Ile flotant

niakoi moje li da mi dade receptata
strahotnen desert!!!!!!!!!

това в българия не е ли познато като крем "снежни топки"?

да, същият десерт е, съжалявам, че не знам точната рецепта.
баба ми го правеше като бях малка, лесно става.
снежните топки представляват разбит със захар белтък, който се гребва с лъжица и се пуска във врящо мляко да се свари. а основата е яйчен крем, т.н. от французите creme anglaise, ама неговата точна рецепта не знам.
дано да помогнат опитните кулинари

Имам една много стара готварска книга от 1940г. и там този десерт е наречен
"Лебеди". Пускам рецептата така, както е дадена:
1 л прясно мляко
6 яйца
200 г пудра захар + 1с.л.
ванилия
Млякото се кипва в широка тенджера. Бием белтъците с 1 с.л. пудра захар докато станат на гъст сняг. Със супена лъжица гребем от снега и сипваме в кипящото мляко. Оставяме да кипне. Когато всяко парче се втвърди и изплува нагоре, изваждаме ги с решетъчна лъжица и ги нареждаме в голяма дълбока купа. Жълтъците се разбиват със захарта /200г/. Внимателно се смесват с останалото в тенджерата мляко и бъркаме върху огъня, докато се сгъсти. Внимаваме да не кипне, защото веднага ще се пресече. Ароматизираме получения крем с ванилията и оставяме да се охлади. Когато изстине, заливаме "лебедите" и слагаме в хладилника.
Това чудо не съм го правила, но още от детството ми предизвикваше моето любопитство, защото в една друга готварска книга /която вече не е у мен
/ се обясняваше, че топките, пуснати в млякото, сами се обръщат, когато са готови от едната страна.
Не мога да дам повече никакви практически напътствия, но ако някоя от вас го направи, нека да обади какъв е резултатът

Десертът е френски и рецептата, която предлагам е френска, като не съм я изпробвала

За 4 порции

Продукти:
1/2 л. прясно мляко
80+30 гр. захар
3 белтъка + 3 жълтъка
1/2 пръчка (шушулка) ванилия
щипка сол
5 бучки захар

Приготвяне на снежните топки
1. Слагаме млякото почти да заври заедно с ванилията. Загряването да става на сртедната степен на котлона, за да може ванилията да пусне аромата си.
2. Разбиваме белтъците с щипка сол на твърдо и постепено добавяме 30 гр. захар. Разбиваме още няколко секунди
3. В горещото мляко слагаме със супена лъжица от белтъка, докато се оформят топки или "джобчета" без млякото да завира.
4. След 2 минути обръщаме топките
5. По този начин правим топки от всичкия белтък, които изваждаме от млякото и поставяме в чниния

Приготвяне на крема - creme anglaise
1. Разбиваме жълтъците с 80 гр. захар, докато се получи светла и гъста консистенция
2. Прецеждаме млякото ако е необходимо. Отново го сгорещяваме. Изсипваме го при жълтъците като разбъркваме енергично с дървена лъжица .
3. Слагаме крема в тенджера и подгряваме бавно, на слаб огън, без да завира, бъркаме непрекъснато и така около 5 минути, докато се сгъсти.
4. Прецеждаме ако е ноебходимо и слагаме крема в празна чиния.
5. Отготе нареждаме снежните топки
6. Приготвяме карамела от 5-те бучки захар и малко вода, поливаме топките
7. Десертът се сервира силно охладен

Да ви е сладко!

Кремът може да се разпредели в индивидуални купички, както топките и карамела. Има разновидности на посочената рецепта с плодове и други видове крем. Не знам дали те интересуват.

O, da, interesuvat me.

Blagodaria na vsichki
super ste

Ето разновидности на крема
150 гр. прясно мляко
200 мл. течна сметана
85 гр. пудра захар
4 жълтъка
2 пръчки ванилия

1. Заврете млякото, сметаната и ванилията. Отдръпнете от огъня, покрийте с капак и оставете да се здуши за 10 минути
2. Прецедете
3. Разбийте яйцата и захарта за 3 минути
4.Смесете млякото и яйцата като разбърквате
5. Загрейте отново, бъркайте, но без да завира
6. Отдръпнете и бъркайте още няколко минути
7.Прецедете и оставете да се охлади, поставете в хладилник в следващите 24 часа до получаване на идеална консистенция

Към крема може да се добавят по желание едно от следните: канела, лимонов сок или 2 с.л. коняк

Снежните топки могат да се сварят във вряща вода за около минута, после се отцеждат