на мен не винаги ми се занимава да ги кисна и си ги ям просто така. напоследък всеки ден изяждам по около 50 гр. сурови ядки и съм се заредила най-вече с бадеми, лещници и белен слънчоглед и си ги ям с кеф вместо разни вафлички и шоколади. в киселото мляко слагам също по малко ленено семе и сусам, смлени в кафемелачка (те всъщност семена ли са, ядки ли...)

имам проблем само с яденето на сурови тиквени семки и затова като си купя обикновено завършват запечени във фурната с малко сол останалите ги пека най-вече ако са ми застояли в шкафа и не са особено пресни, топлинната обработка напълно ги оправя

сещам се че продават и сурово кашу, кайсиеви и кедрови ядки. шамфъстъка дали се яде суров, не помня... за обикновения фъстък според мян няма проблем човек да си хапва от време на време топли, опечени на тенекия фъстъци, от тея дето ги продават циганите в София

шам фъстъка се яде суров и е много хубав има го по пазарите /примерно на Графа/, а и във Фантастако и Била.
Лешниците също могат да се накисват, особено небелените /другите всъщност не съм ги пробвал, понеже нещо не ги харесвам особено/. Слънчогледа също е хубав накиснат, ама и суров е много хубав /става въпрос за беления/

Ох, много съм разочарована. Ще пробвам тогава номера с накисването.

И аз да се включа с една много интересна статия
[линк]

Определено най-вкусното от всичко което съм ял е макадамиа, само че никъде не го намерих изяло суров.

А кедровите дървета в България пускат ли кедрови ядки ?

Като разберем това и сме готови, то с две ленти лесно се изкачват

Ами освен да ти кажа една хитринка, с която мен ме лъжат да ям сурови бадеми, например.


Значи, в една голяма лицеприятна купа се смесват 1/3 печени осолени(пушени) бадеми и 2/3 сурови бадеми.
Като се зачетеш в книжката или като се загледаш в телевизора, ще си хапваш подред и печени, и сурови.
Гарантирам, че като цяло, тази комбинация е много вкусна.

Вариант е и повече от един вид ядки да се омешат в една купа. Например кашу, бадеми, лешници- отново и печени, и непечени.
Само не знам как си подхождат различните ядки от гледна точка на разделното хранене, ама така или иначе всички са от една група и не би трябвало да е проблем усвояването им.

Хаха Супер идея, аз така съм ял сурови фъстъци и печени за да използвам ензимите от суровите за печените
Определено е по добре от само печени

Супер си Чери! Благодаря! А как ги опазваш да не се овлажнят? Или ги опустошаваш на един път? Според мен няма проблем с разделното. Ти спазваш ли го този принцип, щото аз съм върл фен?

че стават по-вкусни. а основен принцип на вегетарианството, е че всичко вкусно е вредно. яж безсолно, яж сурово, яж трева, вкусът е от сатаната, една е майката Придода и пол брег е нейния пророк, алилуя. това всъщност е основния признак че вегетарианството е религия - всяка религия обича да забранява приятните неща.




NE SUTOR ULTRA CREPIDAM

Мани мани за вкуса си прав. Но не и са религията.

липса на последователно мислене

реват за "естествено" и "природно", а не им светва лампата, че природата ни е дала вкусовите рецептори за да определяме кое става за ядене

ще ви изям вас с черупките! така ми се доядоха всички видове ядки и семки, които ми минаха през ума след изчитането на това ваше разискване .. ууу .. аз сега съм вече прекалееено навътре в темата обаче, за да се измъкна невредима, затова ще съдействам .. споделям ви личната си класация според предпочитание към видовете - съвсем скоро над едно пакетче орехи си я съставих, и то изненадващо актуално значи

съгласявам се изнапред с КамБам - макадамиата и на мен ми се редят на първо място по вкусност послед си слагам шам фъстъка и лешниците на едно, после бадемките, но сладки и голееееееми , след това бразилския орех, паранус, макар че той е бая мазничък и съм се спрявала 1-2 пъти само с една шепичка .. после идват фъстъците, които са изпаднали чак тук, не защото малко ги харесвам, а защото другите ги бият по екзотичност .. фъстъците са ми с най-висока честота на консумация и ми носят такава радост в живота, че заслужават отделен орден почетен .. и послеее какво остана .. кайсиевите ядки .. слънчогледовите семена ми харесват, но маргиналната им практичност е намаляваща винаги предвид пликовете, които от майка ми съм научила да опустошавам .. кедровите имат греняв вкус и са много мекички, но леко запечени на тигана с броколите от другата тема са златни..

ей, а всъщност тъй като това би могло единствено да представлява интерес за гледащия най-общо и неангажиращо на нещата и оценява този мой текстови принос към темата като проста класификация, сега ще спирам

на Уайт Рейвън ще кажа каква кутийка от маргарин съм складирала в шкафа под мивката и ще я поощря да пробва и с други ядки .. накълцани орехчета и запечено ленено семе с голяма лъжица какао, канелка малко и мед, колкото да ги придържа заедно, да не прекалиш, че как ме боля корееем .. ядките често се комбинират по мое мнение по-добре със сладко, отколкото със солено .. стафидките може ли да ги мешаме например? аз разделно не разпознавам ;]

и накрай бих поставила една уместна благодарност за повдигането на въпроса, защото аз претендирам да съм попрочела по тия вегано-вегетариански въпроси, но това за измененията в ядките при топлинна обработка ми е убягнало .. хайде, вайтер кнусперн



..never mistake motion for action..

прочетох бтв току-що линка за ядките пуснат по-рано и се обогатих по отношение на принадлежността на кокосовия орех и на кестените в групата ядки .. няма какво да си говорим, вода няма да пия, но ръцете ще си горя с кестени и то с кеф на сърцето бразилския фъстък, назован от мен "орех" май му е все тая как му викат .. а пекан някои да е ял? някой нещо мнооого интересно и трудно за намиране да е хрупал някога?



..never mistake motion for action..

Ами ядките не ги предпазвам от овлажняване. До сега не се е случвало чак толкова да се овлажнят и заседят , че да не стават за ядене.

Е, случвало се е тиквени семки да се овлажнят, ама то така или иначе след наяждане с тиквени или слънчогледови семки, следващите седмици не ми се ядат въобще и логично след престояването, остатъкът се изхвърля.

Иначе има сега всякакви джиджани буркани за съхранение на разни вкуснотии. Има и едни такива с коркови капачки и механизми като едновремешните механизми за затваряне на лимонадени бутилки, ама с много по-широко гърло.
Въпросът е да си харесаш буркан/съд със запушалка и достатъчно широк отвор, че да можеш да си вадиш шепата безпроблемно, като си загребеш ядки. Като похапнеш, хлопваш капачето до следвашото ядене на ядките.

По въпроса за разделното хранене... Много го уважавам и вярвам, че действа. Аз самата не се храня стриктно разделно. Случи ли се обаче, да започна да чувствам дискомфорт, свързан с начина ми на хранене, минавам за 2-3 дни на разделно ядене и веднага пак "грейвам".

Въобще, убедена съм, че разделно хранене може да реши много проблеми, свързани с обмяната на веществата, храносмилането и отделянето, кожата, алергиите, лошия дъх, омазняването на косата и какво ли още не. Като всяко нещо, обаче, изисква доста самодисциплина, докато се превърне в естествен начин на хранене и подбор и съчетание на храните. А, да... и се изисква да се въздържа човек от лакомия. Пък мен лакомията ме връхлита на периоди и как да не хапна я някоя вафла Мура, я някое друго кулинарно изкушение.

кедрови, макадамиа, бразилски орех и паранус никога не съм вкусвала...

напоследък много добре ми действа като хапна нещо соленко между закуската и обяда или между обяда и вечерята (вместо нещо сладко, както съм правила винаги досега) и отсреща има печени ядки Кронос, които винаги са ми изглеждали твърде печени, твърде мазни и твърде солени.... обаче! има една бакла, която по принцип е бобово май, но я продават разпукана и осолена, много ми харесва! след като я позабърша леко от солта
и покрай нея съм си взимала и шам-фъстък, и кашу. действат ми доста засищащо и благоприятно на метаболизма.

Дрозофила, много ти благодаря за инфото за онова под мивката.Ще го пробвам- обещавам! И без това си търся начин да ям повече ядки, че много засищат, а съм ламя-стръвница за сладко. Малко офф но да ви кажа каква вкусотия ядох вчера. То някакво тайландско десертче- мангови ленти (обработено манго-смляно и оформено) със захар и люти чушки. Няма да повярвате, но е страшно вкусно.
и едно въпросче- защо фъстъците е добре да се ядат печени? Аз не съм им голям фен- много са ми тежки. Иначе най-любя шам фастъка. Но не съм пробвала пекана.