Сметана

Спомняте ли си течната сметана в стъклени бутилки от преди 10-15 години?Ей такава ми трябва!Има течна -"хопла","президент".Те са по-различни на вкус- не миришат на мляко и специфичния аромат на сметана.Заквасената сметана също не потговаря на изискванията ми.Искам си течната сметана от детските години ,да си я разбия със захар

Не я помня тая сметана отпреди 10-15 години (не знам каква е била), но Hopla-та няма как да ти мирише на мляко - тя е растителна, както и повечето течни сметани.
Всъщност не знам дали изобщо има течна сметана от животински произход, тези, които съм виждала аз, са все растителни (но не съм компетентна в тази област). За мен това е нещо супер изкуствено и измислено, изобщо не би трябвало да се казва "сметана".
Знам само за сметана спрей от животински произход (разбира се, и заквасената - нали тя поне не е растителна?). Иначе на мен заквасената ми харесва, предпочитам нея, поне когато правя парфе.

Разбира се че има течна сметана от животински произход:нали всички подоби продукти се правят от каймака,който се обира от млякото ,като течната сметана просто си остава натурална,а другата бива заквасвана.
У нас обаче всичко това,което се продава в картонените кутии и има трайност по няколко десетилетия е някаква симбиоза между маргарин и химия и да се нарича "сметана" е погрешно;по' би му подхождало "заместител на сметана".
А истинска,незаквасена сметана за разбиване няма как да бъде внасяна от чужбина,защото тя,за разлика от киселата,има кратка трайност- около седмица.

Сметаната на President е най-истинска, мисля, че мирише именно на мляко и на сметана. И се разбива прекрасно със захар, а дори и без (както я предпочитам аз, колкото и да е странно). Не навсякъде се намира и е скъпичка, но определено си струва.

Ante porcos margaritas meas mitto.

Благодаря!Жалко все пак ,че няма истинска сметана като от детството!

Истинска сметана имаше в моето детство, мила ми Pazzza. По онова време, като отиваш в магазина за кисело мляко, си носиш съд, защото киселото мляко беше в големи легени и ти сипват в твоя съд колкото искаш да купиш. Сметана нямаше по магазините, а я продаваха бабичките от околните села на пазара в събота. Сметаната им беше гъста и много вкусна.
Апропо, По магазините нямяше и бройлери. Пиле се купуваше също на пазара. Пилетата бяха живи и баща ми ги колеше в банята. Мама ги оскубваше и пърлеше на спиртна лампа. Ама да знаеш колко бяха вкусни тия пилета....

[линк]

Малко е печално да помниш чак толкова отдавна...
А раждането на Симеончо помниш ли? Дето на всички са писали вместо шестици - седмици?
Те, хората, Висоцки забравиха достатъчно бързо, но пък и "другарю и другаркЕ" вече позабравят, което пък е успокоително донякъде...

Аз съм на 36г и имам ясни спомени от преди 30 години.Спомням си дядо как колеше петел на двора и скубеше кокошки!!!Но сметаната в големите зелени стъклени бутилки ми е съвсем ярък спомен.До преди 5-6г по сегашните ни магазини имаше течна сметана в шишета от 300мл пак от зелено стъкло.Поне такава да знаех къде може да се купи!!!!!!!

Не мисля, че за го забравили. Не и тези, за които е означавал и продължава да означава много. Забравили са го онези, които са "снобеели", правейки се на "свободомислещи", като са го слушали по онова време.
Аз съм пристрастна, разбира се...

Ante porcos margaritas meas mitto.

Малко е печално да помниш чак толкова отдавна
Напротив. Радвам се, че помня.
Тва за Симеончо го помнят мама и тати, ама нещо не щат да си признават напоследък.


[линк]

Пък за Висоцкий...не говори глупости. Не са го забравили съвременниците. Даже младите го познават.

[линк]

Това не е било сметана. Само името е такова. Сметаната от старото време е или каймака на млякото, или е бито масло, но не до край. Снежно бяло и много вкусно.

[линк]

И аз.
Твърде.

Сега се сетих, че в някои стари рецепти ( за сладкиши най-вече) пише бит каймак. Аз все се чудех какво е и откъде може да се вземе толкова много каймак, за да се направи крем за торта например.Някога може и да се е продавал, ама аз не съм виждала.

Бития каймак се прави в специален съд, наречен бутало. Представлява дървен тесен 15-20 см. и дълбок 60-70 см. конус, който побира 6-7 литра сурово мляко. Инструмента, с който се бие е дълга пръчка с надупчен кръг от долната страна. За около час-два можеш да добиеш кило сметана.
Все си мисля, че от този съд произлиза названието на буталата на двигателите с вътрешно горене.
Лек ден и добра седмица желая на всички.

[линк]

"Пупаво време"
В книгата си Радичков разказва за старовремския начин за добиване на масло чрез биене на млякото с бутало в дървена бучка.

Ето тук част от книгата:
[линк]

Точно това имах предвид и аз. Не че няма течна сметана от животински произход, просто не съм виждала по магазините (е, не съм и търсила специално де, просто при едно пазаруване огледах всички кутии). Абсолютно съм съгласна, че течната растителна сметана е такава само по име. Няма нищо общо с каймака на млякото и спокойно биха могли да й измислят друго име.
А в БГ не произвеждат ли натурална (от животински произход) течна сметана? Искам да кажа какво пречи да се произвежда и у нас? Само в чужбина ли правят такива неща? Ние толкова ли сме изостанали или некадърни?

За мен е малко рисковано да давам мнение относно предлаганото на пазара у нас...в БЪлгария...просто защото живея другаде.Преди 4-5 години обаче се преместих за известен период обратно и точно сметаната(ама истинската) ми беше голямата болка,по-точно нейната липса.Онова странното,което се продава в картоните -от Мексико- не само е изкуствено,ами е дори подсладено и готово ароматизирано с ванилия.А сметана се използва не само за торти...хм...сос за риба- с ванилия...
Така и до ден днешен не знам дали в България се продава онази истинската,незаквасена,течна сметана за разбиване(с масленост да кажем 38%).

А защо у нас точно този продукт все е липсвал...труден въпрос...Сигурно има ред причини и обяснения,отделно вече доколко те са състоятелни.Скъп продукт,малка трайност,кухня,по традиция и принуда съобразена с липсата именно на течна сметана- а и на заквасена...Безкрайни вариаци в качеството на един и същ млечен продукт от две различни серии...
За жалост никога не съм се сещала да погледна дали и каква сметана има магазините на Гърция,когато съм била там...Може би следващия път...Но повече се надявам дотогава вече и у нас да го има този -истинския продукт.

Честита баба Марта на всички!Истински български празник!Дано скоро и в нашата магазинна мрежа се намери истинска сметана!

и поздрави и от мен!