Toritllas
9 отговора
926 прегледа
Re: Toritllas
Зависи за кои тортили питаш, ама така като гледам май ще е за мексиканските. На мен на нищо българско не ми приличат. Тънки и кръгли са като палачинки, но по-твърди и по-здрави. По-скоро приличат на разни източни тънки хлябове, които ги нямаме в България -- всичките имена не ги помня, но индийските са "роти".
Испанската тортиля е нещо друго. Ако става дума за нея, кажи.
Пречка е на себе си глупеца,
пречка е на другите мъдреца.
Испанската тортиля е нещо друго. Ако става дума за нея, кажи.
Пречка е на себе си глупеца,
пречка е на другите мъдреца.
Re: Torilla
ето ти готина рецепта за испанската tortilla. :)
продукти:
1 ч.ч. олио, зехтин или смес от двете
4 големи картофа, обелени и нарязани на колелца
1 голяма глава лук, нарязана на тънки кръгчета
сол
4 големи яйца
мазнината се загрява в дълбок тиган. слага се един пласт от картофените кръгчета (най-добре едно по едно, за да не залепнат), после един пласт лук и така докато се свършат. всеки пласт се посолява леко. пържат се бавно, или по-скоро се 'варят' в мазнината на умерен огън. от време на време се обръщат внимателно, докато омекнат (но не докато си променят цвета). трябва картофите да останат отделени, не да се слепват. след това се изваждат и се отцеждат. запазват се около 3 супени лъжици от мазнината. останалата мазнина се изхвърля/запазва и тиганът се измива. :) яйцата се разбиват добре и се посоляват, добавят се картофите. може да натиснеш яйцата с плоска лъжица, за да е сигурно, че картофите са покрити. сместа се оставя да престои 15 минути. след това се загряват добре 2 лъжици от мазнината и се добавя сместа, като бързо се разстила с плоската лъжица. намалете огъня до умерен и от време на време разтърсвай тигана внимателно, за да не залепне. когато яйцата започнат да порозовяват отдолу, обърни омлета в чиния, добави останалата мазнина в тигана, върни омлета и го допържи от другата страна. намали още малко огъня и обърни още 2-3 пъти, за да се опържи добре, а и за да добие хубава форма.
това е. :) звучи сложно, а не е. рецептата е от книга за tapas, а и е изпитана. :) става си абсолютна испанска tortilla.
успех!
so don't give me respect, don't give me a piece of your preciousness...
продукти:
1 ч.ч. олио, зехтин или смес от двете
4 големи картофа, обелени и нарязани на колелца
1 голяма глава лук, нарязана на тънки кръгчета
сол
4 големи яйца
мазнината се загрява в дълбок тиган. слага се един пласт от картофените кръгчета (най-добре едно по едно, за да не залепнат), после един пласт лук и така докато се свършат. всеки пласт се посолява леко. пържат се бавно, или по-скоро се 'варят' в мазнината на умерен огън. от време на време се обръщат внимателно, докато омекнат (но не докато си променят цвета). трябва картофите да останат отделени, не да се слепват. след това се изваждат и се отцеждат. запазват се около 3 супени лъжици от мазнината. останалата мазнина се изхвърля/запазва и тиганът се измива. :) яйцата се разбиват добре и се посоляват, добавят се картофите. може да натиснеш яйцата с плоска лъжица, за да е сигурно, че картофите са покрити. сместа се оставя да престои 15 минути. след това се загряват добре 2 лъжици от мазнината и се добавя сместа, като бързо се разстила с плоската лъжица. намалете огъня до умерен и от време на време разтърсвай тигана внимателно, за да не залепне. когато яйцата започнат да порозовяват отдолу, обърни омлета в чиния, добави останалата мазнина в тигана, върни омлета и го допържи от другата страна. намали още малко огъня и обърни още 2-3 пъти, за да се опържи добре, а и за да добие хубава форма.
това е. :) звучи сложно, а не е. рецептата е от книга за tapas, а и е изпитана. :) става си абсолютна испанска tortilla.
успех!
so don't give me respect, don't give me a piece of your preciousness...
Re: Toritllas
Мигом ти казвам 
.
Значи нарязваш малко картофи на малки кубчета (по-малки от тези за мусака) и пържиш в много олио (но по-добре е в зехтин, така го правели испанците) на слаб огън. Идеята е да изглеждат по-скоро като задушени, отколкото като пъжени, т.е. да не хващат коричка.
В отделен тиган пак леко задушаваш малко праз.
Когато лука и картофите са готови разбиваш 8-10 яйца в голяма купа. Абе 8-10, ама си зависи от количеството картофи (ще видиш по-нататък). Картофите ги отцеждаш хубаво, не е лошо и да поизчакаш да се поохладят и бум в яйцата. Същото се отнася и до лука. Разбъркваш хубаво, яйцата трябва да покриват съвсем леко другите продукти, прибавяш миризмички – аз лично го обичам само със черен пипер, посоляваш, ако до сега не си го направила.
И сега следва най-тънката част. Нагряваш един тефлонов тиган (или какъвто там имаш с незалепващо покритие) и изсипваш сместа в него. Пак трябва да е на ниска температура. Чакаш да хване коричка от долу, след което го обръщаш с чиния от другата страна – слагаш чиния отгоре, обръщаш тигана с дъното нагоре и сипваш обратно със суровата част надолу. И така няколко пъти докато от двете страни добие хубава кафеникава коричка.
Абе, връткаво е, ама пък е вкусно.
Можеш да го подправяш после с каквото ти хрумне, а може и да не го подправяш, пак е хубаво.
Това, което мен много живо ме интересува е дали бих могла да си спестя връткането с тиганите
и да го запека във фурната...
"Life is like a box of chocolates, you never know what you're going to get"
.
Значи нарязваш малко картофи на малки кубчета (по-малки от тези за мусака) и пържиш в много олио (но по-добре е в зехтин, така го правели испанците) на слаб огън. Идеята е да изглеждат по-скоро като задушени, отколкото като пъжени, т.е. да не хващат коричка.
В отделен тиган пак леко задушаваш малко праз.
Когато лука и картофите са готови разбиваш 8-10 яйца в голяма купа. Абе 8-10, ама си зависи от количеството картофи (ще видиш по-нататък). Картофите ги отцеждаш хубаво, не е лошо и да поизчакаш да се поохладят и бум в яйцата. Същото се отнася и до лука. Разбъркваш хубаво, яйцата трябва да покриват съвсем леко другите продукти, прибавяш миризмички – аз лично го обичам само със черен пипер, посоляваш, ако до сега не си го направила.
И сега следва най-тънката част. Нагряваш един тефлонов тиган (или какъвто там имаш с незалепващо покритие) и изсипваш сместа в него. Пак трябва да е на ниска температура. Чакаш да хване коричка от долу, след което го обръщаш с чиния от другата страна – слагаш чиния отгоре, обръщаш тигана с дъното нагоре и сипваш обратно със суровата част надолу. И така няколко пъти докато от двете страни добие хубава кафеникава коричка.
Абе, връткаво е, ама пък е вкусно.
Можеш да го подправяш после с каквото ти хрумне, а може и да не го подправяш, пак е хубаво.
Това, което мен много живо ме интересува е дали бих могла да си спестя връткането с тиганите
и да го запека във фурната..."Life is like a box of chocolates, you never know what you're going to get"
