любими трушии

Любими трушии с които сте "блеснали" пред гости????!!!
Ще ви кажа 1 , която я правела съседката на Иван Звездев. Прилича на вкус на тези, които се продават. Такааа.....
Та значи.....Слагат се в бидонче зеленчуците като зеле, моркови, карфиол, зелени домати.....абе кой каквото предпочита и марината е следната /!!! марината НЕ се вари/:

Зеленчуците се заливат с вода, но на всеки 1 литър вода, се слага по 1с.л. едра сол и 1с.л. ракия

Та това е ......оставя се да "озрее" като през това време се пробва
Не се майтапя.....лично я правих преди 1 година

Марина по принцип трудно се вари -- много голям казан трябва, за да се събере цялата флота, пък и като започне да се вдига темературата, поглеж решили да използват оръжията си и тогава гортко на готвача. Виж, маринатата можеш да я свариш, ако искаш.

Пречка е на себе си глупеца,
пречка е на другите мъдреца.

Като черна станция си. Само дебнеш да се заядеш. Я иди в кухнята и си сготви нещо вкусно, да ти стане хууууууйбаво.

Естествено, че най-лесното е да хрупаш готова вече туршийка
Но маринатата не се вари въобще трудно - напротив фасулско е !
Мъчнотията е да намериш подходяща рецепта за вкусна и трайна марината.
И не е задължително да вариш цял казан - само колкото ти трябва. Няма да се къпеш с маринатата я ...
Марината (ударението е върху и-то) обича само туршийка, щото подводниците трудно плуват в казана.
Пък можеш да пуснеш и някоя и друга рецептичка за марината - изпитана, разбира се ! Хайде де-е-е-е, знам, че имаш !!!
Тези дни ще те питам нещо, дето отдавна човърка любопитството ми за манджите с месо и се надявам на компетентен отговор !
Привет !

Добре дееее...приемам критики
Но напишете някоя интересна рецепта за "туршия" или "трушия"/срещала съм го и в 2-та варианта/ , която да ви е харесала

яла съм едни разкошни пълнени камбички с моркови, карфиол и чесън.......... мммм много вкусно. баба ги прави, но тук не съм виждала камбички, а и няма как да правя зимнина. та и рецептата не знам... но ако някой я знае да я пуска. разкошна туршия

Привет!
На мен всички лесни са ми любими
Ще си позволя да повторя рецептата на любимата ми туршийка тъй като и миналата есен я писах, но немога да я намеря в архива
Наричаме я "ловджийска", но защо незнам

===== ЛОВДЖИЙСКА ТУРШИЯ=====

5кг.зеленчуци почистени и нарязани – камби, зеле, карфиол, моркови, листа от целина, скилидки чесън - пропорциите са по желание
500гр. захар
500мл. олио
500мл. оцет
200гр. сол
20бр. аспирин разтворен в малко хладка вода
Всичко се обърква хубаво в подходящ по големина съд. В същия съд престоява около 24 часа като от време на време се разбърка.
Това е! Готова е за консумация.
Разпределям в буркани и съхранявам на хладно. Може и в хладилник за да е под ръка по всяко време.

Ето една, която правя есенно време за бърза консумация. В смисъл, зареждам я в един 5 литров буркан, изчаква се около седмица и започва да се яде. Като свърши, ако на пазара все още има зеленчуци (основно зеле) я повтарям.
Около 2 кг зеле
1/2 кг моркови
1/2 кг карфиол,
1 кг (може и по малко) камби - зелени, червени
1 връзка кервиз
Може и зелени доматчета, камбите да се заменят с чушки - въобще импровизация. Всичко нарязано на средно големи парчета.
Най лесно е с маринатата. Като натъпча добре буркана, заливам с 1 чаена чаша оцет, 2 ч.чаши вода, 2 лъжици сол и 1 лъжица захар. Това се повтаря, докато буркана се напълни до 2/3. След няколко часа (5,6) зеленчуците са поомекнали и са намалили обема си. Допълва се с останалия зеленчук (защото винаги остава) и ако е нужно се сипва пак оцет, вода, захар и сол. Понеже е ще се яде в следващите дни, я държа на терасата да ми е под ръка и преточвам веднъж дневно. Изливам част от маринатата в купа и отново я връщам в буркана.
Има хора, които не обичат оцета. Но ако се направи само със сол, придобива друг вкус. Важно е оцета да е хубав, в смисъл да не боядисва зелето, защото е много неприятно като се оцвети. Аз използвам оцет на Велико Търново.

Не беше към теб критиката, мила! Шегувах се с Един!
Хубава туршийка пусках скоро - миналия месец в темите за туршиите.
Сега ще пусна една по-непозната и много вкусна туршия от патладжани и едно готово ядене с патладжан. Правила съм ги многократно и са много вкусни. Миналата година пусках тези две рецепти в един друг форум.
Просто ги пействам така, както ги бях писала тогава:

ВАРЕНИ ПАТЛАДЖАНИ

Взимат се добре узрели (лъскави) и пресни патладжани. Количеството няма значение. Около 1 патладжан на буркан от лютеница. По големина се подбират такива, че като се нареже на кръгове - кръгът да се вмества именно в тези буркани от лютеница.
Махат се дръжките на патладжаните и се измиват добре. Кората не се обелва.
Режат се на шайби с дебелина около 1 см. Всяко шайба се посолява и се нареждат в цедка. Аз използвам за по-удобно пластмасовите щайгички. Престояват така една нощ да се отцедят добре.
Сутринта в дълбока тенджера се нареждат плътно шайбите, но се оставя разстояние до ръба на тенджерата. И се започва заливане- чаша вода, чаша оцет (но в никакъв случай да не е ябълков, а обикновен винен - червен или бял), пак вода и пак оцет и така да останат поне три пръста до ръба на тенджерата. Слагат се на котлона на 4 да заврат, а после се превключва на 2 или 1. От момента на зивирането се варят около 10-12 минути. Махат се от огъня и врялата саламура се изхвърля.
В буркани от лютеница на дъното се слага магданои нарязан чесън. 1-2 кръгчета патладжан. Намазва се с олио. Пак магданоз и чесън. И така се реди до край. Остава се около 1 пръст разстояние началото на гърлото на буркана, където се сипва олио (да се предотврати достъпа на въздух). Добре се затваря със стари капачки, но все пак здрави. Готово е за консумация след 2-3 седмици.
Хубава туршийка е. Важното е да не се преварят патладжаните.
От самата кора, поради това, че не са обелени, често се оцветяват в червено.
Тогава може да си поиграете с приятелите дошли ви на гости и опитващи тази вкуснотия на играта "Познай какво си хапваш?". Най-често у нас са ни отговаряли, че това е специална риба, специалитет от калмари и т.н.
-------------
Готово ядене с патладжани.
Процедурата до изцеждането на патладжаните и същата.
После шайбите се изпържват добре в мазнина и се оставят да се изцедят от нея.
Смилат се домати (с комбайн, фуудпроцесор и т.н. или се настъргват с обикновено ренде - за предпочитане от продълговатите домати, че по-лесно се сгъстява). Соса се слага да заври като се прибавят черен пипер на зърна (10-15 зърна), бахар - (4-5 зърна) и дафинов лист 1-2 броя на голяма теднжера. Вари се на бавен огън да се посгъсти соса.
В буркани от компот (800 грамовите) се насипва от соса, после патладжани няколко резана, пак сос и пак патладжан. Завършва се със соса. Ако все пак е останал въздух между пластовете, внимателно с нож или шпатулка по вътрешната стена на буркана това се отстранява. Затваря се с нови капачки и се завира поне около 30 минути (аз съм го завирала и по 60 минути). След 2 седмици е готово за консумация, но по-добре е да се поглезите при големия студ.
Същата рецепта може да се изпълни и с печени, белени и запържени чушки. А може и да се комбинира - чушки и падладжани.
По желание когато насипвате соса може и да ръснете няколко скилидки чесън на буркан.

Успех на теб Слънчо и на всички клубари, дето ще пробват тези вкуснотийки!