Pelmeni?????

Molia vi niakoi ako znae kak se praviat pelmeni nekq da napishe recepta ot edna sedmica si mislia za tiah veche mi izleznaha na papa

Blagodaria vi predvaritelno

Здравей,
Аз ще ти напиша рецепта за пелмени, но ти имаш ли си уред за затварянето им. Защото ако ще режеш тестото с чаша и слепваш с пръсти - трябва да си намериш бавачка за сладурчето.


тесто
1 1/2 ч.ч. брашно
1 яйце
1/4 ч.ч. заквасена сметана или 2-3 с.л. масло
щипка сол

Размесват се продуктите да се получи твърдо тесто. Разточва се на 2 кори.

плънка
300 - 400 г телешка кайма, може и смес
1 средна глава лук
сол
черен пипер

Каймата се омесва с подправките, късат се малки топчета и се поставят върху едната кора, покриват се с другата и се отрязват - ако имаш пелменник или друг уред. Прибират се в камера/ фризер.

При приготвяне се кипва вода със сол и се пускат пелмените, като се разделят внимателно. Готови са, когато изплуват отгоре.
После - по чиниите с масло и сметана.
Да ви е сладко.

Blagodaria ti Ipa a mojesh li da mi kajesg dali moje da se sloji i dryga planka osven tazi.A za sladyrcheto shte izpolzvam kogato spi i togava shte gi praviatva e drug nachin niamapozdravi

Kam Ipa.
ne mi e iasno samo v smesta za testoto se slaga samo smetanata ili i 2,3 supeni lajici maslo sashto.Blagodaria ti

matiya,"пелмени" се наричат само,когато плънката е от месо.С други плънки имат друго название-"варенники" с картофи или извара,а също с всякакви сладки плънки или "манти" с месо и тиква. Това са руските варианти-това,което на практика се прави в руските семейства.Ще видиш какви ли не други варианти,което за почти 15 год. в Русия никога не съм срещнала на живо (освен с различни видове меса,включително еленско и рибени). Има италиански,китайски варианти с друг начин на защипване-съответно и други плънки,но за тях не съм специалист.В някои бивши Съветски републики лепят малко по-особен вид пелмени (които наричат именно така),но и за тях не мога да кажа нищо по-определено...Учили са ме на специално защипване,което практикуват в някои азиатски републики,но не на по-особенни плънки. Някъде режат квадрати,а не кръгове,които после защипват по същия начин.

В рецептата,която ти е дала Ира,махаш маслото и кис.мляко от тестото! За пръв път чувам в тесто за пелмени да се добавят подобни неща...
Тестото се забърква само с вода,яйце и брашно. За да се разточва добре,пробвай да забъркаш тестото с гореща вода-няма да имаш после никакви проблеми.Навсякъде препоръчват леденостудена вода,но съм пробвала и двата варианта-най-добре ми се разточва именно с гореща вода.Така ме учи една дагестанка,а те са майсторки.

Не знам за какви уредчета споменава Ира,но като човек изпробвал всякакви леснотийки,не ти ги препоръчвам! Не стават истински пелмени и дори ми се струва повече играчка. Има 2 начина на правене-чрез разточване на оба,рязане на кръгчета и лепене или най-често използвания от руснаците- парчета тесто оформят на пръчица,която режат на "бонбончета",които после всяко едно преди лепене разточват отделно.Аз обикновенно така правя,майка ми разточва оба (баничарка със стаж!)
Лепенето предполагам знаеш как става?
Ето ти и няколко сайта:

[линк]

А ето и различни рецепти (смятам голяма част от тях за ресторантьорски "изгъзици",да ме прощават създателите на сайта...):



[линк]

[линк]

[линк]

[линк]

[линк]


Погледни тук-стъпка по стъпка с картинки:


[линк]

АЗ имам пелменица, представлява метална отливка със шестоъгълни гнезда. Разточва се кора, слага се в/у пелменицата, тестото провисва леко в гнездата, там слагам плънката, отгоре захлупвам с втора кора, минавам отгоре с точилката и стават 39 дребни пелменчета. Ако нямах пелменица сигурно нямаше да ми хрумне да си играя да ги правя на ръка. Освен това ги варя в бульон и ги заливам със сухар запържен в масло, или със сметана.

Ели ,от къде може да се купи такава пелменица в България?
Аз съм виждала само по телевизията...в реклама на телешоп .

Ако сърцето ми е тясно,какво значение има ,че светът е широк?

AZ SASHTO BIH ISKALA DA SI KUPQ NO AZ JIVEQ V USA AKO NQKOI ZNAE OT KADE MOJE TUK DA SE KUPI NEKA KAJE

Купих си я преди години от Москва, но не вярвам да няма и на други места по света, защото е много удобна.

Predpolagam che triabva da se prodava po ruskite magazini a tyk okolo nas sa mnogo shte popitam tam .Blagodaria ti

Писах вече тук: Има едни други симпатични уредчета, които приличат на ченета -- кръгло, с него се реже кръгче от тестото, после го обръщаш, слагаш плънка в средата и сгъваш (в средата е на шарнир) -- то затваря и залепва пелмена, вареника, равиолата или каквото там е. Имаше ги в 3 размера комплект на времето в някой от Телешоповете (преди 10ина години). Аз си ги купих от един магазин на Цар Асен в София близо до съдебната палата (мисля, че така се казваше първата успоредна на Витошка). Там продаваха различни неща от телешопа. Но останаха някъде в България и сега много ми липсват.

-- Liebchen - sweetnessheart, what watch?
-- Ten watch.
-- Such much?

Говорим за различни уреди..( и двата да ги има в WSteleshop)..
Най -вероятно имаш предвид това



,а аз говоря за тази "дъска за равиоли" (както я водят на сайта)



Предполагам нещо подобно има предвид Ели,съдейко по описанието и..Точно такава дъска търся,изглежда ми много практично..

Разбира се, че говорим за различни уреди. На мен тези първите определено ми харесват повече. Дъската ги прави тънки и малки, а аз ги обичам по-едрички. Имам приставка за равиоли на машината за паста (не като това в телешопа, а от тези на картинката) -- има и за триъгълни и за кръгли с различен размер, но са пак прекалено плоски, така че не я използвам.



-- Liebchen - sweetnessheart, what watch?
-- Ten watch.
-- Such much?

Тази машинка за сега мога да я имам само в мечти те си...В София продават такива (по точно далечно подобие) в китайските магазини..,но те изглеждат страшно паянтови..
За джаджата за която говориш (тази която ги изрязва и в последствие слепва),вече чух не особено добри отзиви от свкърва ми ,която има от години и казва ,че на ръка и савали по хубави ,с тази "пелменница" било голяма играчка..Затова съм се спряла на въпросната дъска..
Машината за паста не бих я отказала ,но няма кой да ми я купи..

Ако сърцето ми е тясно,какво значение има ,че светът е широк?

Пелменицата е като дъската за равиоли, но е кръгла с диам. 30-35см и гнездата са 6-ъгълни. Като се отрежат пелмените остава тесто само от края на формата.

Здравей пак.
В тестото се слага сметана, ако нямаш - може да се замени с масло, т.е.или едното, или другото.
Под уред за пелмени имах пред вид такъв, какъвто е описала Ели. Моят беше купен мноого отдавна от Русия. Ако не намериш, може да се ползва такъв за равиоли и други пасти, какъвто е показал Един, но и според мен с такъв плънката е много малко.

Поли,
Извинявяй, но сме тук да обменяме опит, информация, впечатления.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------

В рецептата,която ти е дала Ира,махаш маслото и кис.мляко от тестото! За пръв път чувам в тесто за пелмени да се добавят подобни неща...

------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ти даже не си прочела какво съм писала, но съвсем категорично заявяваш, че такова нещо няма.
Опитай и тогава прави изводи.
Рецептата, която съм дала е от рускиня, и е на повече от 40 години.
Точно тази разлика в тестото, различава пелмени от равиоли с месна плънка в полза на пелмените - лично мнение.
Не си ли забелязала, че за повечето неща - колкото хора, толкова и рецепти.
Лек ден ти желая.

Точно това е УРЕДЪТ. Така съжалявам, че не го взех с мен.

Щом около теб има много руски магазини, най-вероятно има и готови пелмени, търси във фризерите. Плънките са с говежда, пилешка, свинска или смес кайми.
На пакетите пише ravioli, отдолу на кирилица - пелмени.
Това - докато си намериш уред .

Da no az iskam da si napravia tai kato mi izliza mnogo skapo da si gi kupuvam ot magazina $10.00 za 1 paund koeto e == na polovin kilogram e sorry ama ne mi se davat