Микровълнова

Интересува ме има ли нещо вярно в твърдението, че храната приготвяна в обикновена фурна става по-вкусна от тази в микровълновата? Според мои приятелки нищо не може да замени обикновената фурна. Кажете по някоя добра дума за микровълновата...Благодаря предварително.

Правете любов, а не война.

Ами, за твое и мое съжаление, не мога да кажа добра дума по отношение на добрия вкус.
Наистина в обикновена фурна всичко става много по-вкусно.
Но пък микровълновата е незаменима във всяко домакинство поради особената ниша на приложение, която заема.
Просто нещата, които се правят с микровълновата стават много по-бързо.
Например, в микровълновата не можеш да направиш много вкусно пиле, а в обикновена фурна става вълшебно.
Печени картофи (цели, необелени, само надупчени с вилица) пък стават особено вкусни в микровълнова за 15 мин., а в обикновена стават по-малко вкусни и поне за 1 час.
Всичко идва от това, че в двете фурни процесите, свързани с топлинната обработка протичат по много различен начин.
Най-опростено казано, топлината в обикновената фурна действа отвън - навътре на продукта, а в микровълновата действа пропорционално, по цялата площ и обем, във всяка клетка, във всяка молекула вода или течност и в този смисъл може да се приеме, че по-скоро действа отвътре-навън.
В обикновената фурна топлината обгаря повърхностния слой на продукта, прави хубава и апетитна коричка и постепенно се предава навътре, в дълбочина, като горните слоеве на продукта служат за щит на долните, т.е., вътрешните слоеве.
А при микровълновата температурата се разпределя едновременно в целия обем. И понеже не става дума за инфрачервени лъчи, не става хубавата апетитна коричка.
Надявам се да съм успял да ти обясня топлинните процеси, които протичат вътре в двата уреда и в продуктите, които се намират в тях.
Така ще можеш да направиш изводите си сама.
Просто двата уреда не са взаимозаменяеми, всеки един от тях си има сфера на приложение, която си е негова, и в този смисъл - уникална.

"Мъдрецът се ражда, за да се самоусъвършенства, глупакът - само за да умре..."

Много добри думи за микровълновата мога да кажа по отношение на бързината, която е много важна за мен, но вкусът на храната, уви не може да бъде много похвален...Изобщо думата фурна не приляга на това съоръжение... Аз лично успявам да приготвя там неща, които искат варене - примерно супи и някакви несложни постни яхнии, гювечета също стават /с малко повече фантазия, де/, кренвиршите могат да се ядат, ако не ги изтърва да цъфнат... Който разполага с повече време обаче, би могъл след сваряването на продукта да го пъхне за малко в нормалната фурна да се запече и да добие човешки вид и вкус...пак ще стане по-бързо И все пак пуканките стават най-добре...

"Силата на духа е за предпочитане пред красотата на сълзите" /Еврипид/

Като заговорихме за MW, някой може ли да ми обясни това недоразумение?
Съжалявам, че не мога да намеря линка в момента, но сайтът им не зарежда. При първа възможност, ще ви го постна.

Става въпрос, че открих един уред за варене на яйца в микровълнова. Това е първият повод за недоумение.
Вторият е, че въпросната яйцеварка е изработена от метал и пластмаса.

Ползвам я само, за да загрея вода за чая и за прословутите пуканки.....иначе в къщи никой не хапва храна, направена в микровълнова.....ни вид... ни вкус...

Металът не е чак толкова опасен в микровълновата, както е разпространеното мнение. Той просто не пропуска електромагнитните вълни, а в повечето случаи ги отразява. Обикновено яйцата експлодират в микровълнова фурна. Ако, обаче, ги увиете едно по едно в алуминиево фолио и ги потопите във вода, те се сваряват в микровълновата, без да изгърмят, защото на практика се загрява само водата около тях, нейната топлината се предава на яйцата по конвенционалния начин отвън навътре, а електромагнитните вълни не могат да проникнат вътре в яйцето. Предполагам, че този уред действа на същия принцип.

-- Liebchen - sweetnessheart, what watch?
-- Ten watch.
-- Such much?

Въпросът е вътре в MW да няма затворен контур. Както се получава при чиниите със златно ръбче. Ако е прекъснато, обаче, нищо особено не става.
Така, че и това, както всички подобни твърдения, е относително.
Аз също съм чул за прословутите яйцеварки за микровълнова но не съм виждал описания. Като ми казаха, обаче, веднага заявих, че това не може да бъде.

"Мъдрецът се ражда, за да се самоусъвършенства, глупакът - само за да умре..."

Уред за варене на яйца
6.90лв (?!?!)

Все по-динамично става нашето ежедневие и ако въпреки това искате топла закуска за кратко време, веднага поръчайте тази оригинална кокошка!
С нейна помощ за броени минути ще сварите яйца в микровълновата печка.
Изработена от пластмаса и метал. Употреба само за микровълнова печка!

Ето въпросната кокошка:


Оригиналният текст и снимката са тук.

**
В инструкциите за MW пише да не се поставя във фурната алуминиево фолио, метал, яйца и т.н., които в нашия случай не са интересни.

Възможно е да има някакви по-високо технологични MW фурни, за които аз да не знам.
Преди две години си смених фурната със сравнително актуален и в момента модел, но дори и от чаша със златно ръбче ми прави искри.

В инструкциите не моята микровълнова пък пише, че може да се покриват с алуминиево фолио части от това, което се пече, които не искам да прегорят, например.

-- Liebchen - sweetnessheart, what watch?
-- Ten watch.
-- Such much?

Микровълновите печки, колкото и високотехноплогични да са, използват един и същ принцип на загряване с микровълни. Златните ръбчета правят искри, особено защото, както и сапиенс каза, са затворен контур. Фолиото по ръбовете често също прави. Но това не е фатално.

-- Liebchen - sweetnessheart, what watch?
-- Ten watch.
-- Such much?

Ако някъде се прекъсне това златно ръбче, вече няма да искри.

"Мъдрецът се ражда, за да се самоусъвършенства, глупакът - само за да умре..."

Ще се окаже че моята фурна е менте. Пфу! Още на първа страница от инструкциите хората са написали на чист български език буквално следното:

"Преди да включите микровълните, уверете се, че съдовете, които използвате, могат да се използват за печене на микровълни. (вижте раздел "съдове, които можете да използвате"). Най-вече, никога не поставяйте метални предмети във фурната." Последното изречение е удебелено.

Такааа, сега да видим какво пише в раздел "Съдове, които можете да използвате".

Размразяване: стъкло, порцелан, глина, пластмаса (тук са посочени видовете пластмаса, хартия за печене, картон.
Топлене: стъкло, порцелан, глина, пластмаса, хартия за печене, картон.
Готвене: стъкло, порцелан, глина.
Някои от материалите, като пластмаса, хартия и картон са обозначени със звездички и по-долу е обяснено, че има опасност от запалване при по-продължително готвене.

Но да се върнем отново на първа страница.
Пак там, с удебелен шрифт пише следното:
Никога не печете яйца в черупките им. Те могат да се пръснат дори и след края на печенето, поради създаденото във вътрешността им налягане. Не топлете варени яйца, освен ако са нарязани.

След това на не-знам-колко-страници повтарят и потретят да не се поставят метални предмети, предмети с метални декорации и яйца.

По някаква случайност, тук в компа се намира преводът, който съм правила за MW на първата фурна на майка ми. Там непрекъснато повтарят същото.

P.S. Моят съсед, истински всезнайко, когото съм признала 110% е участвал в разработването на MW и е писал дисертация по въпроса. Нееднократно ми е изнасял лекция относно MW, тангенс делта и т.н. Според него нещата стоят по същия начин.

Да оставим съседа. Аз какво съм видяла в практиката - прехвърчат искри и се чува силна пукотевица, когато поставя чашките с позлатената нишка.

Бях готова да се закълна, че и златото е менте, но ето че и то ми прави беля.
Сега ми идва на ум, че причината да съска, пука и фъсти така е, че сервизът ми е подарък от свекърва ми. Щото няма друга причина да се държи така. Поради износване декорацията не образува концентрична окръжност, както установих преди малко.
Отивам да им я върна тая тъпа нелигитимна фурна. Няма нищо общо с европейските. Я! На хората фурните им работят с метал и златни работи, моята не.

Относно фолиото
На много страници се споменава употребата на прозрачно фолио и в скоби се пояснява "специално за микровълнови фурни".

Не се коркай, Jennifer,
печката ти не е менте, американска е. Инструкциите, които си цитирала важат с пълна сила за тукашните. И всичко замразено- полуфабрикат, което се продава по магазините за приготвяне в МВ, опаковката е пластмаса и найлон.

Ами, американска! Италианска е.
На всичкото отгоре, в един момент, когато излезе на мода всеки да си купува MW фурни, превеждах инструкциите едва ли не на килограм.
Разбира се, че съм сигурна в това, което пише в инструктажа.
Дори и за найлоновите торбички трябва да се внимава. Не всички видове е редно да се поставят във фурната, но това не е упоменато във всички книжки.

Моята е Делонги, ползвам я повече от 10 години.
И това, което ти пиша, за незатворения контур и липсата на искрене се отнася именно за нея.
Всичко това, което ти пишем Един и аз, са неща, свързани с нашия личен опит, с нашите микровълнови фурни, както и чиста теория.
Това, което пише в твоето описание 100% го пише и в моето.
Факт е, обаче, че слагах една такава чиния със златно ръбче, припука един път, след което, съвсем случайно, по разсеяност я сложих без да искам пак и вече не пукаше. Което много ме учуди, но мой мъдър приятел - електронен инженер ме светна по въпроса за незатворения контур, което се оказа съвсем вярно.
Така или иначе, не те съветвам да правиш драстични експерименти, за да не останеш без микровълнова.
Я си спазвай указанията, дето са ти дали с печката, че да ти е мирна главата.
Нали ще готвиш на нея, а няма да експериментираш...

"Мъдрецът се ражда, за да се самоусъвършенства, глупакът - само за да умре..."

Моята е нова. Може производителите да са си преодоляли страха от тъпи потребители и да са решили да поомекотят изискванията за безопасност. Между другото, въртящата се подставка на дъното, на която се слагат продуктите в моята фурна си е съвсем метална. В старата микровълнова беше стъклена.

А онова за яйцата ти го обясних. Ако яйцето се екранира с метал, микровълните не навлизат в него и то не може да гръмне. Чувала ли си за фарадеев кафез? Зададе въпрос, беше ти отговорено. Като не вярваш, питай съседа си да ти изнесе още една лекция -- може да улови ред. За да ги разбереш тези неща са нужни технически познания малко над елементарните. Затова бих те посъветвал ти да си следваш указанията на твоята печица, пък аз ще следвам указанията на моята и ще си правя с нея, каквото смятам за добре. Ще напиша в завещанието си ако пострадам от неправилно използване на микровълнова фурна, да пуснат некролога ми тук. А, и да уточня -- става дума точно за алуминиево фолио. Когато става дума за прозрачно фолио, си използват израза, навлязъл в тукашния език "микровълново фолио".

Имай предвид, че мога да разбирам текстове поне колкото тебе, а когато се отнася за технически текстове -- по-добре.

Ето въпроси и отговори:

[линк]
[линк]

-- Liebchen - sweetnessheart, what watch?
-- Ten watch.
-- Such much?

Имай предвид, че мога да разбирам текстове поне колкото тебе, а когато се отнася за технически текстове -- по-добре.

Ти ИЗОБЩО не знаеш до каква степен аз разбирам текстове, вкл. и технически, за да се сравняваме.

Не си ме виждал, не си разговарял с мен, не сме превеждали или обсъждали заедно текстове на чужд език, за да добиеш дори бегли впечатления за моите познания. Технически въпроси с теб също не сме коментирали (нямам и подобни намерения). Може да съм корифей, но може и да съм кръгла нула. Също така може и да съм златната среда. Но нито едно от трите неща ТИ не знаеш, защото няма откъде. Така че и този път, както винаги се изсили излишно, но ако по някакъв начин ще си напомопиш самочувствието, пускам те няколко обиколки пред себе си и ти казвам: ОК, прав си. Разбираш текстове повече от мене. И не само технически. Дишай спокойно. Няма да тръгна да си меря някои работи с тебе.

Конкретно по въпроса за яйцеварката - никъде не показват, че яйцата се увиват във фолио. Постнала съм снимка.

Линковете, които ми даваш са вероятно за твоята фурна. Много съм съгласна с теб - гледай си твоята фурна, аз ще си гледам моята и всичко е ОК.

В отговор на:

---

Конкретно по въпроса за яйцеварката - никъде не показват, че яйцата се увиват във фолио. Постнала съм снимка.

---

Е точно това доказва доколко разбираш технически текстове и колко можеш да съпикясаш за какво става дума.

-- Liebchen - sweetnessheart, what watch?
-- Ten watch.
-- Such much?

Все по-динамично става нашето ежедневие и ако въпреки това искате топла закуска за кратко време, веднага поръчайте тази оригинална кокошка!
С нейна помощ за броени минути ще сварите яйца в микровълновата печка.
Изработена от пластмаса и метал. Употреба само за микровълнова печка!

Това за теб е технически текст? А, вече ми стана ясно откъде идва противоречието.