Сос бешамел

От ника ми личи , че съм на "Вие " с кулинарното изкуство .
Моля , как се прави сос бешамел .

Ето ти една рецепта от bgkulinar:

Сос 'Бешамел' (основна рецепта)

Продукти
1000 мл мляко краве прясно
50 гр масло
50 гр брашно тип 500
индийско орехче

Приготвяне
1.Стопете маслото и свалете съда от огъня
2.Сложете брашното, сол на вкус, настъргано индийско орехче и ги разбъркайте
3.След това на умерен огън към сместа прибавете постепенно топлото мляко
4.Бъркайте соса непрекъснато, докато заври и получите желаната гъстота
5.Чрез прибавяне на допълнителни продукти ще получите различни вариации на соса.

Съвет от мене -- ако случайно стане бучав, а не гладък (редовно явление), използвай си пасатора, за да го огладиш. Аз не съм от най-начинаещите , но и аз редовно го правя с пасатор.

-- Liebchen - sweetnessheart, what watch?
-- Ten watch.
-- Such much?

Тук има три рецепти и две ястия с този сос

Тъкмо това ми трябваше и на мен- натъкмила съм се да правя лазаня и прочетох , че със сос - бешамел за основа ставала добре .
Благодаря !

ПП До "Начинаеща" - та - бъди сигурна, че тук ще получиш необходимите съвети и рецепти - личен опит .

да допълня, че описаната по-долу рецепта се изпълнява чудесно и лесно и в микровълнова фурна.

Cос бешамел

2 с.л.разтопено масло
1 с.л брашно
1 ч.ч.прясно мляко
щипка сол
щипка захар
щипка смлян черен пипер
В горещото масло слагаме брашното и бързо го запържваме, като разбъркваме
с дървена лъжица.Слагаме прясното мляко(то може да е предв.сварено, но трябва да е охладено) и разреждаме светлата запръжка, като бъркаме с тел за разбиване или с вилица.Слагаме солта, захарта и черния пипер и като бъркаме, държим съда на силен огън,докато сосът получи гланц.Не трябва да се използва алуминиев съд, защото сосът ще потъмнее.Така приготвения сос може да се комбинира със други съставки - индийско орехче.., доматен сос. маслини..

Този сос стои на първо място от топлите сосове.Наричан е още основен млечен сос.Носи името на Луи de Бешамел, маркиз de Носител,придворен готвач на Луи
14 и автор на готв.книги

СОС "БЕШАМЕЛ"
===================
В подходящ съд слагаш 40 гр. масло (или 5 с.л. олио). Сгорещяваш го леко, но като внимаваш да не загори. Прибавяш 2-3 с.л. брашно (желателно предварително препечено ) и бъркаш непрекъснато с дървена лъжица, докато порозовее. Добавяш на тънка струйка прясно мляко (или бульон), като не спираш да бъркаш, за да ти стане гладък сосът . Бъркаш непрекъснато и го оставяш на слаб огън да покъкри 10-15 минути. Гъстотата се постига като се варира с разредителя - вода, мляко, бульон.
В процеса на варенето обикновено разреждаш толкова, колкото ти е необходимо. Ако въпреки непрекъснатото бъркане, все пак ти се получат бучки в соса, тогава сваляш тенджерата от котлона, изглаждаш соса с пасатора и продължаваш по- нататък...
Накрая добавяш сол, черен пипер и индийско орехче на вкус.
Сосът е универсален.
След като му хванеш веднъж цаката, можеш да си увеличаваш и намаляваш пропорциите и гъстотата.
Използва се за много ястия и е доказано вкусен...

"Убий простащината на Abettor с мълчание..."

1.niama sos be6amel s olio!
2.niama sos be6amel s bulion!
ne podvejdai horata!
ako ti go pravi6 taka-izmisli niakakvo ime-napr.4apra4enski sos sapiens!(ot imeto na tvoeto selo!)
uspeh!

Да няма някоя грешка, много ми се вижда литър мляко на 50 гр брашно, по-скоро ще е 100 мл.

50 г брашно като обем никак не е малко. Вземи рецептата на elinceto -- за 200 мл се слага 1 с.л. брашно. 50 г брашно, измерени с мярката за с.л. на машината ми за хляб, са 4-5 лъжици. Значи сметката излиза.

-- Liebchen - sweetnessheart, what watch?
-- Ten watch.
-- Such much?

da,tova e absoliutno to4no-50gr.bra6no na 1 lt.mliako!

Благодарение на вас и на рецептата на приятелка докарах лазаня със сос бешамел - БЛАГОДАРЯ !