лютеници

Настана времето за правене на зимнина, а най-масовият представител е лютеницата. Има всякакви рецепти. Моля споделете вашия опит, вашите изпитани рецепти. Благодаря предварително

От години правя следната лютеница , която е много подходяща за хората живеещи в апартаменти . Доза за 20 бурканчета /0,200 гр./ от бебешко пюре :
1 буркан готово сгъстено доматено пюре / 0,700 - 0,800 грама /
6 кг печен червен пипер
1 бурканче от бебешко пюре / 0,200 гр / мед
0,200 гр. олио
сол на вкус , 4 суп. лъжици магданоз ,целина , черен пипер
Пипера се опича , обелва и смила с машинка за месо . Обърква се с доматеното пюре , меда , подправките . Олиото се загрява и горещо се изсипва върху сместа. Обърква се добре , насипва се в бурканчета . Запечатаните бурканчета се варят 20 минути . Като разновидност на тази лютеница към основната рецепта съм добавяла варени моркови или печен патлажан .

Никога не съм правила лютеница, но харесвам тези, в които има повече домати, отколкото чушки.
А в някои села я правят, освен че с повече домати (има и морковчета) и с някакви подправки и чесън - ммм, супер е !



свободна птица

Интересна рецепта, но как се съвместяват сол и мед едновременно. Какъв вкус придобива готовата лютеница накрая. Иначе ми се вижда практична рецепта, само че една опаковка няма да ми стигне за едно ядене

при лютениците основен продукт е червения пипер. Ако не се използва готово доматено пюре е жива продължителна мъка докато се сгъстят доматите. А иначе към тези два основни продукта могат да се прибавят и печени смлени патладжани, моркови, ябълки, картофи, сирене и други измишльотини. Заслужава си човек да се потруди.

Тази лютеница я приготвям от 10 години и всички , които са я опитвали са я харесвали . Меда се слага да убие киселия привкус на доматеното пюре , т. е. лютеницата не е сладка на вкус ако това те притеснява . Пък и може от приготвената смес за лютеница да отделиш малко и да сложиш в нея мед за да я опиташ на вкус и чак тогава ако ти хареса да прибавиш меда както е по рецептата .

И в къщи обичаме домашна - на Дерони и Ловджийска - на една друга фабрика тук. Мноооооооооого вкусна. Така и не разбрах що никой в къщи не яде домашна лютеница, като рецепти сме пробвали много, доста от тях бяха сполучливи, ама явно ние сме чешити в лютеницата. И чужда като идем на гости домашна пак не ядем - оправдаваме се, че "домашна лютеница и в къщи има" а вече 4-5 години не съм правила.
Обаче преди 3-4 дни на едно гости пробвах кетчуп - домашен - ако не знаеш, ако не виждаш че е в бурканче от пюре - просто няма как да познаеш, че е домашен. Тези дни взимам рецептата и съм решила че ако е неуспешна като предните, и пак е "в къщи правена" , тази проба е последна.

все някой трябва да е виновен, но защо да съм аз

Тая на Дерони май има карамфил или някаква друга необичайна подправка, та не я долюбвам.

Пречка е на себе си глупеца,
пречка е на другите мъдреца.

Червен пипер в смляно състояние или под формата на чушки?

Пречка е на себе си глупеца,
пречка е на другите мъдреца.

Ако не се използва дом.пюре, а домати, колко кг трябва да се сложат? Пак с мед ли се прави?И също за патладжаните и морковите, колко кг се добавят?Много ще съм Ви благодарна за отговорите, търсих в Нета, но не намерих нищо свястно.Вашата рецепта звучи доста добре.

Аз, когато правх лютеница, спазвах горе долу следната пропорция:
10 кг. чушки
5 кг домати
3 кг патлажан
Като умножиш или разделиш килограмите, може съответно да стане повече или по- малко. Но при такова съотношение се получаваше добър вкус. А за ползването на мед - това е вместо захар. Когато се прави доматено пюре винаги се слага захар, за да се намали кисилината. Наистина мед е по- добрия вариянт, природен продукт. Но в наше време все по често се слага захар. За горната пропорция слагах 1чаена чаша захар, но винахи не пълна. И след като опитвам и ми се струва още кисело, дослагвах. Със Солта същото - на вкус.
Други увкосители, които съм ползвала са няколко люти чушлета, които врът в лютеницата и накрая се изваждат. Или пък черен пипер и кимион (макар, че на мен кимион в лютеница не ми харесва). Но всичко това зависи кой ще я яде - малки деца, които не ядат лютиво или почитатели.

Всичко това в минало време, защото наистина вече на пазара има толкова много видове лютеница, че все намираме някоя която да ни хареса. А продуктите, с които се прави са винаги от пазара, нямам градина от която да набера домати или чушки. Затова се отказах. Иначе домашното си е наистина много вкусно

Мерси! Аз вече снощи я направих, горе долу на око. Като горната рецепта, само че с домати, сложих и малко патладжан. Стана много вкусна. Не мога да заменя домашната лютеница с никоя купешка. Купешката я обичам като гарнитура за скара, пържени картофи и др. , т.е. вместо кетчуп.

В отговор на:

---

Като умножиш или разделиш килограмите, може съответно да стане повече или по-малко.

---

Да проверим, да проверим, както е казал др. Сталин: “проверката – най-висша форма на доверие”:
10:5:3=0,67 кг. - вярно, получи се малко!
10*5*3=150 кг. - вярно, получи се много!

Това с елка ли го сметна, или отвори Excel??? И въпреки всичко е вярно, нали.
Е, ако се напише на матеметически език - "Изчисли коефициента на пропорционалност.....приеми го за аргумент и умножи променливите..."
Струва ми се, че лютеницата ще бъде заместена с упражнение по математика.
Който често се занимава с кулинарство, разбира и от половин дума за какво става въпрос. Така, че по добре да се зададе умен въпрос, отколкото глупав коментар

Правя такава лютеница с която и готвя след това , защото в неа има всичко.Правя си доматено пюре по следния начин: на 5 кг смлени домати се прибавя1/2 чаена чаша олио , 1/2 чаена чаша захар,1/4 чаена чаша оцет и сол на вкус и се вари до згъстяване. В него прибавям 6-7 килограма изпечени и смлени чушки , 1 кг нарязан на ситно кромид лук, 2 кг сварени и смлени моркови, 2 кг сварен и смлян карфиоли 1 чаена чаша кипнало олио.Разбърквам хубаво и пълня бурканчета които stereliziram10ina минути. Който обича магданоз може да си нареже в лютеницата и една връзка магданоз. Пропуснах да кажа че в лютеницата слагам и 2/3 чаена чаша сол. да ви е сладко