garash torta

niakoi ima li recepta?

1-vi variant:


6 белтъка, 3 чаени чаши смлени орехи, 3 равни с.л. брашно и 1 ч.ч. пудра захар.
за крема - 1/2 кг. заквасена сметана, 200гр.(1 ч.ч. с връх) кристална захар, 350гр. черен шоколад и 2 прахчета ванилия.

Разбиват се белтъците на сняг, добавят се постепенно биейки ги пудрата захар, така снегът става твърд, после се добавя ръсейки брашното и смлените орехи.
Сместта се премества внимателно в облицована с намаслена хартия тортена форма и се суши в продължение на час в слаба фурна. Когато блатът е готов се оставя да изстине, после се освобождава от формата и се реже с конец на 4 платки.
крем:
Настъргва се шоколада, смесва се сметаната с кристалната захар и ванилиите и се слага на котлона, докато сметаната започне да къкри, като се бърка, за да се стопи захарта. Когато сметаната вече е гореща - се изсипват вътре стружките шоколад и се сваля от огъня. Бърка се, докато шоколадът се стопи и се оставя да изстине. Разбърква се няколко пъти докато изстива. Като стане стайна температура се слага в хладилника, за да се стегне. После кремът се избива с миксер, мажат се платките, сглобява се тортата.
Глазира се с шоколадова глазура, която се прави така:
Половин шоколад на малки парченца се стопяват в 2 лъжици вода на слаб огън. Когато се стопи се добавя кафена лъжичка олио, за да лъсне глазурата - не повече обаче, за да не замирише на олио.
Излива се върху тортата, размазва се бързичко и се слага отново в хладилника


Торта “Гараш” 2-ri:

ПРОДУКТИ:
Крем гараш:
400 мл сметана
150 гр. захар
500 гр. шоколадов кувертюр
1 с.л. ром

Блатове:
350 гр. орехови ядки, ситно смлени
170 гр. пудра захар
8 бр. белтъка
20 гр. брашно

Глазура:
150 гр. шоколадов кувертюр
40 гр слънчогледово масло

20 гр. шоколад за гарниране
20 гр. обелени бадемови ядки
малко зелена боя за хранителни цели

ПРИГОТВЯНЕ:
Сметаната и захарта се бъркат докато се разтвори захарта. Прибавя се предварително разтопения на водна баня шоколадов кувертюр. Сместа се охлажда и се разбива до получаването на гъста, леко пухкава смес с шоколадов цвят.
Към смлените орехи се прибавя предварително пресятата пудра захар и брашното и белтъците. Разбиват се с миксер до побеляване на сместа. Така приготвената орехова смес се разстила на слой 2-3 мм върху форма, застлана с хартия за печене. Хартията трябва да е по-голяма от формата, за да може лесно да се извади. Пече се при 170 градуса. Изпичат се 4 броя платки. Намазват се с приготвения крем гараш. Тортата се намазва отстрани и отгоре със същия крем.
Към напълно размекнатия шоколадов кувертюр се прибавя слънчогледовото масло. Разбърква се до пълното му поемане. Охладената торта се залива с темперирания шоколад, докато още не се е втвърдил. Поръсва по средата в кръг с обелени, нарязани на едро и оцветени в светлозелено бадеми. Маркира се на 16 порции и всяко се гарнира с къдрица шоколад.




Торта Гараш 3

200 грама захар се разбиват с 4 белтъка и четири супени лъжици хладка вода. След което се прибавят жълтъците, 3 супени лъжици какао, 200 грама брашно, 200 грама смлени орехи .
Сместа се разделя на две части и се пече около 15-20 минути всяка.
За крема- 2 пакетчета масло ( едно голямо от сегашните) се разбиват с 200 грама пудра захар, 3 яйца (може и две) и 3 супени лъжици какао.
Намазват се обилно блатовете и отгоре се украсява по фантазия.
***********
Торта Гараш 4
Продукти:
8 белтъка
20 г брашно
200 г пудра захар
200 г смлени орехи
10 г масло
10 г брашно за намазване и поръсване на тавите.

Продукти за шоколадовия (гараш) крем:
150 г захар
200 г каймак
450 г шоколадов кувертюр
100 г шоколад за глазиране
40 г какаово масло или олио
10 г бадеми нарязани
Орехите, захарта, брашното и белтъците се разбъркват в съд, без да се разбиват. От така приготвената смес се размазват 5 кръгли платки върху намазани с масло и поръсени с брашно тави и се пекат в средна фурна (от 140 до 160°). След като се изпекат, се оставят да изстинат малко.
Приготвя се гараш крем, с който се слепват изпечените платки. Тортата се намазва отгоре и отстрани с гараш крем и се поставя в хладилник, за да се стегне. В отделен съд се разтопява шоколад, който се разрежда с какаово масло или в краен случай с олио. Шоколадът не трябва да се затопля повече от 30° и разтопен се излива отгоре на тортата. Добре темперираният шоколад бързо застива, втвърдява се и запазва цвета и гланца си.
Преди да е застинал шоколадът, в кръг по края на тортата се поставят ситно скълцани бадеми, оцветени със зелена боя.

Торта "Гараш" 5
за блата:
10 белтъка се разбиват с 1 ч.ч.захар и 4 ч.ч.смлени орехи.
Разделя се на 3 равни части и се пече в намазнена тава,в/у намазнена пергаментова хартия.
крем:
10 жълтъка+1 ч.ч.пудра захар+2 п.кр.масло+2 с. л. какао,ванилия.