имам

черен дроб от козичка . Какво да го правя ? Пържен? Печен ?
Няма ли и в двата случая да стане много сух ?
Благодаря предварително за идеите !

Аз когато пържа черен дроб, го овалвам в брашно и подправки без да го соля и го пържа кратко в силно загрята мазнина -- така получава коричка, а отвътре остава сочен. След това може да се посоли и трябва да се изяде още топъл.

-- Liebchen - sweetnessheart, what watch?
-- Ten watch.
-- Such much?

Аз ти препоръчвам да го панираш, тогава няма да стане сух.
Ако е от яренце е чудесен, но ако е от по-голяма коза, възможно е и да има лек дъх, който не всички понасят.
Изчисти внимателно всички остатъци от мазнина, защото именно мазнината мирише най-силно.
И не го пържи много. Както те съветва Един - в силно сгорещена мазнина, но не до препържване.

"Неназованите неща не променят смисъла си"

Но ще ти трябва и бял дроб, някоя друга карантийка и було.

Пак ще възникне въпроса за специфичния "аромат", който ще се изяви много повече в присъствието на ориза.
Но идеята е много добра, стига да намери още какво да добави, за да стане истинска дробсърма.
И повечко джоджен.Умирам си за тази подправка в дробсърма или нещо с ориз и дреболии...

"Убий простащината на Abettor с мълчание..."

Да го подържи в мляко преди това. Голяма част от миризмата ще изчезне.

-- Liebchen - sweetnessheart, what watch?
-- Ten watch.
-- Such much?

Имам отделно дреболийки сварени и готови за дробсърма . Но по незнайни причини "съкровището " ми е отделило черния дроб . Та сега се чудя какво да правя . Благодря за съветите- ще експериментирам - да видим кой вариант от всички е най- приемлив !

Пърженото дробче си е деликатес, наистина...
Ама пък без черен дроб няма да стане и дробсърмата...
Трудно решение.

"Убий простащината на Abettor с мълчание..."

Здравей maranta,

"съкровището " ти е отделило черния дроб, защото на него му трябва много малко топлинна обработка. Аз когато варя комплект за дробсарма, пускам черния дроб в тенджерата накрая, преди да спра котлона, колкото кръвта в него да стане на пяна. Ако се вари по-дълго става сух, твърд и порест.

Да Ви се отчета какво измайсторих снощи
Нарязах дроба на тънко и го оставих час- час и половина в прясно мляко .После панировка- яйце- брашно- яйце - силно сгорещено олио - посоляване . Стана страхотен- крехък .Нямаше никаква миризма на каквото и да било -сигурно от млякото , защото беше станало червено от кръвта .
Благодаря на всички за съветите !