KARFIOL ?????

V4era vidiah na pazara karfiol po 10stotinki kiloto!Ne si spomniam takava niska cena da e imalo predi6ni godini.
Kupih i napravih salata:
Svarih go v podsolena voda.Iscedih go i go zaliah s maioneza,kari,samardala,limonov sok.Nariazah 4erven kromit,magdanoz,celina i vsi4ko tova obarkah i podnesoh v goliamo plato ,ukraseno s maslini.
Dosta dobre se polu4i!
Molia daite drugi idei,ako moje i lesni tur6ii,bes sterilizacia!
Mnogo blagodaria,predvaritelno!!!!!

aми в готварските книги има доста рецепти.и аз бих се зарадвала да науча нещо ново

Аз го купих по 0,40 лв, но лошо няма. За две прилични глави дадох 2 лева и си направих туршия.
Само като информация - във Фантастико сега продават карфиол-туршия - ако не се лъжа около 1,40-1,80 буркана.
Измих добре и ги накъсах на розички. Подредих ги в буркани (еднолитрови), между тях сложих обелени скилидки чесън и ги залях с фикса на д-р Оеткер (сладко-кисел и лютив - смесих ги).
Станаха добре на вид. Още не сме ги отпочнали, но мисля, че и на вкус няма да са зле.
Имам и една рецепта записана, но не съм я пробвала още:

КАРФИОЛ И БРОКОЛИ ПО ГЕРМАНСКИ
................................................................
Rheinisches Blumenkohl- Brokkoli – Gemüse
За 45 минути
................................................................
Продукти за 4 порции:
300г броколи
1 малък карфиол 500г
1 китка магданоз
100г масло
75г бадеми на листенца
Muskatnuß – настъргано индийско орехче
1 на върха на ножа настъргана лимонена кора ( химически необработен)
сол и чер пипер
Един съвет: само пресния карфиол е вкусен. Познава се по пресните листа, а и не трябва натрапчиво да мирише на зеле

Приготовление:
1. Брокола се почиства и измива. Твърдите части се отрязват от букетчетата и с остър нож се обелват. Карфиола се освобождава от кочана и листата и розичките се отделят и измиват. Магданоза се измива, подсушава се и се накълцва на ситно.
2. В голяма тенджера се завира 2 пръста (2см ) вода. Прибавя се зеленчука който задушаваме 10 мин. на слаб огън
3. През това време се сгрява маслото да направи лека пяна. Слагат се бадемите, които на среден огън с разбъркване се припържват до златисто кафяво. Прибавят се половината от магданоза, индийското орехче и лимонената кора и се разбъркват.
4. Зеленчука се прецежда, подсушава се леко и се прибавя към маслото с бадемите. Внимателно се разбърква и след като се сгорещи и поеми от маслото се подправя със солта и пипера
5. В една затоплена тарина се подрежда всичко, поръсва се с останалия магданоз и се сервира

Опитай!

Е, днес научих нови неща - че имало бадеми на листенца и че съществува думата тарина.
И, че освен д-р Йоткер имало и д-р Оеткер.
Ама с гаранция пък тази рецепта ще е много вкусна, усещам го.

"Мъдрецът се ражда, за да се самоусъвършенства, глупакът - само за да умре..."

ама не съм го превеждала аз ...
все пак на рецепти се справям с немския
значи, предполагам, че листенцата на бадемите (един господ знае как бих могла да го направя с ножа - имайки предвид размера) е нещо като мини-мини филийки нарязан бадем
а за тарината - предполагам, че е производна дума от "тарелка" или може би талер (но това е дървен съд ?)
А може и да е някаква диалектна дума ...???
Е, не се вторачвай толкова
Това имах, това пуснах
Пък ако опиташ (знам, че си по завързаните рецепти) - сподели после
Привет !

Честно казано, никак не си представям рязане на бадем на филийки...
Идва ми на акъла, че това са двете половинки на бадема, който е бланширан и обелен.
А тарината може и да не е дървена, може да е някакъв стъклен съд, че не виждам как ще затоплиш дървена съдинка.

"Мъдрецът се ражда, за да се самоусъвършенства, глупакът - само за да умре..."

не си представяш рязане на бадеми филийки, но страхувам се, ще се наложи да напрегнеш фантазията си, ако претендираш за достоверност и информираност. Има! Продават ги обелени и нарязани на филийки!

карфиола става много вкусен паниран
ако искаш пробвай
първо леко се сварява в подсолена вода и после се панира в яйца и галета
става чудесна гарнитура става за мезе на бира и дори и за основно

По-скоро са на люспи, а не на филийки

-- Liebchen - sweetnessheart, what watch?
-- Ten watch.
-- Such much?

Виж какво ти изрових от една стара кулинарна книга за карфиол още:

ПИЛЕ С ЦВЕТНО ЗЕЛЕ
(Великотърновско)

Продукти:
1 пиле около 800 г,
растително масло 50 мл (1/4 чаена чаша),
кромид лук 50 г (1 глава),
брашно 10 г (1 супена лъжица),
домати 200 г (3-4 бр.),
червен пипер 5 г (1 чаена лъжичка),
цветно зеле 400 г (2 средно големи глави),
кашкавал 100 г,
магданоз и
сол.

Пилето се нарязва на парчета, които се пържат в мазнината до розово оцветяване, а след това се изваждат. В същата мазнина се задушава до омекване ситно нарязаният лук, разбърква се с червеният пипер и се залива с топла вода.
Полученият сос, след като кипне, се посолява и в него се пуска да ври месото. Когато омекне месото, се прибавя накъсаното на цветчета зеле.
Ястието се доварява и се поднася, като се поръсва с настъргания кашкавал и ситно нарязания магданоз.

Прибави я към колекцията си за карфиол.

Това действително са люспи от бадеми и се използавт най-вече в сладкарската промишленост за оформяне на торти и сладкиши. Придават вкус на бадеми за такива като мен, които не обичат кокосови стърготини...

Не се заяждай тъповато.
Като си ги видял/а в пликче нарязани, да не би да си видял/а как точно се режат - на ръка, с нож и съответното неминуемо натрошаване или на машина, което е най-вероятно.
Човек понякога (ако не и винаги) преди да се заяде е добре да се позамисли, защото съвсем реално може да стане смешен...

"Мъдрецът се ражда, за да се самоусъвършенства, глупакът - само за да умре..."

Здравейте,
И аз да ви кажа как може да усетите истинския вкус на карфиола.
Карфиолът се почиства и се накъсва на малки розички.
Приготвя се сос: Една малка кофичка заквасена сметана, най-добре на "Данон", се обърква добре с 2-3 супени лъжици майонеза, подправя се с шарена сол и черен пипер. Взема се с ръка розичка карфиол потапя се в соса и се яде.
Опитайте. Ако никога не сте яли суров карфиол, ще се изненадате колко е вкусен.

Последното ти изречение е много умно, повтори си го на глас, дишай дълбоко и ми отговори как по-точно се заяждам тъповато? Единственият, който се заяжда (тъповато или не ) си ти, драги/а! Бадеми на люспи има, вярваш или не, представяш си или не, процеса на придаването им на тази форма! В предния си постинг ти предложих да "развихриш" фантазията си и да повярваш, че бадеми на люспи се продават! Факта, че техническата ти осведоменост изключва възмозността за използването на машина за постигането на споменатия ефект е много тъжен...Ама и аз...щом Sapiens-s-s не го е виждал или чувал....то не може да бъде! Хайде със здраве!
Hint: фирмата, в която работи добър мой приятел се занимава с производството на точно такива "врътни" от бадемки! Има и още "кощунства и извращения " с бадеми, но хайде да не те развращавам повече....

Аз съм за, като изключим шарената сол и я заместим с друг вид сол и ако за 2 мин. бланшираме във вряща вода и веднага охладим розичките карфиол.

"Мъдрецът се ражда, за да се самоусъвършенства, глупакът - само за да умре..."

Цитирам те:

"не си представяш рязане на бадеми филийки, но страхувам се, ще се наложи да напрегнеш фантазията си, ако претендираш за достоверност и информираност."

Заяждането ти е тъповато, защото казах съвсем ясно, че не съм виждал и чувал, а това означава, че не бих имал претенции "за достоверност и информираност".
Когато някой каже за бадеми на люспи, без да спомене, че са фабрична опаковка, фабрично нарязани на люспи, прави лоша услуга на този, който ще поиска да повтори рецептата му. Това е един вид умишлено скриване на част от технология с цел заблуждаване и предпазване от повторение на рецептата.
Надявам се, че нямаш точно това предвид, а просто си пишеш тъповато.
Обичам всякакви "кощунства и извращения", не се притеснявай да ме развратиш, нося много на това...

"Мъдрецът се ражда, за да се самоусъвършенства, глупакът - само за да умре..."

Е, стига, де-е-е-е..............
Доста категорични обобщения ... ??? Тук малко се пооля...
Какви са аргументите ти, за крайния генерален извод за мен:
"Когато някой каже за бадеми на люспи, без да спомене, че са фабрична опаковка, фабрично нарязани на люспи, прави лоша услуга на този, който ще поиска да повтори рецептата му. Това е един вид умишлено скриване на част от технология с цел заблуждаване и предпазване от повторение на рецептата."
Защо така реши, че въвеждам в заблуждение останалите съотборници с тази рецепта ...??? Мисля, че вече изясних, че това е рецепта от превод и не бих си позволила да я допълвам или изменям.
Второ, не бих определила като фатално и гибелно за една манджа обстоятелството точно каква форма ще има една от твърдите съставки (в случая бадеми). Трябва ли от това да се правят трагедии ...???
Не ми се струва, че постинга ми за германския карфиол следва да бъде оценяван като целенасочено увреждане на интересите на останалите членове на клуба
Все пак, да се надявам, че не това си имал предвид
Привет от мен !

Гледай сега. Ти заяждаш ли се с мене? Не.
Питам те за детайли по рецептата, отговаряш ми човешки. Нито аз, нито ти се заяждаме.
Изведнъж се появява waitamp;see (непознат ) и започва да се заяжда, да се прави на велик/а и се налага да отговоря на заяждането и.
Ти се държиш съвсем коректно, аз към тебе, също. Какъв проблем виждаш?
Питам съвсем човешки, не знам, не мога да си представя, как едни трошливи обелени бадеми с обикновен нож биха могли да се нарежат на тънки филийки.
Питам, защото не знам.
Ти ми отговаряш, че също не знаеш.
Ами съвсем нормално е да не знаем и двамата.
Появява се waitamp;see (непознат ) и започва да напада в стил "Абе, как мое да сте толкова кухи, бе, има нарязани на филийки в пликчета, даже моя приятел ги прави, пък и какви ли не още разни форми могат да се правят".
Защо ме принуждаваш толкова описателно да изяснявам ясна позиция. И да тормозя с писанията си клубарите.
Колко по-лесно щеше да бъде въпросната waitamp;see (непознат ) съвсем приятелски и добронамерено да беше казала "Бадемите не се режат на ръка, както вие си мислите, има си машини за това, режат се машинно.", с което въпросът щеше да се приключи, и ти, и аз щяхме да получим необходимата информация човешки, рецептата щеше да се изясни и всичко мирно, тихо и спокойно.
Виждаш ли как от три непремерени думи и по женски глупава реакция се заформя безсмислен скандал?
Пък после waitamp;see (непознат ) подскача като казах, че бележската и е тъповата...
Ми та не е върхът на интелигентното поведение, я. Какво друго да кажа.
Ама то тук, в този клуб от нищо нещо става и то не от сега.
Затова човек не само трябва да плещи каквото му дойде на езика, а и да мисли как отсрещния ще приеме всяка негова дума. За да не се получават недоразбирания, неясни отношения и скарвания.
Винаги съм казвал, че безупречни хора няма, идеални няма, всеки малко или много ежедневно греши.
Но ако всичко се прави добронамерено и с голямо чувство за хумор, конфликти просто няма да има.
Хайде, със здраве!
И стига си се хващала за думата, не се познаваме от вчера, знаеш, че нито ти, нито аз сме злобни и лоши хора.
Между другото, да си видяла някога аз да се подигравам на някого, че нещо не знае?
Все си мисля, че в този клуб хората, които са научили от мене нещо не са малко.

"Мъдрецът се ражда, за да се самоусъвършенства, глупакът - само за да умре..."

Съгласна съм с теб - имаме еднакви позиции за толерантността.
Убедена съм и че си разбрал, че се пошегувах (дано да е станало ясно и на останалите) с това определение "злодейката" (бре, то става и за ексцентричен ник, нали?)
Съвсем не мисля, че споровете са излишни - всяко положение (житейско) става трагично, когато абсолютно всички са на едно мнение - тогава е блатната ситуация и няма развитие.
Съвсем друг е въпроса за формата на изразяване на противоположно мнение.
Мисля, че повечето от съотборниците споделят едно такова виждане.
Естествено, че и аз (както и много други) съм научила доста неща от теб.
Ти си перфекционист - аз не толкова, но все пак схващам
Ама моля те, не си "проси" комплиментите, т.е похвалите
Радвам се, че си в клуба !
Привет !

От рецепти за карфиол - - - та много дале4 се стигна! Щто не отворите специална тема!Аз смятам,4е и двамата сте много готини,но нищо не нау4их за карфиола от вашиа спор!