глиган

Трябват ми рецепти за приготвяне на дивеч.И по-точно на глиган Мъжът ми ходи на откриването на ловния сезон през уикенда и се върна с плячка Като изключим изненадата ми от улова,остава въпросителната- какво да го правя .Търсих в нет-а,но попадам само на рецепти за приготвяне на див заек Моля ви,ако някой от вас е готвил такова чудо,нека пусне рецептата Предварително ви благодаря!

В последния брой на "Български ловец" има една

Месото се изкисва. Взема се месо, което се нарязва на парчета големи колкото цигарена кутия-едно парче за една порция. На дъното на пръстен гювеч се капва малко мазнина, нареждат се на дъното нарязани на дебели кръгчета картофи. Върху тях се нареждат моркови нарязани на едро, гъби, лук нарязан на четири, няколко скилиди чесън-небелени, две ябълки нарязани на парчета, чер пипер на зърна. Нареждат се и парчетата месо между останалите продукти. Добавят се и още няколко нарязани картофа на шайби. Всичко това е предварително посолено. Когато се нареди в съда се поръсва с червен пипер, 2 супени лъжици брашно, добавя се олио. Всичко това се залива с половин бутилка бира може и вино. Слага се в загрята фурна и се пече докато се опече месото/ зависи колко е дърт глигана/. Когато е почти готово се изважда от фурната и върху него се нарежда топено серене, може и пушен кашкавал. Допича се, поръсва се с нарязан магданоз и целина и се сервера топло. Може при печенето да се разбърка леко. Най- добре е обаче съпругат ти да го прави на суджук- сняг, потна кана червено вино с лимон, исуджук на гребен.

Здрасти, Ани,

Провериха ли за трихинелоза?

Изкисни месото поне за 12 часа в марината от прясно мляко и подправки.
Сготви го на винвн кебап по традициона;лна рецепта но по-пикантна.
Купи 2 бут. МЕРЛО от Сакар меден етикет 1991 или 94.
Едната си я отвори на обяд и си я изпий докато си дойде ловеца.
Да завари весела булка, хубава манджа.

Накрая - весела къща - ти си знаеш!

Независимо че е проверено за трихинелоза, винаги преварявай през тенджерата за високо налягане месото от дивото прасе !
След това можеш да правиш всичко, както със свинското от магазина !

[линк]
ето тук има една рецепта за глиган и за фазан и за сърничка-еееех ...

Привет Ани.,.
Щом имаш смелостб да питаш за рецепта ти си и достатачно смела да експерементираш..,/Парво месото е хубаво дае изследвано,после е добре да е замразявано,а за да е вкусно и отпуснато (колкото за диве4ово) е хубаво да остане няколко дни на хладно накиснато във вино./,../забрави маринати с мляко ,озет ,4есан и ...///може да се прибави зарна от хвоина и някакво сладйко(боровинки ,касис) ,но не е по нашия Бг.вкус.После можеш да го пе4еш и да сервираш с гарнитура.,зеле карт пюре,зеленчуци..///..Можеш да го задушиш със мн.лук и зеленчуци или да го свариш и съчетаеш с ориз+ праз+гъби.Но те саветвам ,кам дивеча пасва много гъбено рагу(различни видове гъби запаржени с лук+сметана сол пипер)полято отгоре и сладко от боровинки.,/.Е ио от онова руиното ако мажъти е направил..,то тая година грозде няма при нас та ако вие сте се набрали в по-вече,да ,,да наздраве,..

Аз го правя така:

Ако месото е прясно – 1-2 дни го кисна само във вода, за да се измие /като сменяш няколко пъти водата/. После 1-2 дни в марината от нарязан стар лук, счукан чесън, прясно смлян черен пипер и вино. /Не слагам оцет в маринатата, защото той убива специфичния фкус на дивечовото месо !/

Ако вадиш месото от фризера няма нужда да го киснеш в марината, защото процеса на дълбоко замразяване върши тая работа, щото месото да стане по-крехко.

месото, 0,5 кг гъби /леко ги задушавам в една тенджерка, за да не заемат много място и да им излезе водата, която изхвърлям/, 2-3 глави стар лук /или праз лук/, 4-5 моркова /нарязяни на кръгчета/, 2-3 картофа нарязяни на едро, 50 гр. масло, 1 супена лъжица свинска мас, дафинов лист, бахар, ч.пипер, сол /аз ползвам пикантина/ 2-3 цели скилиддки чесън, чаша вино - всичко това го слагаш заедно в тава и покриваш с фолио /ако имаш голям глинен съд с капак става още по-добре/. Печеш 3 часа на 180 градуса, след което махаш фолиото /капака/ и запичаш още 30-45 минути.

Наздраве !