Манджи

Дайте да систематизираме една тема маджи с мръфки. Манджата е супер за вечеря, няма да правиш сосове и гарнитури, когато си изморен и ти се иска да забъркаш нещо лесно без да цапаш пет тигана, да не говорим, че на мен ми е трудно вече да измислям кво да готвя, освен тва са полезни, по-добре от сухоежбини, пици, пържоли....абе манджата си е манджа! Обаче аз съм зациклила на яхния, кебап и от време на време паприкаш в техните разновидности и оттам насетне нищо! А, от време на време правя агнешко със зелен лук, май капама му викат. Дайте манджаааа!

"единият е пилот, а другият - летец, става въпрос кой има право да управлява самолетът"
Dobrata

Току що забърках нещо такова, че нямам време за нищо. Отиди на [линк] и там потърси рецепти, препоръчвам ти на Emeril Lagasse с ориз, наденица и пуйка / това го замених с пушен свински бут / , и с паста и морски дарове от предаването "$40 a Day".

Jambalaya - американски вариант от южните щати на италианското ризото и испанската паеля. Ако има интересуващи се, ще напиша по-късно рецептите.

ти като праиш тва когато нямаш време, представям си кви ги връцкаш като имашКОмплексирА ма, ша знаиш

"единият е пилот, а другият - летец, става въпрос кой има право да управлява самолетът"
Dobrata

Е, немой се комплексира, то е щот изглежда сложно , а всъщност е много лесно - прави се само в една тефлонова/ чугунена тенджера с готови колбаси или филе/ морски продукти, които се готвят бързо с малко зеленчуци, добавяш ориз, подправки, бульон/вода и си готова - само чакаш ориза.

аз като видях списъка с продуктите и се стреснах

"единият е пилот, а другият - летец, става въпрос кой има право да управлява самолетът"
Dobrata

Ха! Че то манджи колкото искаш могат да се изброят!
- пиле с бял ориз
- пиле с картофи (пак бели на кубчета)
- мусака
- пълнени чушки и зелеви сарми + сос (ние вкъщи го правим като бешамела, но с кисело мляко и с соса, в който са се варили/пекли чушките)
- всякакви меса с картофи на фурна (този път със запръжка, т.е. червени)
- същото, само че с ориз
- гювечета (аз и тях ги боя за манджа)
- винен кебап
- миш-маш (това зимата моята приятелка го правеше с мръвчици от прасчо)
- кюфтета със сос
- гювеч
- попска яхния с пилешко (а може и да не е попска - пиле с доматен сос)
- свинско с кисело зеле
- пиле с прясно зеле
- боб с наденица

Абе сигурно има още, ама дай да наготвим първо тия

"Life is like a box of chocolates, you never know what you're going to get"

манжда тип яхния, с повечко сос, бе типично българските дето мааш с ляпНещо сухите почнаха да ни омръзват, мусаки, оризи и подобни. Дай рецепта за кифтета със соб, бял ли или оня другия, май по чирпански беше със зеленчуците, тва съм го забравила. Никога не съм можела да прая хубави кифтета със сос, както и фрикасе, все ми става един безвкусен соса!

"единият е пилот, а другият - летец, става въпрос кой има право да управлява самолетът"
Dobrata

Ето ти малко литература от една готварска книга, която апокрифно се разпространяваше в клуба преди време

ВИНЕН КЕБАП
(Хасковско)
Продукти: телешко (говеждо или свинско) месо от ябълката, бута, шола или плешката 1 кг, мазнина 100 мл (1/2 чаена чаша), кромид лук 250 г (4-5 глави), моркови 50 г (1 бр.), целина 30 г (1/2 глава), доматено пюре 20 г (1 супена лъжица), брашно 10 г (1 супена лъжица), червен пипер 5 г (1 чаена лъжичка), вино 200 мл (1 чаена чаша), дафинов лист 1-2 бр., черен пипер 5-6 зърна, сол и магданоз.
Месото се почиства от костите и се нарязва на малки парчета, след което се задушава в мазнината заедно със ситно нарязания лук и нарязаните на кубчета целина и моркови. Когато омекнат месото и зеленчукът, се прибавят доматеното пюре, брашното и червеният пипер. Ястието се залива с бульона от костите (или гореща вода) и виното, посолява се и се оставя да ври на тих огън заедно с дафиновия лист и черния пипер. След свалянето му от огъня се поръсва със ситно нарязания магданоз.

КЮФТЕТА С ДОМАТЕН СОС
(Пазарджик)
Продукти: за кюфтетата - смляно месо 0.500 кг, бял хляб 75 г (1 филия), прясно мляко 100 мл (1/2 чаена чаша), яйце 1 бр., кромид лук 50 г (1 глава), растително масло 75 г (1/3 чаена чаша), брашно 50 г (5 супени лъжици), черен пипер, магданоз и сол на вкус.
за соса: кромид лук 100 г (2 глави), брашно 30 г (3 супени лъжици), домати 300 г (4-5 бр.), растително масло 50 мл (1/4 чаена чаша), сол, черен пипер, магданоз и чесън на вкус.
Приготвяне на кюфтетата. Месото се омесва със ситно нарязания лук, натопения в млякото хляб, яйцето, нарязания на дребно магданоз, черен пипер и сол на вкус. От сместа, след като престои 1 час, се оформят еднакви по големина кюфтета. Овалват се в брашното и се изпържват в сгорещената мазнина. Поставят се в затоплен съд и се похлупват, за да се запазят топли до поднасянето им.
Вместо да се пържат кюфтетата могат да се опекат на фурна в тавичка, намазана обилно с мазнина.
Приготвяне на соса. Лукът, нарязан на дребно, се задушава в мазнината до омекване, след което се прибавят доматите, настъргани на ренде. Когато се изпари водата от доматите, се прибавя брашното и се запържва леко. След това се налива по малко студена вода, докато се получи рядък сос. Сосът се посолява и се оставя да ври на тих огън, докато се сгъсти, колкото е необходимо. Преди свалянето му от огъня се подправя на вкус с черен пипер, счукан чесън и ситно нарязан магданоз.
При поднасянето на ястието във всяка чиния се поставят по 2 кюфтета и се заливат със соса.

"Life is like a box of chocolates, you never know what you're going to get"

мойте много обичат манджи тип кебап, ще направя и кифтетата, ама незнам дали ще стане хубаво с домати от консерва, пресните са вече гадни.

"единият е пилот, а другият - летец, става въпрос кой има право да управлява самолетът"
Dobrata

За кюфтетата ще кажа аз как ги правя - не с хляб, а със сварен ориз ( кайма+лук+ориз+подправки) и ги овалвам в брашно.
Соса го сварявам отделно и когато е почти готов, намалявам котлона за да спре да ври, а само леко да къкри. Слагам кюфтетата едно по едно, внимателно и оставям да се свари на слаб огън.
Досега не са се разпадали.
Доматения сос ми е от консерва...рядко се сещам за таз манджа в сезона на доматите

Съвет: на сосът на фрикасето слагай малко разредено с вода лимонтузу.
Ако нямаш, чак тогава може да сложиш лимонов сок.
И малко черен пипер.
Но лимонтузуто го прави да не изглежда безвкусен.

"Мъдрецът се ражда, за да се самоусъвършенства, глупакът - само за да умре..."

Тва наистина не съм го чувала, аз и лимон не съм слагала! Я дай цялата ти рецепта за фрикасе, да почвам отначало!

"единият е пилот, а другият - летец, става въпрос кой има право да управлява самолетът"
Dobrata

Това са твърде различни кюфтета. Онези с хляба имат различен вкус и според мен с червен сос те са по-добри.

-- Liebchen - sweetnessheart, what watch?
-- Ten watch.
-- Such much?

Нито ги оеднаквявам, нито смятам, че всички имат еднакъв вкус, нито пък че съм те питала и ме интересува.
Аман от заядливи скучаещи хора!

ПИЛЕ ФРИКАСЕ
=================


ПРОДУКТИ:
2 големи пилешки филета, предварително сварени,
1 чаена чаша прясно мляко,
1 яйце,
5 с. л. брашно,
пилешки бульон,
100 гр настърган кашкавал,
черен пипер,
сол,
краве масло
1 чаена лъжичка разтворено във вода лимонтузу (няколко кристалчета, на върха на ножа, разтворени в малко количество вода).

ПРИГОТВЯНЕ:
Брашното се запържва в мазнината и се залива с пилешкия бульон, като се бърка непрекъснато, за да не стане на бучки.
След като поври и се сгъсти, кашичката се застройва с разбърканите яйце и прясно мляко (може и кисело), добавя се обезкостеното и нарязано на малки парченца бяло пилешко месо (може и накъсано на конци).
Подправя се с черен пипер, сол и лимонтузуто.
Фрикасето се сервира поръсено с настърган кашкавал.

Действай.

"Мъдрецът се ражда, за да се самоусъвършенства, глупакът - само за да умре..."

Айде и морската звезда се подкисели. Не си ги уеднаквявала ли? Е, не съм разбрал -- искаше там да заместваш нещо, пък то се оказа, че си давала рецепта за други кюфтета.

-- Liebchen - sweetnessheart, what watch?
-- Ten watch.
-- Such much?

Ако използваш онзиденшно кисело мляко, няма нужда от лимонтоузу. Вкусът на фрикасито става по мек и естествен. Избягвам да употребявам лимонтоузу, въпреки, че баба беше голям фен на тази подправка. Ако обичаш вкуса на подобна киселина, по-добре е да си набавиш "Тригя". Това са кристалите, останали на дъното на бурето от виното.

Ми къде видя нещо общо между продуктите на описаните кюфтета и моите?

Ще го пробвам другиден, че утре ша ми готват на мене! Стискай палци, на мен значи някои от най-простите манджи не ми се удават.

"единият е пилот, а другият - летец, става въпрос кой има право да управлява самолетът"
Dobrata

Извинявай, но май криво съм те разбрал. Писа за "кюфтетата" как ги правиш и аз си помислих, че според теб съществуват само едни кюфтета, но явно съм бил под вличние на диалектните изпълнения на нашта канучка me. Още един път извинявай!

-- Liebchen - sweetnessheart, what watch?
-- Ten watch.
-- Such much?