lazanya

Nyakoi znae li kak se pravi vkusna i sochna lazanya... Prodavat gotovi kori, no neznam kakva plunka i kak se prigotvyat...hubava lazanya sum yala v picariya Victoria , i mnogo mi se iska da moga da si ya pravya i v kushti....

По-вкусно е с домашни кори. Лесно е - на едно яйце слагаш 100г. брашно и месиш и малко сол разбира се. Аз го правя вече на око, като ги направиш един два пъти и ще усетиш колко брашно да сложиш. За една доста голяма тава ги правя с 5 яйца. Важното е да са доста жилави, така че не слагай вода. Омесваш добре и точиш тънко. После кипваш вода, можеш да я увкосиш с бульон и бланшираш вътре нарязаните кори.
Плънката си я правиш по твой вкус - правила съм с всичко, и вегетарианска, и с месо, и с риба - все е хубаво.
Най-често и любима ни е с доматен сок. Запържваш лук, зеленчуци каквите имаш(много добър аромат придават гъбите), грахче и царевица. Наливаш доматен сок или настъргваш домати и да поври малко, за да се сгъсти. И така ред кори, ред сос, настърган кашкавал, топено сирене - или каквото имаш. Правила съм и само със сирене - е по-вкусно е с кашкавал, но ако нямаш не е беда. Месото ти е по твой избор, може и кайма.
И после печеш в 200-250 градуса фурна. Колкото повече ти е соса, толкова по-сочна ще ер но не прекалявай - да не плува все пак. Пека я на око но около 15-20 мин - то в крайна сметка е само да се увкосят корито, защото нали всичко е минало обработка преди това.
Като я извадиш настържи кашкавал отгоре и остави малко да поизстине, защото иваче като я режеш се разпада. Хубаво е да престои поне 30 мин, макар че ние не я дочакваме пък и не държим много на добре оформени парчета.
Успех!

Купуваш готови кори - цена около 2.50-3.00 лв.
Запържваш кайма. Запържваш ситно нарязани моркови, ситно нарязан лук, две - три (или повече) скилидки чесън, добавяш доматен сок (кетчуп, пюре, или буркан, стъргани домати - както прецениш),дафинов лист, мащерка. Като поври известно време, ако е кисело на вкус можеш да добавиш малко захар. Сваляш от котлона, вадиш дафина и разбиваш с пасатора. Настъргваш известно количество кашкавал. В тавата сипваш малко от соса, ред кори, отгоре сос, кашкава, кайма, пак ред кори и отново кайма, кашкавал, сос и така докато ти свършат корите - завършваш задължително с ред кори. Взимаш суха тенджера слагаш 1-2 с.л. чисто масло, като се загрее добавяш една -две лъжици брашно. Бъркаш бързо като стане на златиста мека каша сипваш малко прясно мляко. Бъркаш бързо и в една посока. Добавяш още мляко и пак бъркаш. Ще си прецениш сам кщоличеството - трябва да стане гъсто като боза. Накрая посоляваш и като поизстине прибавяш 1 или две яйца и отново бъркаш. Заливаш готовата лазаня със този сос бешамел. Завиваш тавата с фолио. Печеш около 30-40 мин., сваляш фолиото и наръсваш кашкавал, допичаш да хване лека коричка.
Да ти е вкусно!

Въобще не е трудно, въпроса е да се престрашиш веднъж, аз я правя вече за 30-40 минути с подготовката на продуктите.

Разбира се, че можеш да добавиш и гъби, ама и без тях си заслужава

Аз много харесвам тази лазаня, но според мен няма проблем да замениш палачинките с готови кори:)
ЛАЗАНЯ С ПАЛАЧИНКИ
За палачинките:
1л. мляко
2-3 яйца
1 кг. брашно
1 1/2 чаши топла вода
1 щипка сол
2-3 капки лимонов сок
1 щипка сода
1п. масло

За І-ви сос:
1/2 кг кайма
2 големи глави лук
1 голям морков
стрък целина
малко риган
1 щипка босилек
черен пипер
4-5 големи домата
2 лъжици кетчуп
магданоз, сол
олио за пържене

За ІІ-ри сос(тип Бешамел):
1/2 л. мляко
1/2 п. масло
4-5 с.л. брашно
1-2 щипки настъргано индийско орехче
черен пипер на вкус, сол

За посипване отгоре върху лазанята:
250гр. кашкавал
пресен магданоз

Разбиваме солта, лимоновия сок и яйцата за палачинките, след което редуваме мляко и брашно до каша, малко по-гъста от боза.Не е нужно да прибавим цялото брашно.Прибавяме водата и накрая слагаме содата.Тестото трябва да е малко по-рядко от бозата.Пържим палачинките в тиган, намазан с масло.

Когато приключим ги оставяме настрани и започваме приготовленията на сосовете.

І-ви сос:
В тиган със сгорещено олио поставяме лука и морковите, нарязани на ситно, а също и каймата, размита с мъничко вода, така че да бъде ронлива. След изпържване прибавяме доматите и продължаваме с топлинната обработка докато клокнат и соса се сгъсти. Накрая прибавяме кетчупа и подправките и овкусяваме със солта. Ако соса е перекалено кисел можем да прибавим щипка захар.

ІІ-ри сос:
В сгорещеното масло запържваме брашното до златисто и прибавяме млякото.Варим до кипване, отстраняваме от котлона, прибавяме подправките и солта.

В намазана с масло тавичка подреждаме:
1ред палачинки , сос с кайма, бешамел, 1ред палачинки и т.н. Отгоре заливаме след последния ред само с Бешамела и посипваме с кашкавала и магданоза.
Печем на 250°С до зачервяване.
Успех!

Когато представлението ти харесва,не питай за цената на билета

Сос бешамел с яйца много напомня на мусака плюс каймата още повече.Веднъж съм яла така приготвена лазаня не ми хареса определено.Аз си я правя по сходен начин просто не слагам яйца в бешамела и редя ред доматен сос с кайма ред кашкавал ред бешамел,между другото става и с обкновени кори за баница.