Емпаняда

Kakvo predstavliava???
Niakoi znae li rezepti. Ot ispanskata kuhnia e......samo tova znam
Ako niakoi bylgarin ia e opitval , neka da kaje.....

Казват се емпанадас. Това са малки пържени банички с интересна форма. До колкото знам се приготвя маслено тесто и месна плънка, но лично не съм правила.

C'est la vie...

Емпанадас

250 гр. свинска кайма
1 1/2 ч.л. олио
1 средна глава лук
1 чушка халапенйо (ако не обичате люто може да се замести с 1/2 зелена чушка)
2 скилидки чесън
1/2 ч.ч. смлени домати (от консерва)
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.ч вода
1/2 ч.ч (125 мл.) сушени кайсии (нарязани на дребно)
1/4 ч.ч черни маслини, нарязани и обезкостени
1 пакетче (397 гр.) замръзено маслено (многолистно) тесто
1 яйце разделено на белтък и жълтък
1 ч.л. прясно мляко
1 ч.л. кимион, риган и червен пипер

Запържете свинската кайма за няколко минути. Прехвърлете я в отделен съд. В същия тиган, където сте пържили каймата, сложете олиото и запържете лука, чушката и чесъна. Прибавете доматите и след около 5 мин. добавете подправките, солта, водата, сушените кайсии и свинската кайма. Задушете за около 5-10 мин. Прибавете маслините и махнете от огъня.

Разточете тестото, което предварително сте размразили, и с чаша изрежете около 24 кръга (диаметър 10 см). Краищата на кръговете намазвате с белтъка, в средата слагате около 1 ч.л. от плънката, кръга се прегъва на две като краищата се притискат добре с пръсти или вилица и отгоре се намазва със жълтъка разбит с прясното мляко. Слагат се в предварително омазнена тавичка и се пекат на 400 Ф (200 Ц) за 15 мин.

Хала с име Пеньо Демек зелена люта чушка. Ако не е истинска хала Пеньо, не се получават емпанадас, а пирожки, например. Между другото, черните маслини в рецептата е по-добре да не са солени -- иначе пак ще трябва да сменяме името на продукта

Сгъването може да стане и с онези формички "за кнедли", за които питаше ... Еовин, ако не се лъжа.

-- Liebchen - sweetnessheart, what watch?
-- Ten watch.
-- Such much?

Thanks Един. Тази, се оказа единствената буква която все още не мога да открия на клавиатурата, а и посред нощите не ми се занимаваше да я търся.
Маслините, които ползвам са от консерва, предварително изчистени, нарязани на колелца, обезсолени и във вода.

PS
Хайде да бягам, че пуйката ще загори
А случайно да имаш някаква интересна рецепта за spaghetti squash?

Ние това ни го садим, ни го ядем. (Това го казала една баба от Кюстендилско, след като много дълго й обяснявали какво е патладжан).

Чувал съм, че след като го изпечеш, почистиш и направиш на спагети с вилица, може да се употреби като истински спагети.

-- Liebchen - sweetnessheart, what watch?
-- Ten watch.
-- Such much?

Точно така я направих и не стана идеално лоша.

Здравей!
Извинявам се предварително на "Един" и останалите съотборници с по-големи познания от мен в областта на испанската кухня.
Но днес случайно попаднах на една такава рецепта, но само че за сладки нещица ...??? Публикувана е във "Веселят готвач".
Може и да не е от рода на автентичните емпаняди, но в краен случай може да се кръсти и по друг начин. И е с кока-кола ...
Та ти я копвам и пествам тук:
Мексикански хрупкави емпанади
Продукти:

700 г брашно
250 г маргарин
1 ч.л. (5 г) сол
200–250 мл Кока-Кола
мармалад или сладко

Приготвяне:
Брашното се пресява със солта. Маргаринът се нарязва и добавя към брашното. Бавно се прибавя Кока-Колата, докато тестото се оформи на топка. Тестото се разточва на тънка кора и от нея се изрязват кръгчета с диаметър 7-8 см. В средата на кръгчетата се слага по лъжичка сладко или мармалад. След това се прегъват на две и краищата се прищипват. Пекат се в предварително загрята до фурна 200 С около 15 минути. Веднага след изваждане от фурната се овалват в кристална захар.

Просто да си я имаш и тази рецепта.
Успех !!!

Blagodaria na vsichki

Аз пак с питанията по протокола Прочетох рецептата, която си копнала, пък се зачудих на това "Маргаринът се нарязва..". Честна дума, не съм и предполагала, че има маргарин, който се реже. Виждала съм само за мазане. Има ли, верно, такъв, или е някаква грешка?

Иначе рецептата ми напомни за една селска рецепта (някъде от кюстендилския край трябва да е), която прави свекърва ми, но без Кола, разбира се. Вместо това слага вино (мисля, една чаша, червено) и, пак по спомени, сода. Всичко друго е като в мексиканските ..м-м-м... сладки, да кажем

Значи в сайта, от който го копнах (мисля, че беше веселият готвач) - беше отбелязано като превод на рецепта.
А за маргарина - аз съм виждала такъв и на блокчета (като маслото), а и преди доста време (бях още дете) в БГ се продаваше и в такъв странен вид.
Може би се има предвид нещо такова - самото нарязване на пърченца е за да се разбие по-лесно.
Но не му обръщай толкова внимание - явно за съвременните маргарини това няма значение
Вероятно и много от ястията и десертите са някакви версии с общ корен.
Между другото напоследък правят някакви паралели за идключително сходство на културите на траките и ацтеките
Та нищо чудно, че този десерт да наподобява нашенско сладичко.
А и никаква не е гаранцията, че с винце ще е още по-хубавко!!!
Привет!

Хе, хе, явно 4avdar4e, си много млада (да не пропуснеш да почерпиш...), след като не помниш маргаринът, който се режеше. По-късно нахлуха маргарините, тип халварини, които са "обогатени" с течност и са много по-пластични, с консистенция, съобразена преди всичко за мазане. И започна една конкуренция, това с дамските превръзки, праховете за пране, пастите за зъби и дъвките нищо не е...

"Мъдрецът се ражда, за да се самоусъвършенства, глупакът - само за да умре..."

Боже господи, така и не разбрах кое им е "емпанядестото" на емпанядите.
И по какво точно се различават от понички, кифлички, банички и прочие тестини изделия от кора, в която има завита плънка?

"Мъдрецът се ражда, за да се самоусъвършенства, глупакът - само за да умре..."

Шъ почерпа!. Аз, доколкото разбрах от Един, "емпанядестото" на емпанядите им е зелената люта чушка. Иначе, си прав, май.

Ами не се различават особено. Просто на испански думата за тези неща е "емпанада" и като я използваш, звучи екзотично, което е много важна подправка във всяка рецпта и се отразява силно на вкуса и на удоволствието от консумацията А самата дума е много проста -- означава нещо, увито в хляб.

-- Liebchen - sweetnessheart, what watch?
-- Ten watch.
-- Such much?

И зелена люта чушка!
Аз съм поклонник на лютото.

"Мъдрецът се ражда, за да се самоусъвършенства, глупакът - само за да умре..."