Питане за хляба

Здравейте !
Имам въпрос по отношение на видовете хляб - на пазара ни има десетки ...
Преди време се говореше, че така нареченият черен хляб може да е боядисан и изобщо да не е такъв, за какъвто го представя прозиводителя му...
А и днес какви неща ми разказаха за хляб Бонус .... гнус ме е като се сетя...
Та ви питам според вас кои фирми наистина прозивеждат качествен пълнозърнест хляб ? А какво ще кажете за зеленчуковия хляб ?
Не е ли просто добавено кубче бульон към тестото - на мен така ми изглежда ...

Хубав хляб е онзи -- Слънц Луна /незнам как точно беше, една питка/ а най-хубав домашният. Зеленчуковият преди когато ядях, въобще не го харесвах, този по диетичните дето е като франзелка е хубав мисля, но понякога не е съвсем изпечен.

Мен понякога ме сполита неустоим порив за ядене на хляб.
Тогава гледам да е т.нар. хляб Добруджа или класическия вреден Бял хляб. Поне е ясно, че рецептата е известна от години. Съвсем си ми е вкусен. За вреден, не ми казвайте колко е- гледам да не мисля за това- все пак не е по-вреден от набедените за "натурални" хлябове.

Случвало ми се е да си купя черен хляб и след като го нарежа, да видя как на места има ивици бяло тесто. Като кекс с какао. Поне да ги разбъркват като хората, че да не се дразня.

Зеленчуковият хляб ми се струва, че го правят от люспи на чушки и чубрица, бяло брашно и малко оцветител за по-тъмен цвят.

Много ви благодаря за менията !
Аз също съм чувала добри думи за Слънце и Луна, но само веднъж съм го опитвала
и ми се стори тогава малко твърд. Може би просто ще ми трябва време да свикна с вкуса му.
Пък и като се замисля, умереното ядене на ядки и покълнали семена може да компенсира липсата на наистина качествен пълнозърнест хляб.

Пазарните условия са такива, че хлебарите не могат да си позволят да не използват добавки към брашното, рискуват си бизнеса. Да не говорим, че още мелниците слагат подобрители и избелители. Пред вид това, използвам автомат за хляб. Слагаш брашно, вода, мая, сол, лъжица олио и си гледаш работата. Той си меси, втасва и пече. След три часа, хляба е готов. Няма подобрители, лоша хигиена и сам си определяш какъв хляб да ядеш. Има различни програми. Можеш да си го правиш бял, черен, с ядки или каквото се сетиш.
Тези автомати за хляб, вече могат да се намерят на доста ниски цени. Моят беше седемдесет и няколко лева. На едно печене, от което излиза килограм хляб, гори 0.8 киловата. Един такъв хляб, излиза около петдесет стотинки. Освен това доста насища, не е като купешкият. Дори икономическата обосновка е издържана.

Звучи страхотно !
Само да те питам - много място ли заема този автомат за хляб ?
Някакси не си го представям - трябва да се позаинтересувам откъде да си купя :0)

Размерите са 47:30:30 сантиметра. Този е на фирмата FiF. С две бъркалки е. Има едни по- малки с една бъркалка. Но малко е на късмет купуването. По принцип се харчат около 200 лева малките. Всъщност, моята си я купих от магазин със стоки внос от Германия, но са били отваряни и върнати. Но не беше ползвана.
На вид е много симпатична, но тази марка, другите никак не ми харесват като дизайн.

Освен за хляб я ползваме за кейксове, козунаци, да меси тесто за баница или мекици. По принцип има доста рецепти, но ги нямам, не ми дадоха като я купих, че не бяха преведени.

Здравей,Бонус след като го бяха пуснали преди години, го спряха за известно време.След като отново го пуснаха, на етикета пишеше че е бил спрян заради "нелоялна конкуренция".Сега вече май има от две фирми.Какво си чувала за хляб Бонус, и дали е достоверно?Благодаря предварително,защото ми се струва най-вкусният и нормален хляб.

Здравей, :) !

На една приятелка мъжът й е работил в производствения цех на Бонус.
Тя не е от тези, дето обичат да си измислят историйки, за да се правят на
интересни. Ето какво сподели тя : За да покълнат зърната, от които правят
Бонус, ги оставяли в нещо като вани. Но в самия цех хигиената била на потресаващо
ниско ниво - имало хлебарки, плъхове, които плували в тези вани, и гълъби.
Когато гълъбите се увеличавали прекалено много, ги избивали с прътове.

Знам, че звучи като във филм на ужасите и се надявам това дори да е било така,
вече да не е ...
Не мога да си представя икономическа полиция и Хеи да не са правили проверки ...
Но в България всичко може да се очаква ...
Колко ментета имаше - на какво ли не !
То не беше оцветен оцет, шампоани с Ц 200 и тн. и т.н.
какво ли не правят хората, за да натрупат материални блага за сметка на
здравето на събратята си ... Хитруване на дребно ...
Но което винаги се наказва сурово ...

Благодаря ти, Хуанджи :)

Ти ме уби от смях! : ))))))

Как така ще избиват гълъбите с прътове?! Бая преяли с покълнало зърно ще да са тези гадинки. : )))))))

До колкото знам, сега хляба "Бонус" е менте. В смисъл, че му слагат брашно. А да не говорим, ако е само от покълнали зърна, как се получава хляб?! Яко химия, няма друг начин. То от едно тъмно брашно тип 1150(типово) не може да се извади нормален хляб без химия и става като подметка, да не говорим от къде ще се вземе глутен при положение, че при процеса на покълване той се преобразува.

Хигиената е съвсем друга екстра, тя е валидна за всички производства.

Чакай чакай чакай... затова ли когато си правя хляб от брашно тип 1150 нещо не му е наред... ъм... консистенцията, предполагам, трябва да се каже? Аз си мислех, че нещо с месенето или печенето или знам ли и аз кое бъркам... кое е по-вероятно?

Да, по тази причина.
Глутена му е малко и затова не се надига. Технологията е много сложна и предпочитат да му слагат подобрители. А най- лесно е по- бяло брашно да се боядиса и става чудесен типов хляб.

леле тва за хляба бонус ми изправи косата
за подобни хигиенни условия четох и в форума за черните списъци. темата беше за хигиената в кенар
та така
аз си правих много хубав хляб .
рецептата е на народа Хунза, който живее в северен Пакистан и се слави като 1 от най-дълголетните народи на планетата. менюто на Хунза се състои от много сурови плодове (най-вече кайсии), зеленчуци и този хляб за който ми е думата сега. те са вегетарианци, сирене и мляко почти не ядат.
оснвните съставки са просо и елда. може би около кило, кило и половина. зависи колко голям ше е хляба
ще трябват 4 чаши вода,
1-2 лъжици олио (аз използвам зехтинчец),
мед на вкус, но аз слагам доста
орехи,сухи кайсии, които се нарязват и се смесват с тестото, може и 1 чаша настъргани моркови, но тогава ше трябва повече брашно. може да сложите също стафиди, бадеми, абе импровизирайте:)
начи първо се комбинират брашното, морковите, зехтина и меда. бърка се дълго, след това се залива с 3/4 чаша гореща вода. после пак се бърка и се залива със малко студена вода. общо взето с водата ще става малко на око, тестото не трябва да е много сухо или много лепнещо. после се слагат плодовете и ядките, може и отгоре на самия хляб да се сложат за красота. и се пече докат се опече :) ахехахехаххехе...350 градуса за около 40 мин трябва да стане..може повече, може и по малко:)
абе, пробвайте го
много е вкусно
без сол, мая, консерванти и тн...много е вкусно
успех и да споделите дали е станало добре

Чакай, ти казваш :

"оснвните съставки са просо и елда. може би около кило, кило и половина. зависи колко голям ше е хляба"

Ама те не се ли обработват по някакъв начин преди да се сложат при другите
съставки ?
А и в началото не споменаваш брашно ... а после изведнъж то се появява :)
Кажи сега пак, моля те :)

просото и елдата са на брашно.
слагаш равни количества за 1 хляб или което ти харесва повече.
те като са си на брашно какво има да им се обработва?:)) само си месиш:)
значи би се пробвала да го омесиш а?:) успех

Моля прости моето невежество :)
Елда май съм виждала само веднъж и ако не бъркам, беше на зрънца ...
Не знаех, че се продава и на брашно - не съм се интересувала досега.

Да, наистина ми е интересно и ще се пробвам да го забъркам :)
Звучи ми много щуро !
Само трябва да изчакам да ми дойде музата за готвене, щото без настроение
и специална нагласа не се навъртам много-много в кухнята !
Ама пък като се настроя на тази вълна стават едни вкуснотии :))

Приди време по тв гледах една рецепта за "Жив хляб"-значи смилат се 3с.л.покълнало жито и 3с.л.орехи.Смесват се.Добавят се по желание чубрица,сминдух..сухи чешки.Изсипва се сместа в накакъв съд,притиска се и се слага във фурната на 40-50 градуса да изсъхне за няколко часа.
Когато реших да го направя,нещо не се получи.Не стана като хляб.
Вероятно нещо съм пропуснала от рецептата.Та ако някой я знае ще съм му много благодарна ако ме светне.