Питане

В България продават едни такива кори за баница- кръгли, по-дебели от обикновените и запечени. Пробвах да направя баница, като преди да ги наредя ги потапях във вода, за да омекнат, както ми беше казано. Нямате си представа какво се получи. Нещо, което можеше да се яде, но в никакъв случай не можеше да се нарече вкусно.
Някой ползвал ли е тези кори и ако е - мога ли да получа технологията на направа на баница с тях?

Не съм ползвала такива кори за баница, но си спомням как едната ми баба правеше такава баница.
Разточваше корите и ги печеше. Прибираше ги и след време правеше баница.
Но не ги киснеше, а само ги "окъпваше".
Без да съм специалист в този род баници, причината да не е в многото вода, която всяка кора поема, когато я накисваш?
Може би трябва кората само да се "окъпе".
Но нека някой, който е правил да каже.

Елеонора, този вид баница е от Северозападна България. Виждала съм тези кори, но несъм копувала тъй като свекърва ми все още ми ги разточва. В никакъв случай немога да кажа, че са дебели, но и тя си е майстор всепризнат. Имат голяма трайност и винаги са ми под ръка.
Технологията за приготвяне на тази баница е следната:
Сипваме гореща вода около 0,5л. в кръгла тава, добавяме 1 ч.лъжичка сода бикарбонат и разбъркваме. В тази вода топим корите.
Предварително
-в купа разбъркваме 5-6 яйца, 350-400гр. сирене, 2-3 супени лъжици кисело мляко
- стопяваме 125гр масло на слаб огън (може масло + олио)
Подмазвам с масло тавичката в която ще се пече баницата и започвам да налагам. Намокрена кора, плънка на равномерен слой и поливам със супена лъжица масло, намокрена кора, плънка,масло и т.н. завършвам с кора и поливам с останалото масло. Отиват 10-12 бр. кори, но с повече и небива. Става много дебела Притискам крайчетата от всички страни с ръка да прилепнат и слагам в затоплена фурна. Бързо се изпича, но времето зависи от самата фурна. Става златиста. Много е вкусна и бързо се приготвя.

Да! Така е ! Кората само се "окъпва" - не се кисне.

Това са прекрасни ръчно точени кори. Няма нужда да ги къпеш. Ако не греша, и на самото указание на корите не пише, че трябва да се мокрят. Аз си правя с тях най - обикновена баница - кора, върху нея смес от яйца и кисело мляко, поръсвам с натрошено сирене, малко мазнина (олио и масло в равни пропорции) и това е. Най - горната кора намазвам с яйчената смес. На 2 пакета кори по 500 грама слагам 6 яйца, 500 грама кисело мляко и 250 грама сирене. Понякога поливам преди печене с 200 мл фанта, става интересно на вкус.


[линк]

аз купих един път от тия кори, наистина пише да се намокрят.
първата, като я намокрих, стана на мокър вестник - пълен провал.
затова останалите си ги наредих както за обикновена баница, но сложих повече и по-течна плънка.
стана си много добре.