течна ванилия

Купих едно шишенце днес, но... нещо много концентрирано ми звучи. Някой да сподели опит?

Това не е течна ванилия, а есенция. Изключително концентрирана е, така е не слагайповече от 3 капки на сладкиш.
Прекалиш ли просто отива на боклука.

"Когато е в морето, човек никога не е сам".
Ъ. Хемингуей

Звучи логично.
Обаче тука в една рецепта за палачинков крем пише: 1 tablespoon of vanilla essence.
Как да си го разтълкувам, м?
За всеки случай сложих по-малко от половин лъжичка... ама ти както ми го измерваш в капки, обзема ме кулинарен смут!

Ами рецептата се вижда че не българска. В която страна са я писали, може пък там да са различни концентрациите на есенцията.
Но една супена лъжица... та това е почти цяло шишенце.
Веднъж сложих на един студен крем с ягоди около пълна чаена лъжичка есенция ванилия... просто го изхвърлих, не се ядеше.
Можеш да изпробваш в малка купичка да сложиш от сместа за палачинки и повечко есенция и да се убедиш сам какво представлява.

На Д-р Йоткер ли е въпросният екстракт?

"Когато е в морето, човек никога не е сам".
Ъ. Хемингуей

LANGDALE'S vanilla.
28 ml.
И добре че не е на д-р Йоткер, цялА настръхнах.
Опитах - не нагарча. Ако би било отровно, все щях да усетя нещо...
Бе, няма какво да му умувам:
1. явно говорим за различни есенции;
2. като се прибере консуматорът, сам ще отсъди.

Имам лошия навик да разпитвам, без да споделям впечатления.
Ето:
1 lb. (450 гр.) cottage cheese (предвид консистенцията, касае се за краве сирене в пределно пресен вид, разредено със своего рода млечна саламура);
2 tablespoons sour cream (заквасена сметана демек);
2 egg yolks;
3 tablespoons sugar;
1 teaspoon vanilla essence;
1/2 teaspoon salt;
raisins (стафиди уж) are sometimes added to the filling.

Cottage cheese се заменя в България най-добре с извара и й съответства по технология на приготвянето.

Пречка е на себе си глупеца,
пречка е на другите мъдреца.

Ще го имам предвид при следващото си прииждане в България. :-)

Не ставаше дума за твоето прииждане, а за горките хорица, които щяха да хукнат да търсят възможно най-прясно сирене и да го разреждат с водица.

Пречка е на себе си глупеца,
пречка е на другите мъдреца.

къде по-точно се местонаходаш? :-)
Що се отнася до сиренцето - дълбоко ме съмнява, че уващаващ себе си кулинар би хукнал да разрежда прясното гореспоменато с проста водица.

Извинявайте, че се намесвам, но при мен всичката ванилия е течна и никак не концентрирана. Продава се в големи шишета, бива тъмна и светла и се отмерва именно със супени лъжици.
Фромаж котажа бих сравнила точно с несолено сирене накиснато в кисело мляко! Сравнението с извара за мен лично няма никакъв смисъл. Не си приличат ни най-малко.

В случая не позна. Изварата, рикотата и котидж чийз (хютенкезе и пр.) се получават почти по един и същ начин. Несоленето сирене, накиснато в кисело мляко е нещо съвсем различно. Разбира се, изварата на пазара в България много често няма да може да го докара на котидж чийз или рикота, защото има най-различни ментета и хитри добавки. Но ако си приготвиш извара чрез пресичане на прясно мляко и прецеждане, ще се получи. За да има смисъл за тебе някакво сравнение, трябва да си подготвена по въпроса. И за мен няма смисъл сравнението между Сьора и Синяк например, но си мълча.

Пречка е на себе си глупеца,
пречка е на другите мъдреца.

Много ми е интересно - ти подлагал ли си на термична обработка рикота и котидж чийз, готвил ли си с тях.

Колкото повече знаеш, виждаш колко повече не знаеш

Благодаря за намесата, Поли.
Там е работата, че моето шишенце е едва 28 мл. Което предполага, че е концентрирано. Рискувах веднъж, дваж.. всичко се изяде (а инак сме от претенциозните), значи - ок.
Ама ми е малко криво де.

Разбира се.

Пречка е на себе си глупеца,
пречка е на другите мъдреца.

Резултатът и с двата вида ли е един и същ.

Колкото повече знаеш, виждаш колко повече не знаеш

Здравей acдф,
Няма защо да ти е криво - за мен течната ванилия беше много по слаба като аромат от тая на прах, а и не може да се смесва с пудра захар. След много търсене си намерих на прах и си ползвам нея.




Колкото повече знаеш, виждаш колко повече не знаеш

Взаимозаменими са, въпреки че имаизвестна разлика. Темата с изварата, рикотата и "котидж" сиренето съм я разнищил подробно преди няколко месеца. Ако искаш да се образоваш, погледни в архива.

Пречка е на себе си глупеца,
пречка е на другите мъдреца.

Известна разлика - имаш пред вид, че котиджа се разтваря и "изчезва", докато рикотата си остава и се вижда, както и изварата при готвене.

Колкото повече знаеш, виждаш колко повече не знаеш

"Котиджът" съдържа повече вода, иначе са взаимозаменяеми, просто някои рецепти трябва да се напаснат за получаване на еднаква консистенция. Кажи конкретна рецепта, в което едното изчезвало, а другото -- не, за да ти кажа защо се получава такъв ефект.

Пречка е на себе си глупеца,
пречка е на другите мъдреца.