Пудинг

Здравейте!

Отдавна не съм влизала тук,а сега дойдох не с рецепта и снимка,а с въпрос.
Първо,обаче да благодаря на зелена тревичка, за регистрацията ми, с която аз не успях да се справя! Извинявай,че не ти отговорих още тогава,но съвсем наскоро открих писмото ти!

И въпроса ми...Реших да правя истински варен пудинг във форма,но не мога да си намеря интересна рецепта...Помогнете с идеи! Някакви английски пудинги?
Помня,че обсъждахме тук този въпрос и имаше страхотни рецепти,само че нищо не напирам с търсене.

Здравейте!

Избацах един шоколадов пудинг. Аз не обичам нищо шоколадово (ако е шоколад,да е в чист вид),но нали споменах,че имах проблем с намирането на рецепта-това е първото,което ми попадна.

Трябва да кажа,че надмина всичките ми очаквания. Направо страхотно! Прилича малко на кекс,но много по-хубаво. Или по-скоро,най-вкусния кекс,който съм пробвала.
Варих го 2 1/2 ч. Явно трябваше да увелича дозировката за моята форма, защото не я напълни, но пък нямах представа колко ще бухне. Не се навдига много, но е много рехав и сочен вътре.Ако има желаещи за рецептата,ще я пусна. Ето и произведението ми:





Ето така го варих:

неискам да се заяждам, ама това не е пудинг а кекс, иначе добре изглежда, и аз по принцип необичам нищо шоколадиво освен ако не е в чист вин(обожавам шоколад)

Като не искаш да се заяждаш, не го прави, защото няма нищо общо с кекс.

Напротив,има много общо с кекс:употребяват се съставки,които често са идентични с тези в кекса.Основната разлика е че едното се вари,а другото се пече.

Да,сигурно трябваше да обясня каква е разликата...

Има няколко вида пудинг. Всъщност много често названието пудинг се използва неправилно за неща,които не са съвсем пудинг в смисъла който се е влагал изначално. В момента виждаме надпис "пудинг" върху нишестетата дори. Може да се каже,че и крем-карамела е вид пудинг. В Англия най-стария вид пудинг е бил от различни видове месо, които се варят във форма около 6 часа.Има и такива пудинги.
Както и да е...Аз търсех рецепта за пудинг,който се вари и който не съдържа брашно. Повечето пудинги (или поне това,което аз подразбирам като истински такъв) са на хлебна основа,а не с брашно.
В този,който направих има галета-не и брашно.
Различната топлинна обработка,съдържанието като цяло,дават различен продукт-не толкова сух като кекса,достатъчно сочен без да е мазен и...трудно ми е да обясня,но на вкус е съвсем различно.
В този пудинг има само едно яйце. Търсех именно хлебен,а не кремообразен.
Както и да е.Рецептата точно отговаря на разбиранията ми за пудинг. Открих супер-рецепта за Коледен Шотландски пудинг, с който ще се пробвам за Коледа.Ще съм благодарна за още различни видове подобен пудинг. Който открие, давайте рецепти тук! Хареса ми това, което се получава в крайна сметка.

А няма ли да дадеш и рецептата? Стана ми много интересно и искам да изпробвам пудинга ти :).

C'est la vie...

намерих това по темата:


Тема Re: Пудинг-помогнете! [re: Пoли]
Автор Pchelichka (Нерегистриран)
Публикувано 04.09.03 05:59



Receptata e mnogo specialna.Dano se reshish da napravish za niakoi praznik vkusotiikata.Triabvat ti 4kaf.chashki edri stafidi,1 kaf.chashka nariazani zaharosani kori,4 kaf.ch.drebni beli stafidi,2 kaf.ch.cherni stafidi,1 kaf.ch. blanshirani obeleni i nariazani bademi ,3s.l.rom ili brendi,4kaf.ch.maslo,4kaf.ch.sitno schukana karamelizirana zahar,3ch.luj.nasturgana portokalova kora,1i 1/2 kaf.ch.brashno,1/2
ch.luj.nasturgan djindjifil,1ch.luj esencia po izbor,4 razbiti iaica,2 kaf.ch.galeta.Do tuk s produktite.Slagame vsichki plodove,iadki i roma v kupa da prestoiat 1 nosht.Razbivame masloto na krem,pribaviame zaharta i portokalovata kora dokato stane puhkava masa. Presiavame brashnoto s esenciata,sipvame go kum maslenata smes,kato reduvame s iaicata.Pribaviame galetata i sushenite plodove
i razburkvame dobre.Izsipvame smesta v dobre namazana porcelanova forma.
Pokrivame s dobre namaznena pergamentova hartia,pohlupvame.Shtiah da zabravia-nepremenno zavurji s konec pergamentovata hartia (kato gurlo na burkan sus sladko) i togava pohlupi s kapaka.Postaviame formata vurhu oburnata chinia ili vurhu specialna skarichka v drug sud,pulen s voda,taka,che vodata da dostiga do polovinata na pudingovata forma.Varim 6 chasakato dolivame voda v golemia sud,kogato poizvri.Kogato e gotovo,chakame da izstine napulno, mahame hartiata i mojem da suhraniavame do 6 sedmici v hladilnika.Na samia praznik varim pudinga n avodna bania 1 chas(ili na para2i polovina chasa)
Izvajdame go ot formata i servirame vurhu zatoplen podnos,zagriavame2 sup.luj.
rom,zapalvame alkohola i zalivame pudinga.Servirame s karamelov sos ili maslen krem s buket ot rom i brendi.Tova e koleden puding.Da vi e sladko



Тема Re: Пчеличке,страхотна си! [re: Пoли]
Автор Pchelichka (Нерегистриран)
Публикувано 04.09.03 20:05



Poli,tova e pudingut na moiata baba,az produljavam da radvam domashnite si liubimci s nego i zad okeana.Sudut mi e s diametur 22,5sm i visochina12sm.
Kafeenata chashka( po babino vreme ) i dnes za sledobedno kafe e 75 grama-malka i fina.Korite sa portokalovi.Namaznenia pergament se slaga,za da se zadushava po-dobre pudingut,da niama shupli.Moje da slojish aluminievo folio i da zaviesh kraishtata mu nagore,predi da pohlupish s kapaka,no az go pravia s pergam.hartia.
Maslenia krem za serviraneto se prigotvia ot razbito(3s.l.)maslo s 1 kaf.ch.pudra zahar,! ch.chasha smleni bademi,1ch.l. bademova esencia,1s.l.brendi,1s.l.portokal.
likior,1 dobre razbit na sniag beltuk.Ohladen. po-kusno shte ti napisha i drugi recepti.niamam vreme sega


Тема Re: Пчеличке,страхотна си! [re: Pchelichka]
Автор Pchelichka (Нерегистриран)
Публикувано 07.09.03 11:53



1/2ch.ch.maslo,3ch.ch.kubcheta sirene Chedar,1filia bial hliab na kubcheta,2ch.ch.
mliako,3 jultuka,1/2l.gorchica,1/2 l.cherven piper.Razburkvame dobre i dobaviame razbitite na sniag 3 beltuka.Pohlupaka,vodnata bania,varene 1/2 chas na 170 C.
Tozi e murzeliv puding i si e leka intimna vecheria

Страхотно!

lPA,как я откри темата?
Помня,че повдигах този въпрос и имаше супер-предложения,но както и да търсех,нищо просто не ми излизаше...
Явно нещо не умея да търся...
Всъщност,май нищо,което съм потърсила до сега,не съм открила...

Рецептата на Пчеличка много прилича на коледния пудинг,който аз открих...Даже трябва да сравня-може да са еднакви...

Ето и моята:

Английски шоколадов пудинг:

3 с.л. какао
1-2 с.л. сметана
60 гр. захар
1/8 л. мляко
130 гр. галета
50 гр. масло
1 яйце
1 с.л. коняк
3-4 с.л. смляни бадеми
1/2 ч.л. сода
1 с.л. брашно

Използвах 10% сметана без мляко,кафява захар,водка вместо коняк и без брашно въобще.Бадемите не смляни,а натрошени (не ги мерих точно,но повечко бяха....)+1/2 ч.л. бакпулвер.

Какаото се смесва с галетата,млякото и сметаната и се оставя да престоят около 10 мин. Маслото и захарта се стриват,добавя се жълтъка,брашното и содата,а след това галетата,бадемите и коняка. Отледно се разбива белтъка със захар и се добавя като се разбърква леко. Тестото се изсипва във форма и се вари 2 часа. (аз варих 2 1/2 ч.)

Аз го направих от една доза, но трябваше да правя с двойна...

Продукти за пудинга:

1/2 ч.ч (125 мл.) масло (омекнало)
1/2 ч.ч (125 мл.) кафява захар
1 ч.л. (5мл.) течна ванилия
1 1/4 ч.ч (300 мл.) брашно .....за съжаление рецептата е с брашно
1 1/2 ч.л. (2 мл.) хлябна сода
1 1/2 ч.л. (2 мл.) бакпулвер
1/2 ч.л. (2 мл.) индийско орехче
щипка сол
3/4 ч.ч (175 мл.) нарязани фурми
1/2 ч.ч (175 мл. ) прясно мляко
3 белтъка


За карамеловия сос:

1/4 ч.ч (50 мл.) масло
1 ч.ч (250 мл.) кафява захар
1/2 ч.ч (125 мл.) течна сладка сметана
2 ч.л. (30 мл.) сладък сироп от царевица (corn syrup)

Разбива се маслото и захарта докато стане пухкава смес. Към сместта се прибавя ванилията. В отделна купа се слага брашното+бакпулвер + хлябна сода + индийско орехче и сол; прибавят се и фурмите. Всичко това се прибавя към маслената смес, като се редува с млякото. Добре разбитите белтъци се прибавят на две части към тестото, като гледате да не ги разбърквате много. Изсипва се в 8 (по 125мл.) чашки за крем карамел или в една специална пудингова тава (1.5 л.) дъното на които е добре намазано с масло или мазнина. Чашките и ли тавата се пълнят с 2/3 от сместта. Покрива се с фолио и се слага/т в тава , на дъното на която се изсипва гореща вода, която да стига до полвината на чашките или тавата. Пече се на 350 Ф (180 Ц) около 30-35 мин. ако е в чашки или 50-55 мин. ако е в тава. След като се изпече пудинга се обръща в/у подходящ съд и се дупчи. Сиропирва се с карамеловия сос, който се приготва по следния начин:
На слаб котлон в малка тенджера се разтопява маслото. Към него се прибавя кафявата захар + течната сметана + царевичния сироп и се вари докато се получат мехурчета. Отнема се от котлона и се изчаква малко да изцтине преди да се сиропира пудинга.