Помооощ! Мъфините...

...вече втори път изобщо не ми се получават. А ходих и специалните формички да си купя, пък дано да станат. Уви, тц. Указанията ги спазвах уж точ в точ - ама нищо и половина. Ставаше си кекс, най-обикновен кекс. Хайде с това щях да се примиря, какво пък толкова - кекс, кекс, ама във формички!?! Да, ама не. Като се изпекоха, посмъртно не можах да ги извадя цели. С горните им половинки (това, бухналичкото над формата) се справих, ама оттам нататък - олеле мале. Натрошени, надробени - мазало. Що така бе, хора? Е изядоха се де, то вкъщи си имам банда "хищници", ама не е там въпросът...

Дълъг колан - къс живот, къс колан - дълъг живот!!!

А ти защо си мислиш, че мъфините се различават по нещо друго от кекса, освен по формата и по името? Мъфините са си просто кексчета.

-- Liebchen - sweetnessheart, what watch?
-- Ten watch.
-- Such much?

Какви формички използваш?
Аз от доста време използвам силиконова (една такава отровно синя) и в нея посмъртно не може да залепне нищо...
А за разликата м/у кекса и мъфина.. Има разлика разбира се в самата технология на приготвяне. Ако на някой не му е ясно съм насреща - ще му обясня... :).

Успех на всички!

Няма разлика, darklord, няма. Има безброй много видове кекс и още толкова видове мъфини. Това, че някоя рецепта за мъфини не си се сещал да си я направиш във форма за кекс или обратното, не променя нищо.

Кажи все пак каква мислиш ти, че е "разликата в технологията на приготвяне". Интерсно ми е да узная.

-- Liebchen - sweetnessheart, what watch?
-- Ten watch.
-- Such much?

Казвай бързо още нещо за технологията . Пък тези дни може да се престраша и за трети път да ги окепазя.

Дълъг колан - къс живот, къс колан - дълъг живот!!!

Пропуснах... използвам две тефлонови форми с по шест гнезда. Казват че били много добри. Не ги омазнявам преди да ги напълня, точно защото са тефлонови. Дали пък не бъркам в това ...???

Дълъг колан - къс живот, къс колан - дълъг живот!!!

Да знаеш че ако не сложиш от тези малките пергаментови кошнички в тефлоновите форми винаги ще се лепят.Нали знаеш за какво говоря?Тези "хартийки" предпазват сместа от загаряне.
Другият вариант е силиконови форми (само пьрвият пьт се мажат с малко олио)

The wind of God's Grace cannot lift us if we are carrying the load of desires and ego.

При Muffins се разбъркват отделно "сухите" и "мокрите" продукти. Предварително се загрява фурната на 180 градуса, а формата се намазва с масло( в краен случай с олио). След това "сухите" се прибавят към "мокрите" и се разбъркват много кратко, без миксер, иначе ако се разбъркват по-дълго ще станат сухи. Тестото се слага веднага във формата (ако тестото стои по-дълго навън, те ще станат сухи и по-тежки) и се слага веднага в фурната. Пече се 20-25 мин. Oставя да поизстине 5-10 мин. и след това могат да се вадят.

Дано не стана банална, че пак ще кажа за френските шефове.
Жената (българката) показа един трик, като се подсмихна и каза, че колегата (французинът) ей сега ще я смъмри, че е издала тайната.
Той наистина измърмори няколко неодобрителни думи.
Но конкретно на хитринката. Преди да ги поставят да се пекат, прекараха острието на ножа отстрани на формичката.
Когато беше готово, отгоре си беше излязло, но се вадеше лесно.
Дано да съм обяснила добре това иначе толкова просто движение.

Това е така само при някои от рецептите за "мъфини". Мога да ти пусна рецепти, в които няма да разпознаеш приготвянето от кексовете на майка си. Това за слагането на тестото, градусите на печене, времето за печене не ми е ясно защо го даваш като разлика -- мъфините са по-малки и се пекат по-малко време, разбира се. Не мога да разбера защо се хващате толкова яко за тези "нововъведения" и искате да ги изкарате колкото се може по-екзотични. То вярно че така е по-сладко, ама...

-- Liebchen - sweetnessheart, what watch?
-- Ten watch.
-- Such much?

Здравей,
Мисля, че тук бъркаш - и моята форма е незалепваща, но винаги я напръсквам със спрей мазнина, и не пълня формите повече от 2/3 от обема им. Ако нямаш такъв спрей, леко ги намажи с някаква мазнина.
Успех при следващите.

Ох, и така ще пробвам. Знам ли, може да се окажеш права и точно тази да е причината. Благодаря ти за съвета. Благодаря и на всички останали клубари за времето, което ми отделиха. Пожелавам ви един хубав weekend !

Дълъг колан - къс живот, къс колан - дълъг живот!!!

Ама чакай сега де! Успокой се и пробвай оня чалъм с отлепянето с ножа преди да ги сложиш във фурната.

Абе, да си кажа правичката, не ми стана много ясна фразата
"Преди да ги поставят да се пекат, прекараха острието на ножа отстрани на формичката" - това острие от външната страна ли се прекарва. Защото, ако разсъждавам логично , между сместа и стената на формичката няма как да стане... Лелееее, каква съм ливада!?!

Дълъг колан - къс живот, къс колан - дълъг живот!!!

Точно между сместа и стената на формичката

Ама ножът трябва да е тънък и гъвкав.

Гинec,
Kypaбийka е писала, че формите и са тефлонови. С този нож има голяма вероятност да ги повреди. Мисля, че е по-лесно леко да ги омазни. Аз поне така правя, писах вече, и не съм имала проблеми с изваждане на мъфини.

Абе това е. Ще пробвам с леко намазване на стените с мазнина. И в най-скоро време ще докладвам за резултата (дано отново не е плачевен )...

Дълъг колан - къс живот, къс колан - дълъг живот!!!

Ще ти стискаме палци.
Успех.

Само да станат - ще черпя !!!

Дълъг колан - къс живот, къс колан - дълъг живот!!!