Роуст бийф...

Трябва ми рецепта за роуст бий или както се пише там.
Имам и една друга молбичка. Моля ако има някой представа да ми каже, какво точно се предлага по ирландските пъбове, но не тук в България, ами типичните си пъбове в Ирландия или Англия.
Много ще съм ви благодарна за инфото!

Пише се там говеждо печено.

Парче 1500-1700 г говеждо от бута без кокал (хубаво е да е шареничко)
Зехтин
4 скилидки чесън
Сол и черен пипер

Ще трябва и термометър.

За соса:
червено вино, вода и/или говежди бульон
царевично нишесте

Месото тябва да бъде със стайна температура. Загрейте фурната на 200 градуса.

С остър нож направете 8 малки разреза по повърхността на месото. Сложете по половин разрязана по дължина скилидка чесън във всеки разрез. С около една лъжица зехтин намажете месото отвсякъде. Поръсете го със сол и пипер. Поставете го направо върху скарата във фурната с тлъстината нагоре и тава за събиране на соса под него, но не на дъното на фурната. Така във фурната се получава конвекция и не трябва да обръщате месото. Тлъстината е отгоре, за да може като се топи, да облива цялото парче месо.

Оставете месото да се запича до златисто на 200 градуса около половин час. Намалете на 100-110 градуса. Остават 2-3 часа печене. Когато едва започне да пуска соковете си и вече е тъмнозлатисто на цвят, проверете температурата с термометър за месо. Извадете месото от фурната, когато вътрешната му температура се вдигне до около 60 градуса. Оставете го да почине поне 15 минути, преди да го нарежете и сервирате.

Приготвяне на соса:
Извадете тавичката с мазнина от фурната и я поставете на котлон на средно силен огън. Ако извадите месото много рано, може и да нямате достатъчно мазнина. Ако е така, оставете месото малко по-дълго във фурната на още по-ниска температура -- 70-80 градуса, за да изкарате още малко мазнина. Добавете вода, вино или бульон към мазнината. Разредете една супена лъжица царевично нишестев малко вода и я добавете. Бързо разбъркайте, докато се сгъстява, за да не останат бучки. Може да добавите малко масло, ако мазнината не е достатъчно. Добавете сол и пипер на вкус. Може и малко прясна мащерка, ако имате.

-- Liebchen - sweetnessheart, what watch?
-- Ten watch.
-- Such much?

edin li si dvama li ste,neznam!no kogato ne znae6 ne6to,molia te spesti si mnenieto!!!tova koeto si napisal e recepta za tele6ko 6pikovano!na6enska recepta!neka da ima i po dobri ot teb-a ne na vsiaka mandja merudia!!!u4astnika pita za govejdo,za koeto si prav,no vsi4ko ostanalo-absoliutni gluposti!!!neznam dali si 4uval za sos greivi!?i mesoto ne e ot but,a e file!!!a i v bg teparva zapo4na vnosa ot argentina na takova govejdo!!!prosto niamame takava poroda jivotni u nas!pe4e se okolo 1 4as,i to na temp.170-180 gradusa!prosto niamam vreme sega!tova e receptata koiato sam nau4il za 2 god.v irlandia!drugia pat 6te ti kaja i kakvo sam rabotil!
uspeh!

Прав си! Признавам си и се покайвам! Никога не съм чувал за gravy. Не разбирам чужди езици, не знам какво означава roast beef и рецептата си я измислих току-що. Никога не съм излизал от България. В момента пиша от клуб "Матрицата" в Обеля. Никога не съм виждал през живота си крава, да не говорим за аржентинска порода. Онзи ден отидох да купя телешко, а като се прибрах вкъщи, жена ми се изсмя и каза, че са ми дали вместо телешко филе пилешки крилца. Не знам какво означав rump roast, нито sirloin.

Докато писах това, си измислих още една рецепта:

1500 г говеждо за печене от задницата или бон-филе. Добре е да е от говедо, което е пасло трева, а не от такова, което е учило една рецепта две години в Ирландия
3 с.л. зехтин
1 ч.л. морска сол
1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер
1/2 чаша вода.
5 с.л. масло
1 или 2 глави дребен лук, накълцани наситно
300 г пресни гъби, нарязани на филийки
1 скилидка чесън, накълцана
1/4 чаша брашно
1/2 чаша мадейра или друго гъсто богато червено вино

Парчето месо се пържи до зачервяване в зехтина. След това се подправя със сол и черен пипер. Слагате го заедно с водата в чугунена тенджера с дебели стени (холандска фурна) с капак и го печете във фурна на 135 градуса (може и на слаб котлон) 2-3 часа докато омекне. Това може да стане и в съд от йенско стъкло или керамичен съд, както и в специален уред. Извадете месото и го запазете топло, докато приготвяте соса. Запазете сока.

Задушават се гъбите, лука и чесъна в 2 с.л. масло. В голям тиган се разтапят 3 с.л. масло, добавя се брашното и се запържва на средно силен огън 1 мин. Добавя се виното и 1 чаша от месните сокове. Разбърква се и се оставя да заври. Добавят се гъбите и се вари на тих огън още 5 минути. Месото се разрязва на филийки напречно на влакната и се поставя на голяма чиния за поднасяне. Отгоре се залива с гъбено-винения сос.

-- Liebchen - sweetnessheart, what watch?
-- Ten watch.
-- Such much?

Ох, ще ме умориш от смях.
Ма той ?човекът пише, че е работил, за учене не споменава.

Чак толкова ли е срамна професията, която си работил, та не можеш веднага да я кажеш?

А Един, горкият е толкова неграмотен, че като иска телешко филе най-редовно му пробутват я пилешки трътки, я крилца, я пилешки кожички. Само веднъж беше на кяр - дадоха му мариновани крилца, та жена му го би по-малко...

"Мъдрецът се ражда, за да се самоусъвършенства, глупакът - само за да умре..."

Ми според мен внася нотка на напрежение, трилър тъй да се каже. Оставя аудиторията в недоумение и чудене. И по-натам се появява и ни осведомява, аз залагам на тоя вариант - че е бил готвач и то предимно на roast beef, да не се бърка в никакъв случай с говеждо печено, и само той знае единствената правилна рецепта.
И кво му е на Един - от крилцата става супер туршийка.

Аха, ами как няма да я знае той единстваната правилна рецепта, като цели две години все нея е учил в Ирландия. Пък там, да знаеш какви говеда има...
Еми, така си е, Един като не знае езици, че и български даже не знае, като не може да си поиска roast beef на български, та все му дават крилца...

"Мъдрецът се ражда, за да се самоусъвършенства, глупакът - само за да умре..."

Ега ти и комплексарите дето сте-що не си изписахте и номерата на дипломите и квалификациите дето ги имате,че да не би някой да ви помисли за неграмотни.Разбрах че говорите чужди езици,чудо голямо .И четете внимателно какво ви питат хората рецепти от мрежата всеки може да си превежда.

Ще бъде много по-интересно ти да публикуваш номерата на твоите дипломи и квалификации. Абе, ей така, да ни удариш о земята.
Че и да преведеш някоя и друга рецепта от Нета и да я публикуваш тук.
Че и да се регистрираш и да влезеш в клуба регнат.
Колко му е, нали?
Аме не го правиш, приятелю, лишен от всякакви комплекси...

"Мъдрецът се ражда, за да се самоусъвършенства, глупакът - само за да умре..."

На теб може и да ти е интересно,веднъж четох твой постинг в този клуб колко много си образован. Не аз държа да отбележа колко чужди думички знам и къде в чужбина живея, само защото някой ми е направил забележка. Не пускам рецепти ,а чета,защото готвенето не ми се отдава и по тази причина се уча от можещите.Предпочитам да преписвам рецепти ,които някой е изпробвал, тези в мрежата както споменах много хора могат да си ги превеждат сами.Гледам имате и закована тема, стига някой да търси рецепти от такива сайтове пак ще намери.Не съм ти приятел и не влизам в клуба регистриран( обичам чуждици като "регнат") защото за мен лично няма значение след като не съм негов член.
Не съм лишен от комплекси имам един и той не е ,че извънредно много държа на всеобщото одобрение и възхищение на хора ,които в дадена област са по- неможещи от мен.
И пак прочети какво точно е помолил човека- не ви е молил да му превеждате рецепти или аз неграмотния не съм разбрал правилно.

Надявам се че няма да си развалите отношенията само да докажете кой е по-по-най. Тия петльовщини не са от полза за никого. Само задръствате клуба.

mnogo pravilna zabelejka!samo iskam da spomena 4e predi niakolko godini kogatogi niama6e razni botevgradski vseznaikovci,i EDIN strahotno Entiligenten razbira4 ot raiona 56 v svoboda-centara na svetovnata misal,foruma be dale4 po interesen!v momenta tezi davamata gospoda sa re6ili 4e tova e forum sazdaden za tiah!90%ot temite sa tehni recepti i otgovori!!!ne slu4aino predi okolo 2 sedmici biaha pomolili g-na ot botevgrad pove4e da ne pi6e!!!prav e ha-ha,4e tova sa prosto prepisani recepti ot neta!sajaliavam 4e vi zanimavam s gluposti,gubia svoeto i va6eto vreme!no,edno goliamo NO-u4astnikat vav foruma pita za to4no opredeleno iastie,i dori e pod4ertal ako ima info kak seprigotvia v irlandia!(stranata s tapite goveda-v botevgrad sa zna4itelno po intinteligentni-govedata)!
na4ina za prigotviane e to4no takav kakto sam go napisal!!bez nikakvi zehtini 4esan it.n.vlez v koito i da e restorant v irlandia,i 6te se ubedi6 v tova!a dokolko sam u4il,kade i kakvo-mislia 4e ne bi predstavliavalo interes na u4astnicite vtozi forum!taka 4e otgovariaite na pita6tite to4no!vse pak 1kg.govejdo file v bg-ima go v metro struva 10.50!a vsiakakvi izmi6liotini na tema tele6ko meso,i saotvetno tova ot roditelite mu,sa o.k.no ne sa otgovor na konkretno postavenia vapros!
USPEH!

за това покорно моля дамата за извинение.Клуба е Готварски рецепти и щом нямам какво да пиша по темите не би трябвало да се намесвам. Съжалявам,че си изпуснах нервите.

ne pisah za teb,priateliu!stava duma za tezi dvamata gospodin4ovci!iavno tova e edinstvenia na4in da se dokajat kolko veliki kulinari sa!sigurno i parjeni iaica ne mogat da si napraviat,no nali za tova e internet!info kolkoto iska6!darpa6 i izbiva6 kompleksi vsiakakvi!!!abe vao6te idilia...
uspeh!