sladko kisel sos
6 отговора
187 прегледа
Re: sladko kisel sos
Сладко-киселите сосове са твърде много видове.
Ето ти няколко, избери си.
Замени кафявата захар или изобщо захарта с един и половина пъти тегловни единици мед и готово.
РАЗЛИЧНИ ВИДОВЕ СЛАДКО-КИСЕЛ СОС
=================================
Пилешки бульон 150 мл.
1 ч.л. лют червен пипер
50 мл. соев сос
оцет и захар - на вкус
1 ч.л. натриев глутамат
2 с.л. водка
1/2 чаша сок от вишни, мандарини, ананас или портокал
================================================================================================
Най-простият сладко-кисел сос -
чаша сок от праскови или ананас,
3 с.л. кетчуп,
2 с.л. ябълков оцет,
1 с.л. кафява захар,
1 ч.л. светъл соев сос,
1 ч.л. настърган пресен джинджифил или 1/2 ч.л. изсушен, на прах.
1 препълнена ч.л. оризово или царевично нишесте.
Всичко се смесва и се загрява до сгъстяване, почти до кипване, като се бърка непрекъснато.
===========================================================================================
375 мл. оцет
150 гр. захар
125 мл. кетчуп
1 с.л. соев сос
1 ч.л. брашно или 1 непълна ч.л. нишесте - оризово или царевично.
Захарта с оцета се разтопява в тенджерка, добавят се кетчупа и соевият сос. Вари се няколко минути, сгъстява се с брашното или нишестето.
===========================================================================================
4 с.л. соев сос
3 с.л. кафява захар (soft brown sugar)
3 с.л. мед
3 с.л. ябълков оцет
2 с.л. сухо шери ( или водка )
сок от един портокал
150 мл. вода
1 с.л. нишесте
1/2 ч.л. настърган джинджифил ( или на прах )
Всичко се разбърква, загрява и довежда до кипене при непрекъснато бъркане.
======================================================================================================
2 с.л. кафява захар
1 с.л. зехтин или олио
3 с.л. оцет, за предпочитане ябълков
1 ч.л. царевично брашно
морска сол
бял пипер
==============================================================================================
Преди доста време някой от клуба беше постнал един много прост вариант на соса, та ще ти го копирам:
1 чаша вода
1/2 чаша захар
1/4 чаша винен оцет
1 чаена лъжичка сол
2 супени лъжици кетчуп
2 супени лъжици бяло нишесте разбъркано с 4 супени лъжици вода
Завираш водата, прибавяш захарта, оцета, солта и кетчупа и вариш на слаб огън 10 минути. Внимателно и по-малко прибавяш нишестето с водата и бъркаш няколко минути докато леко се сгъсти.
"Мъдрецът се ражда, за да се самоусъвършенства, глупакът - само за да умре..."
Ето ти няколко, избери си.
Замени кафявата захар или изобщо захарта с един и половина пъти тегловни единици мед и готово.
РАЗЛИЧНИ ВИДОВЕ СЛАДКО-КИСЕЛ СОС
=================================
Пилешки бульон 150 мл.
1 ч.л. лют червен пипер
50 мл. соев сос
оцет и захар - на вкус
1 ч.л. натриев глутамат
2 с.л. водка
1/2 чаша сок от вишни, мандарини, ананас или портокал
================================================================================================
Най-простият сладко-кисел сос -
чаша сок от праскови или ананас,
3 с.л. кетчуп,
2 с.л. ябълков оцет,
1 с.л. кафява захар,
1 ч.л. светъл соев сос,
1 ч.л. настърган пресен джинджифил или 1/2 ч.л. изсушен, на прах.
1 препълнена ч.л. оризово или царевично нишесте.
Всичко се смесва и се загрява до сгъстяване, почти до кипване, като се бърка непрекъснато.
===========================================================================================
375 мл. оцет
150 гр. захар
125 мл. кетчуп
1 с.л. соев сос
1 ч.л. брашно или 1 непълна ч.л. нишесте - оризово или царевично.
Захарта с оцета се разтопява в тенджерка, добавят се кетчупа и соевият сос. Вари се няколко минути, сгъстява се с брашното или нишестето.
===========================================================================================
4 с.л. соев сос
3 с.л. кафява захар (soft brown sugar)
3 с.л. мед
3 с.л. ябълков оцет
2 с.л. сухо шери ( или водка )
сок от един портокал
150 мл. вода
1 с.л. нишесте
1/2 ч.л. настърган джинджифил ( или на прах )
Всичко се разбърква, загрява и довежда до кипене при непрекъснато бъркане.
======================================================================================================
2 с.л. кафява захар
1 с.л. зехтин или олио
3 с.л. оцет, за предпочитане ябълков
1 ч.л. царевично брашно
морска сол
бял пипер
==============================================================================================
Преди доста време някой от клуба беше постнал един много прост вариант на соса, та ще ти го копирам:
1 чаша вода
1/2 чаша захар
1/4 чаша винен оцет
1 чаена лъжичка сол
2 супени лъжици кетчуп
2 супени лъжици бяло нишесте разбъркано с 4 супени лъжици вода
Завираш водата, прибавяш захарта, оцета, солта и кетчупа и вариш на слаб огън 10 минути. Внимателно и по-малко прибавяш нишестето с водата и бъркаш няколко минути докато леко се сгъсти.
"Мъдрецът се ражда, за да се самоусъвършенства, глупакът - само за да умре..."
в отговор на Sapiens-s-s
#3
Re: sladko kisel sos
Вижте аз какво намерих в един американски сайт с китайска кухня:
1/2 ч.ч.мед, 1/3 ч.ч.винен оцет, 1 с.л.соев сос, 1/4 ч.л.чесън на прах, 1/4 ч.л.зжинджифил, 1/3 ч.ч. пилешки бульон, 1 с.л. царевично нишесте, пипер.
Има и 2 с.л. pimientos ??? Някой знае ли какво е това?
Меда, оцета, пипера, соевия сос, чесъна, джинджифила и ситно нарязания pimientos се загряват до завиране. Бульона се смесва с нишестето и се прибавя към врящата смес, като се бърка.
1/2 ч.ч.мед, 1/3 ч.ч.винен оцет, 1 с.л.соев сос, 1/4 ч.л.чесън на прах, 1/4 ч.л.зжинджифил, 1/3 ч.ч. пилешки бульон, 1 с.л. царевично нишесте, пипер.
Има и 2 с.л. pimientos ??? Някой знае ли какво е това?
Меда, оцета, пипера, соевия сос, чесъна, джинджифила и ситно нарязания pimientos се загряват до завиране. Бульона се смесва с нишестето и се прибавя към врящата смес, като се бърка.
