Кекс

Бихте ли споделили лесни рецепти за този популярен сладкиш?!
Може и без яйца или поне само до шест.

Кекс "Елена"
3 яйца
1 ч.ч захар
2 ч.ч брашно
0,5 ч.ч олио
1 ч.ч студена вода
1 бакпулвер
1 пакетче ванилия
кората на 1 лимон
Разбиваме с миксер яйцата със захарта до побеляване ,прибавяме олиото, водата, брашното с бакпулвера, ванилията и настърганата кора на лимона.
Какао за оцветяване на част от тестото. По желание може да се прибавят орехи, лешници, стафиди, нарязани смокини и др. Пече се в предварително загрята фурна, като се внимава да не прегори отгоре за да може да се вдигне добре.

Обикновено правя кекса с кисело мляко вместо вода. Броят на яйцата може спокойно да варира от 1 до 5. Съответно ще внимаваш колко брашно да сложиш, за да стане хубаво кексово тесто - нито много течно, нито много гъсто. Пека на 150 градуса. Според мене на тази температура се изпича равномерно.

Моята рецепта се различава от предходните по това, че слагам прясно мляко - 1 ч. ч., 4 яйца /вместо 3/; като сушен плод в него съм слагала и фурми /обезкостени, разбира се/ - имаше тук постната рецепта за кейк "Кралица Елизабет", той е с фурми.

Ето ти един без мазнина и набухватели
5 яйца
5 ч ч брашно
4 ч ч захар
1 ч ч хладка вода

Разбиват се яйцата и захарта с миксер. В сместа се сипва 1 ч.ч. брашно и малко от хладката вода. Разбива се с миксер. След това се поставя 2-рата ч.ч. брашно и пак малко от водата. Пак се разбива и така докато станат 5 и свърши водата.

След това имаш възможност да слагаш каквото си искаш вътре (ядки, стафиди, конфитюри, какао - даже с какаото съм правила следния експеримент: разделям тестото на 2 и едната половина я оцветявам в кафяво и с една сумена лъжица редя бяла и кафява смес шахматно - получава се интересно като се опече и отреже)

След това печеш в леко намазнена и посипана с брашнто форма (може и с хартия). Печенето става като първо загряваш фурната на 250 градуса, слагаш кекса първо отдолу малко и след това печеш изцяло.

А ето и моят кекс, любим на всички в къщи :
2 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. сок от компот
2 1/2 ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. олио
1 бакпулвер
ванилия
Разбиват се яйцата със захарта, прибавят се олиото, сокът от компот, брашното с бакпулвера и ванилията. Понякога слагам какао и ядки. Разбивам много добре и изсипвам в кексова форма, намазана с олио и поръсена с брашно. Пека го на 200 градуса. След като се изпече, го поръсвам с пудра захар, или му правя шоколадова глазура.
Да ви е сладко!

От доста години в къщи обожаваме ето този Шоколадов кекс:
5 яйца
1 ч.ч. прясно мляко
две и половина-три ч.ч. брашно/зависи от големината на яйцата/
една и половина ч.ч. захар
1 пакетче/50г/ какао
1 пакетче краве масло или същото количество маргарин "Калиакра"
1 бакпулвер
2 ванилии
шоколадова есенция
Белтъците разбивам на твърд сняг с половината захар. Другата половина захар разбивам с жълтъците и маслото. Към жълтъчната смес слагам пресятото заедно с бакпулвера брашно, какаото, ванилиите, няколко капки от шоколадовата есенция и млякото и обърквам добре с миксера. След което прибавям белтъците, като бъркам внимателно с дървена лъжица. Пека в тефлонова форма около 45 минути на 150 градуса/отгоре да е по-слабо, за да се надигне добре/. Ухае прекрасно и събира комшиите.
От време на време разнообразявам, като вместо какао слагам пакетче/50 г/ кокосови стърготини и ако е останало вишнево сладко, пускам за разкош 10-15 вишнички. Може и повече, ама много бързо го изяждаме/сладкото/.
Пиша, че какаото и кокосовите стърготини са по 50 г, но май вече не е така. Скоро установих, че какаото е 45 г./пише си го на опаковката/. Това не е от голямо значение за кекса, по скоро - за портфейла. Така преди няколко години ни прецакаха с киселото мляко, като направиха кофичките по 450 г, а не по 500, както бяхме свикнали с бурканчетата. А от няколко месеца вече са по 400г.
И това ако не е грижа за талиите ни!

Стара италиянска родова рецепта:)))
3 яйца, 1 ч.ч. прясно мляко, 1/2 ч.ч. олио, 3 ч.ч. брашно, 2 ч.ч. захар, 1 бакпулвер, кората на 1 лимон, какао, орехи и стафиди по желание; Не е нужно желтъци и белтъци да се бият отделно, това му е лесното на тази рецепта.

Човек, който е грешил много, винаги бива умен.