Патлажани ?

Споделете идея за пикантна салата от патлажани. Нещо като маринованите малки патлажанчета, които се приготвят за зимата като трушия. Но да се направи сега за бърза консумация. Тази трушия не съм я правила, само съм яла през зимата и е вкусна.
Освен кьополу, какво друго салатено от патлажан да измисля? Много ги обичаме всички и сега им е сезона.

Патладжан с чесън и майонеза, пържени(печени) патладжани с кисело мляко с чесън.

пека патладжаните в тавичка във фурната, след това ги слагам във всяка салата, която ядем по това време. може печения патладжан, почистен и нарязан, да го замразиш. може и заедно с печени и нарязани чушки да го замразиш и да вадиш при нужда. става да се добави варено обезкостено пиле, чесън, олио и оцет

Имаш предвид патлажаните изпечени цели, или нарязани на филийки?
Защото съм замислила точно това. Да ги нарежа на тънки филийки, да ги изпека, без мазнина и след това да ги прибавя към някъкви салатаи - с майонезен сос разбира се. Но не знам какво точно ще се получи. Смятам да експеремнтирам в неделя. Ако стане добре, ще разкажа.

Два патладжана обелваш и нарязваш на кръгчета дебели по 2 см.Смилаш 2 кг червени домати. В дълбока тава поръсваш олио, редиш кръгчета патладжан, солиш и заливаш със прясно смлени домати, малко олио , слагаш и няколко скилидки чесън. И така докато имаш сини и червени домати. Завършва се с червените. Печеш първо на силна фурна докато заври и после на умерена докато се сгъсти.Можеш да разбъркваш. Става супер вкусно ястие.Успех.

аз ги пека на напречно разрязани половинки в тавичка, на силно загрята отгоре и отдолу фурна, без да обръщам, така става и бързо и лесно и доста по-малко миризливо отколкото цели на котлона. после ги режа на кубчета колкото са картофите за мусака и така.

успех в неделя и да разкажеш

Виж в темата за Любимите туршийки - там съм пуснала две рецепти за патладжани

Обожавам патладжани!!!

Патладжан по грузински

Продукти:4 средни патладжана, олио, 1 глава кромид лук, магданоз, черен пипер,
за плънката: 200 гр ситно смлени орехи, 4 скилидки чесън, 1 супена лъжица кориандър, 1 лъжица куркума и шафран, сол, пипер, оцет.
Приготвяне:
Смесете орехите и подправките и прибавете топла вода докато се получи "каша".
Нарежете патладжана по диагонал на по-дебели парчета, посолете и оставете да се отцеди. Запържете ги леко в олио. След като поизстинат сложете върху всяко парче 1 суп. лъжица от плънката и го сгънете (прехвърляте едното крайче колкото да покрие плънката). Подредете в овална чиния и украсете с кръгчета лук и магданоз.


Мелизано (Гръцка салата)
3 големи патладжана, опечени предварително във фурната, 300 гр. бяло сирене, 1 чаша квасена сметана, лимонов сок, 5 супени лъжици зехтин, 3 суп. лъжици тепанада (пастет от маслини) или просто ситно нарязани маслини, 3 скилидки чесън, нарязани на ситно, сол, пипер на вкус.
Изпечете добре патладжаните, без да ги белите във фурната, оставете ги да се охладят, след което ги обелете и оставете да се отцедят. Пасирайте ги, добавете сиренето настъргано на дребно, сметаната и другите съставки. Овкусете на сол, може да добавите и малко оцет по желание. Украсете с маслини и поръсете със зехтин.

"Life is like a box of chocolates, you never know what you're going to get"

Умирам за патладжани!!!
Обожавам шницел от печен патладжан.
Изпечен и обелен се разрязва на две половини по дължина. Леко сплескваме и посоляваме.
Овалвам в брашно и след това в разбито със сол и черен пипер яйце. Пържим и докато изпържа всичките съм изяла поне един шницел.
Сервирам със счукан чесън с орехи, оцет и олио /като майонеза, но много чеснова/ и резен лимон.

Аз също обожавам патладжана,както и да е приготвен.Предлагам ти да го нарежеш на филийки ,да го изпържиш и да го залееш с кисело мляко и счукан чесън,както тиквичките,става супер.Другия ми вариант е замениш млякото с доматен сос,също е много вкусно.Изпробвано от както се помня!!!!!!!!!!!!

Класика! В случая с доматения сос е хубаво (ама никак не е полезно) да е изпържен в мазнината, в която са пържени патладжаните. Разбира се, трябва да е подлучен (с чесън).

Пречка е за себе си глупеца,
пречка е за другите мъдреца.

4 патладжана (по около 1/2 кг)
чесън на вкус
2 ч.л. ситно нарязан лук
1 ч.ч. майонеза
1 ч.л. пресен лимонов сок (може и повече, зависи от вкуса)
сол и пипер на вкус
черни маслини и стръкчета магданоз за украса

Патладжаните се изпичат, обелват се, престояват да се изцедят и се намачкват на грубо пюре. Добавят се останалите продукти и всичко се разбърква. Оставя се да се охлади поне 2 часа.
Може да се поднесе и след 48 часа върху поднос или в плитка купа с украса от маслини и магданоз и леко препечени израелски питки (ако имате, ако не - ще свършат работа и филийки от франзела).

Аз нямам спомени да съм слагала някакъв вид пипер, но лимоновият сок е задължителен! Според мен там се крие тайната! Колкото е по-киселко, толкова е по-вкусно! Е, разбира се, без да се прекалява. Другото очарование се крие в наситненото лукче - много е приятно да се схруска.
Можете да намалите количеството на майонезата, ако ви се вижда много. Аз обикновено готвя на око, така че едва ли слагам по цяла чаша.
И поднасям тази вкусотия по-скоро като салата, не като ордьовър. Наистина е трепач!

А наскоро открих една по-стара тема "Свекървен/тъщен език". От нея взех следната идея: нарязах патладжаните по дължина на филийки, осолих ги и като се отцедиха, ги изпекох в сух тиган (мазах ги съвсем малко с олио). В края на всяко парченце сложих плънка от запържени кайма, лук, чесън, домати и подправки (сос Болонезе), завих на руло, наредих в тавичка, поръсих с настърган кашкавал и запекох. Получиха се фантастични рулца!
Решила съм да опитам същото, но с плънка от сирене и яйце. Предполагам, че ще се получи нещо като патладжан бюрек (обожавам го!!! ), но няма да е пържено. От доста време насам единственото, което пържа, са традиционните мекици в неделя (е, веднъж това лято пържих и патладжани де , но то беше по изключение).

Последните ми идеи не са за салати, за което моля да ми простите!

Благодаря на всички за вкусните предложения!
Това последното за рулцата много ми хареса. Понеже и аз съм на същия принцип - "Мразя да пържа". Не толкова, че не е полезно (то вредните неща са най-вкусни). Ще го пробвам непременно. Но наистина с кайма май ще е по-добре. Патлажана си обича мазнина. А със сирене..? Но нищо не пречи да се експериментира. Така се получават най вкусните неща. За съжаление, когато правя такива експерименти нямам навика да записвам. И след това не мога да го повторя съвсем точно.
Поздрави!

И аз съм така - готвя на око и експерементирам, а после забравям какво съм изобретила.
А със сирене мисля, че също ще стане. То пак си е мазничко. Може пък да сложа и малко масълце върху рулцата.
Иначе обожавам патладжани бюрек, стават като банички, но отдавна не съм правила заради пърженето. Та смятам да заменя пърженето с печене.

Мим, много ми допадат рецептите ти - нови неща за мене и вкусни, благодаря ти!
Като правиш рулца, бюрек от патладжани, колко тънки ги режеш? И нали за бюрек само трябва да се осоли и изцеди?

П.П. Вчера сготвих онази вкусна манджа с кайма и гъби. Този път беше с телешка кайма и маслини. Сложих малко масло, не мазах тавата, а разбърках всичко, с надеждата, че няма да се захване за тавата. Стана приказка!

Алис, и аз ти благодаря за ласкавите думи, но идеята за патладжанените рулца не е моя, взех я от една по-стара тема. За съжаление не си спомням автора... Не искам да си приписвам чужди заслуги. Иначе рулцата наистина си струват. А ако човек няма желание или време да си играе да навива всяко патладжанче поотделно, може да се редят в тавата ред патладжани, ред кайма... Ще стане обикновена мусака... Отгоре пак може да се настърже кашкавалче, вместо да се прави заливка. А защо не и двете?

А патладжаните ги режа на дебелина на око, да кажем около 5-6-7 мм. За бюрек обаче след като се осолят и изцедят, се пържат, после се слепват по две парченца (аз ги режа кръгли) с плънка от сирене и яйце, овалват се първо в брашно, след това в яйце и накрая в галета, после пак се пържат. Става двойно пържене, затова ги избягвам. Иначе стават супер вкусни.
Не съм пробвала да правя бюрек със сурови патладжани, не знам дали ще стане нещо добро. Мисля, че суровите резенчета няма да могат да се слепят добре с плънката, ще се разпадат. Но поне могат да се изпържат на сух тиган със съвсем малко мазнина. Така поне едното пържене ще отпадне. Може и да се прежаля тези дни да пържа, ще видим...
Още веднъж ти благодаря за комплиментите!

Мим, за израелската салата, подразбирам, 4е патладжаните ги пе4еш цели, нали така?

Omnia vincit amor

Да.
Даже нещо повече - не ги пека във фурната, а в чушкопек или на скарата. Мисля, че така стават по-вкусни, по-ароматни.

Ама аз си нямам 4ушкопек, нито скари4ка А дали не трябва да ги надуп4а с една вилица или не е нужно.

Omnia vincit amor

Добре е да се надупчат - предполагам, за да не се пръскат във фурната...