пилешка супа

рецепти за конвенционална пилешка супа - бихте ли написали?

Сваряваш пилето, изваждаш го от тенджерата и го разфасоваш- бутчета, бяло месо, гръб и фенер
Бульона прецеждаш и връщаш в тенджерата От разфасованото пиле за супа обикновено се слагат - шийка, крилца, трътка, дробче, сърце, месцата от обезмесяването на фенера
1) Супа пиле варено - тази е бистра супа Месцата за супата се връщат в бульона Добавят се 3-4 средно големи картофа и 2-3 моркова, обелени и нарязани на кубчета, 1 глава лук - нарязана на филийки, 50 г масло, по няколко зърна чер пипер и бахар, нарязана целина-листа, корени от целина и пащърнак (ако има), сол и се вари до омекване на зеленчуците Сервира се с поръсен нарязан магданоз и резен лимон
2) Супа фиде (или ориз) - Пак се връщат месцата в бульона Добавят се 1 глава лук и 2-3 моркова ситно нарязани или настъргани,зърна чер пипер,1-2 дафинови листа, масло- 50 г, 1-2 топки натрошено фиде (или 1 кафена чашка ориз) Като уври фидето (ориза), супата се оставя да поизстине (да не вдига пара) и се застойва с 1-2 разбити яйца Сервира се с поръсен нарязан магданоз и резен лимон

ПС - За застройката: яйцата се разбиват в купичка и с голям черпак се гребва от супата и бавно при непрекъснато разбиване се прибавя към яйцята , за да не се пресекат После същата процедура - сместа с яйцата и част от супата - обратно бавно и с непрекъснато разбъркване се добавя в тенджерата към останалата супа

Много ми харесва пилешката супа със зеле. Готвя я както Фортуна ти е обяснила - с целина, лук, морковче, черен пипер. Като се посвари месото, слагам нарязано зеле, а малко след това и картофи. Ако имам чушка, също нарязвам 1-2. Може да се прибави и зелен фасул. Половинката не обича много домати в ядене, но винаги се изкушавам да нарежа и 1 домат. Накрая поръсвам с магданоз и/или копър. Получава се много вкусно.

На тази супа у нас и викат борш./Знам я от свеки,която е рускиня/ Приготвям я с различно месо/свинско, телешко или пилешко/ предварително сварено. В теджера задушавам зеленчуците- лук, чушка, морков и зеле.Когато поомекнат прибавям свареното месо заедно с бульона и малко доматено пюре/ако е с пресен домат го задушавам заедно с останалите зеленчуци/прибавям и нарязани на едро картофи. Подправям на вкус с черен пипер и една идея червен пипер.
Когато картофите са готови слагам керевиз, магданоз, копър и една лъжица оцет. При сервиране по желание се прибавя заквасена сметана/ аз лично предпочитам лъжица кисело мляко/

Благодаря много, мисля да направя рецептата със застроиката. Досега когато съм се опитвал да правя такава супа , обикновено бульонът не се е получавал много добре. Аз също имам спомен че вътре се слагаха дреболиики, но не съм го правил - вероятно затова не е ставало както трябва. А откъде човек може да си купи пиле с дреболииките ( ако въобще има такова, понеже обикновено ги продават на части )?

По-добре ще стане, ако яйцето за застройката разбиеш с 1/2 - 1 чаша кисело мляко, вместо 2 яйца.

И аз и викам борш на тази супа. Знам, че се слага и червено цвекло, но не съм сигурна, че е по-вкусно и го пропускам.

И аз така! С тази разлика, че веднъж пробвах и не ми хареса нито вкуса нито цвета на супата. А иначе съм любител на червено цвекло,но в суров вид. На салата например.

Това, че в една супа има зеле, не я прави борш.

Пречка е на себе си глупеца,
пречка е на другите мъдреца.

Точно затова мнението ми не се казва "Борш".

Застройка правя с 1/2 чаша к. мляко и 2 жълтъка. Ако яйцата са с белтъка при претопляне /ако ядете супата на следващия ден/ се пресичат и ястието няма добър вид и вкус.

Така е, но беше достатъчно да стане дума за зеле в супата, и веднага го обърнахте на тема борш.

Пречка е на себе си глупеца,
пречка е на другите мъдреца.

Много хубаво става, когато се слагат, каквито има зеленчуци ... по малко (зеле, моркови, картофи, карфиол ... всичко зеленчуково, което има вкъщи), телешко месо, малко прясно мляко към края на варенето, (естествено магданоз, лук, всякакви предимно зелени подправки, каквито искаш, ... може малко девисил и др. ) получава се разкошен бульон. Прилича на борш, май си има някакво славянско име.



свободна птица

Каква е тая безвкусна (модерна) дума "конвенционална", бе?
Юрнала си се да готвиш, викаш?

Искам ниакой да ми сготви пилесшка супа.

Пробвай самичък : Вземи хубава дълбока тенджера, измиваш и сваряваш малко пилешко месо (изхвърляш мръсната пяна, докато се вари). Нарежи леко сварено месо на парченца (извади кокалите), добави картофи на кубчета, лук (ако е пресен го слагаш малко по-късно), около 2 моркова на колелца. Нека си ври, ти режеш. Слагаш и други зеленчуци, може малко зелена чушка на тесни, ситни ивички, (много хубаво става като добавиш и нарязани тиквички /много отиват на пилешкото като вкус/ ! ).
Слагаш, каквито слагаш магийки и чудесиийки . Нека се посвари (но така че зелечуците да изглеждат добре, свежи, да запазят максимално витамините си. За тази цел зеленчуци се варят на много силен огън, за да е кратко и бързо.)
По някое време между зеленчуците сипваш и малко олио (1, 2 -3 лъжици, твой избор, аз слагам възможно най-малко), сол. ... Може да добавиш и едно настъргано доматче. Накрая добавяш (аз обичам повече) магданоз, може целина или девисил.
След 5 минути сваляш от котлона, леко да поизстине (за да не се пресече киселото мляко -) и застройваш с няколко лъжици кисело мляко (разреждаш ги в бульона) /гледаш да ти хареса на вкус/. Може да добавиш към застройката и едно разбито яйце, но то се слага малко по-рано, защото е добре да поври 5 минути (за всеки случай) . Мисля, че се получи доста силна и пълноценна пилешка супа, пробвай, поиграй си, заслужава си .



свободна птица

Ето това е отговор, Лъчезарна!

АСДФ, учи се.

Пилешка супа за душата.

Хич не си падам по супите, и децата покрай мене, но когато ми е студено, през зимата - една топла супа идва много добре.

Само дето аз я правя от кокалчетата (крилца,шийка) и бяло месо, когато уври месото махам кокалчета с част от бульона за кучетото ( в 1 буркан - стига му за 2дни) а бялото месо го правя на нишки и слагам много зеленчуци според това какво има в хладилника. Яйцата и киселото мляко не са съвместими с месото, така че моята супа си остава бистра:))

Да и аз предпочитам шийки, воденички, сърца и бяло месо. (Но за съжаление дреболийте ги продават еднородни - цял килограм.)
А със застройката, особено от кисело мляко става супер вкусно, ако ям такава супа то е заради вкуса на тази застройка / или заради съчетанието тиквички и пилешко месо.

П.П. Всъщност би могло на всеки да се сипе порция бистра супа и той сам на място да прецени дали да си добави малко (1/2 - 1 с.л. ) кисело мляко или не.



свободна птица

Червено цвекло сварено, отцедено, нарязано на филийки, малко зехтин, малко оцет или лимонов сок, магданос. Салата за финни познавачи. Могат да се прибавят сварени: моркови, целина, картофи, карафиол, яйца. Сол, чер пипер, парчета сварено пилешко. Покривате дъното на елипсата с листа на салата, слагате деликатно всичко отгоре, като внимавате цвеклото да не оцвети околната среда. Може и с домати, краставици. Една такава порция може да мине и като антре, и като основно ядене, ако месото е малко повечко.
Добър апетит. В събота и аз ще си направя, дояде ми се.