сусамки

Кажете, как се правят сусамки, от теzи хрупкавите. Знам, 4е съставките са карамелиzирана zахар, мед и сусам. Оба4е пропорциите неzнам.
Правил ли е някои?

Наяждаш се добре с плодове от черница. После автоматично твориш сусамки.

Пречка е на себе си глупеца,
пречка е на другите мъдреца.

От хрупкавите няма да ти кажа как се правят, защото не знам (само подозирам). Ще ти кажа как се правят меките гръцки сусамки.

ГРЪЦКИ СУСАМКИ

2 чаши мед
1 чаша захар
4 чаши накълцани на едро орехи (бадеми, лешници)
1/2 чаша галета
настърганата кора от 2 лимона
200 г сусам, запържен до златисто (в тиган без допълнителна мазнина)

От меда и водата се вари сироп до проба "топче": капнат във вода и после капката извадена, трябва да може да се отъркаля на гъвкаво топче между пръстите.Веднага към сиропа се добавят орехите, галетата и настърганата лимонова кора и се разбърква добре.

Напръсква се мраморна дъска с розова вода и на нея се разстила тънък слой от сусама. Отгоре се изсипва сиропено-ореховата смес и се оформя чрез заглаждане с намокрена във вода шпатула на четириъгълник, дебел около 1 см. Отгоре се наръсва останалият сусам и се притиска с ръка да "влезе" в сместа. (Е, като поизстине малко въпросната смес, естествено, не да си гориш ръката).

Когато сместа поизстине, но още е леко хладка, се нарязва с остър нож на дълги ивици и после - на ромбове. Оставя се да изстине. Готовите сусамки трябва да са меки. Могат да се съхраняват в кутии с оризова хартия помежду им.

Така. Това е оригиналната рецепта. Както виждаш, пипкава е - за любители. Мога да ти предложа още два варианта:

а) купуваш си сусамки от гръцки магазин, ако около теб има такъв (не знам къде си);
б) правиш облекчения им вариант - разбъркваш запечен сусам с мед до гъста смес, с намокрена ръка оформяш топчета, овалваш в сусам.


Ante porcos margaritas meas mitto.

Знам ги тия гръцките сусамки, мисля 4е се каzваха пастицио, или нещо подобно. Един грък ни носеше в по4ти нелегални коли4ества. Оба4е са раzли4ни от българските. Кажи "мраморна дъска с розова вода" zадължително ли е? Нямам мраморна дъска. Имам една роzова вода zа коzмети4ни цели и няма да свърши работа. Имам и сок от бъz, може би ще стане, ако се zамени. ще опитам.
Мерси много zа рецептата.

Ами според мен не е задължителна мраморната дъска с розовата вода. Просто беше в рецептата. По моето скромно мнение лист оризова хартия (за печене) на плота или в правоъгълна тавичка ще свърши съвсем същата работа. Без розова вода.

Да, различни са гръцките сусамки от българските, но аз повече ги харесвам именно гръцките, не знам защо. През май си донесох от Гърция в промишлени количества, скътах си ги и лека-полека си ги хапнах... сама .

Българските сусамки според мен не е проблем да се докарат да са твърди, като сиропът се довари до карамел и оттам нататък - по същия начин със сусам отгоре и отдолу. Само умната с карамела, много лоши изгаряния стават с него, температурата му е доста над 120-те градуса на гъстия сироп (ще те излъжа дали беше 130-140 или дори повече, не помня точно, но пък съм се горила лично, та знам). И се пипа бързо, щото застива безвъзвратно.

Хайде, успех и разкажи какво се е получило!

Ante porcos margaritas meas mitto.

Еи, добре 4е ме предупреди zа карамела, аz "оби4ам" да се иzгарям.
В твоята рецепта, zахарта с меда и водата ли се вари? Защото я има в списъка на продуктите, но не и в описанието.
Продуктите съм ги набавила, утре ще има праzни4ни експерименти.

Да, разбира се, че с меда и водата; просто превеждах рецептата от един прозорец в друг и съм се разсеяла... сори . Хайде, успех и чакам да разкажеш!

Ante porcos margaritas meas mitto.