Тиква
6 отговора
210 прегледа
Re: Тиква
САЛАТА ЕКЗОТИЧНА - 400 гр. сварена на кубчета и отцедена от водата тиква, 2 портокала, 2 банана, 100 гр зелени маслини, 1 к. ч. сметана, 1с. л. горчица, 2 - 3 с. л. зехтин или олио, сок от 1 лимон, черен пипер , сол.
Портокалите се обелват, разделят се на резенчета, които се почистват от ципите и се нарязват на късчета. Обелените банани се режат на кръгчета. Всички продукти се размесват в салтиера - банани, портокали, тиква - и се заливат със сос, приготвен от сметаната, зехтина, горчицата, лимоновият сок, черен пипер и сол. Салатата се консумира веднага. Може да се използва и като гарнитура към ястия към бели меса или риба.
САЛАТА - Почистената тиква се нарязва на много малки кубчета - 1 1/2ч.ч. -и се вари в подсолена вода. Отцежда се и се изсипва в купа . Добавяме 2- 3 глави лук нарязани на ситно, по 1/2 ч.ч. сварен и отцеден фасул, царевица и грах, парченца портокал (1бр.). Приготвя се гъст сос : На котлона завират 800гр домати, подправени с 1с.л. босилек, ситно нарязана чушка, лютиво чушле - нарязано на много ситно, захар, сол, черен пипер на вкус, 2 щипки канела (трябва да се изпари водата от доматите).Сосът се оставя да изстине и се изсипва при тиквата. Разбъркваме и подправяме с 1с.л. ром, сок от лимон - на вкус. Може да се използва като гарнитура към някакъв вид скара.
Салатата може да се залее и със следния сос: Разреждат се 2с.л. доматено пюре, 2с.л. лютеница и малко хладка вода. кипват се с 1ч.л. захар, 2 щипки канела, сол на вкус. Снема се от котлона , прибавят се черен пипер, 1с.л. ситно нарязан босилек. По желание се слагат ситно нарязан копър, магданоз, лютиво чушле или 2-3 капки сос чили, добавя се ром или коняк, лимонов сок.
ЕФЕКТНА КРЕМ-СУПА- 1 предварително изпечена тиква, 3-4 сварени картофа, 1 глава ситно нарязан лук, 250гр. гъби, 2 скилидки чесън, краве масло, магданоз, лимон. Изчистените и нарязани на парченца гъби киснем във вода със лимон. Разрязваме тиквата, така че да получим тенджера с капак и я издълбаваме. Кората ще използваме за да сложим в нея супата. Запържваме лука и чесъна в масло, прибавяме нарязаните на паарченца картофи и издълбаната тиква. Оставяме няколко минути на котлона, сваляме сместа, пасираме я, посоляваме я на вкус. Ако е необходимо доливаме вода. Оставяме супата да поври още малко. Прибавяме гъбите, малко масло и ситно нарязан магданоз. Наливаме супата в тиквената тенджера. Сервиреме я топла или студена.
КРЕМ СУПА С ПУШЕНИ ГЪРДИ - 500 гр. почистена тиква, 200-250 гр. пушени гърди, 2 глави лук, 1 малка глава целина, 1 ч. ч. телешки бульон, 2 моркова, сок от 1-2 лимона, 1с. л. масло, 4 с. л. заквасена сметана, 1 връзка копър, черен пипер и сол на вкус. Почистените зеленчуци се сваряват ( тиква, моркови, лук, целина) до омекване в малко вода, след което се разбиват с пасатор на каша (заедно с течността), смесват се с бульона и ако трябва се добавя още малко вода ( трябва да се получи консистенция на рядка каша). Пушените гърди се нарязват на ивички или на кубчета и се запържват в тефлонов тиган, след което се прибавят към врящата на тих огън супа заедно с отделената от тях мазнина. След 10 -ина минути варене супата се сваля от огъня, подправя се със сол, лимонов сок, масло и черен пипер. Сервира се гореща, като във всяка порция се поставят сметана и наситнен копър.
БЪРЗА КРЕМ СУПА С ТОПЧЕТА - около 600 гр. почистена тиква, 500 мл. прясно мляко, 1 глава лук, 2-3 жълтъка, 4с. л. масло, сок от 1 лимон, 1 връзка копър, черен пипер и сол на вкус. Тиквата заедно с лука се вари в малко вода. Тиквата се отцежда от водата и от нея с гръгла лъжичка се издълбават топчета. Останалата тиква с лука и водата се пасирват с пасатора до хомогенна каша. Получената каша се оставя да заври заедно с млякото, снема се от огъня , застройва се с жълтъците, подправя се с маслото, сол, лимонов сок и черен пипер. Топчетата се поставят в супата. При сервирането супата се поръсва с наситнен копър.
Може да се използват два вида тиква - бяла и жълта.
СУПА- 500гр-600гр. почистена тиква, около 1/2 литър прясно мляко, 100гр. настърган кашкавал, 250гр. пържени хлебни кубчета в масло - крутони, сол, черен пипер, копър. Нарязаната на кубчета тиква се сварява в малко вода, пасирва се с пасатор. Добавя се с бъркане млякото. Посолява сесъс сол, черен пипер и се добавя кашкавалът. Сваля се от огъня. Поднася се с препържени хлебни кубчета и ситно нарязан копър.
СУПА- 400 гр. почистена супа, 2 глави лук, 3-4 скелидки чесън, 3-4 картофа, 1 ч.ч. кисело мляко, 1 яйце, , 1с.л. горчица, 2ч. телешки бульон, 4-5 с.л. олио, 1/2 връзка магданоз, 1/2 връзка копър, лют червен пипер или сос "Табаско", черен пипер, сол. Нарязаните на ситно чесън и лук се задушават леко в мазнината - олиото, след което се варят в разреденият с гореща вода бульон заедно с картофите на кубчета. Малко по-късно се добавя и нарязаната на кубчета тиква. Когато зеленчуците омекнат, супата се сваля от огъня и се застройва с киселото мляко, яйцето и горчицата ( разбъркваме киселото мляко с яйцето, добавяме горчицата - разбъркваме). Подправяме със сол и черен пипер. Супата се сервира гореща, поръсена с наситнените копър и магданоз и подлютена с малко червен пипер или с малко "Табаско". Предлагат се оцет и счукан чесън.
ГАРНИТУРА ЗА ПТИЦИ - Обелваме желаното количество тиква, нарязваме я на парчета, овалваме ги в брашно и ги изпържваме зачервяване със сгорещено масло. Поливаме със сметана и пържим още 1-2 мин. Тази гарнитура става за печена кокошка или пуйка.
ТОПЛО ПРЕДЯСТИЕ СЪС ПУШЕНА СЛАНИНА ИЛИ ГЪРДИ- 500гр. почистена тиква на кубчета, 1/2 стрък праз - бялата част, 4-5 картофа на кубчета, 200гр. пушена сланина или гърди, 1/2ч.ч. прясно мляко, 1 връзка копър, черен пипер, сол. Картофите и тиквата се сваряват поотделно във вода, отцеждат се и се държат на топло. Сланината се нарязва на ивички и се запържва на слаб огън. Към нея се добавя празът на тънки колелца и след 2-3 мин. се излива млякото. Щом празът омекне, с полученият сос се заливат тиквата и картофите. Подправя се със сол - ако е необходимо, черен пипер и се поръсва с наситнения копър. Гозбата се сервира гореща. консумира се като предястие или като гарнитура към нетлъсти варени или печени меса.
ТИКВА В ДОМАТЕН СОС 500гр. почистена и нарязана на кубчета тиква, 2ч.ч. доматен сок, 1 кубче телешки бульон, 2 глави лук, 1 непълна с.л. пшенично нишесте или брашно, 3-4с.л. зехтин или олио, 1ч.л. захар, 1 връзка магданоз, черен пипер, сол.
Тиквата се сварява в подсолена вода, отцежда се и се държи на топло. Норязаният на ситно лук се позапържва в мазнината, залива се с доматиният сок, в който е разбито нишестето или брашното, добавят се натрошеният бульон и захарта. Сместа се вари на тих огън до готовност, като се разбърква често. След сваляне от огъня се опитва на сол и се залива сварената тиква. Гозбата се поръсва с черен пипер и наситнен магданоз и се сервира топла като леко основно ястие или гарнитура към месни или рибни ястия.
ТИКВА С КИСЕЛО МЛЯКО И СИРЕНЕ - 600гр. почистена, нарязана на кубчета, сварена и отцедена от водата тиква, 1 кофичка кисело мляко, 2-3с.л. масло, 1с.л. брашно, 5-6 скилидки чесън, 1ч.л. червен пипер, 1ч.ч. настъргно сирене, 1 връзка копър, черен пипер. Отцедената тиква се държи на топло в йена тенджера. Брашното се разбива с киселото мляко и сместа се поставя на слаб огън, като се разбърква. Щом заври, към нея се прибавя сиренето, бърка се още няколко минутии се сваля от огъня. Маслото се разтопява в тиганче и в него леко се запържва накълцаният на ситно чесън, поръсва се с червен пипер, разбърква се и се добавя към киселото мляко. Сосът се подправя с черен пипер и се сервира към сварената тиква. Ястието се поръсва със ситно нарязан копър. Консумира се топло.
ТИКВА НА ФУРНА - 1 кг. почистена тиква, 200гр. сирене, 1/ пакетче краве масло - 60 гр. или маргарин, брашно или галета за поръсване на тавичката, сол. Тиквата се настъргва на едро ренде. Прибавяме натрошеното сирене,солта и разбъркваме. Сместа се изсипва в намаслена и набрашнена тавичка. Заглажда се с нож. Отгоре се разпределя маслото, нарязано на малки парченца. Печем в силна фурна.
ТИКВА С ОРИЗ И ДЕБЪРЦИНИ - 500гр. тиква, 400гр. ориз, 50гр. масло, 150-200 гр. дебърцини или наденица, 100мл. бяло вино, 2 кубчета телешки бульон разтворени в 1 л. гореща вода, 250-300гр кашкавал. Задушаваме в маслото ситно нарязаният лук, прибавяме нарязаните на колелца дебърцини, изчистеният и измит ориз и пържим, докато оризът стане стъклен. Прибавяме нарязаните на малки кубчета тиква, заливаме с виното и оставямеястието на тих огън да къкри 20 мин., като сипваме малко и от разтворения бульон. Постепенно се добавя бульонът. Когато оризът се свари, разбъркваме леко с вилица, дръпваме съда от котлона и прибавяме част от настъргания кашкавал. Отново разбъркваме и прихвърляме ястието в съда, в който ще се сервира. Поднасяме с останалия кашкавал, който сме сложили в купичка.
ВЕГЕТАРИАНСКО РАГУ- 750гр. почистена тиква, 2 глави лук, 1 скилидка чесън, 500гр. домати, 1 червена чушка, 4с.л. олио, щипка естрагон (тарос), сол, червен пипер, магданоз. Почистваме лука и чесъна, обелваме доматите. Разрязваме лука на 8 части, а доматите на 4, чесъна нарязваме на тънки филийки, чушката нарязваме на тънки ивички. Обеленато тиква нарязваме на кубчета. Загряваме олио и запържваме лука, добавяме оставалите зеленчуци и задушаваме 3-4 мин. Разбъркваме леко, поръсваме с черен пипер, естрагон и сол. Прехвърляме ястието в тавичка. Печем в предварително загрята фурна около час при умерена температура. Готовото рагу наръсваме с магданоз.
ТЕЛЕШКО С ТИКВА НА ФУРНА- 600гр. почистена тиква - бяла, 600гр. телешко месо, 5-6 чушки, 3-4 глави лук, 6-7 обелени домати, 1/2пакетче масло, 1/2ч.ч. телешки бульон, олио за пържене, 2-3с.л. брашно, 1 връзка магданоз, черен пипер, сол. Тиквата се нарязва на резени с дебелина 7-8мм, които се овалват в брашно, пържат се до зачервяване в олио и се нареждат плътно в глинен гювеч. Месото се нарязва на парченца и се задушава в половината масло и малко вода до омекване. В малко вода и масло се задушава лукът на полумесеци, смесва се с месото, посолява се, подправя се с черен пипер и половината наситнен магданоз и се разтила върху тиквата. Отгоре се нареждат пласт от резенчета домати и се поставят парченца масло. Ястието се залива с телешки бульон и се пече на 200 градуса до готовност. Сервира се горещо, поръсено със ситно нарязан магданоз.
ПЪЛНЕНА ТИКВА- Изберете средно голяма тиква, отрежете капачето и я почистете от семките. Пригответе плънка от запържени в олио 500гр телешко и 500гр. свинско месо, 2-3 глави едро нарязан лук, 2-3 насъргани моркова, сол, черен пипер и червен пипер. След като месото омекне, изсипете плънката в тиквата, върнете капачето на мястото му и я изпечете в умерена фурна. Поднасяме топла тиквата.
ВАРЕНА ТИКВА - Обелената и нарязана на парчета тиква се вари в подсолена вода, но не до разваряване. Отцежда се и се сервира, полята със запържен в масло счукан чесън и сока на един лимон. Сол и черен пипер на вкус.
ПЪЛНЕНА ТИКВА С ДОМАТЕН СОС- 1 тиква -около 3кг., сол, 400-500гр гъби - печурки, 2 глави лук, 3 скилидки чесън, 1ч.л. мащерка, 3с.л. олио, 1с.л. масло, черен пипер, 100-150гр. пушени гърди, 3 филии сух бял хляб, 800гр кайма -смес, 3 яйца, 150гр. ориз, масло за намазване. За доматения сос- 1кг. домати, 1 връзка пресен лук, 5с.л. олио, сол, черен пипер , захар. С оостър нож изрязваме капаче на тиквата. С лъжица махаме семките и влакнестата част. Посоляваме тиквата отвътре и я оставяме за 30 мин. обърната - да се отцеди. Сгорещяваме 1с.л. олио и маслото - запържваме ситно нарязаните гъби до изпаряване на водата. Прибавяме ситно нарязаният лук и счукан чесън. Подправяме със сол, мащерка и черен пипер. Оставяме сместа да изстине. Нарязваме пушените гърди на малки кубчета и ги леко запържваме в останалото олио. Прибавяме нарязаните на кубчета хляб и разбъркваме, докато се запържи и поеме мазнината. Омесваме каймата с гъбената смес, с пушените гърди, с кубчетата хляб, яйцата и ориза. Подправяме със сол и черен пипер. С тази смес пълним тиквата. Заглаждаме плънката отгоре, след което леко я цепваме на кръст и покриваме с капачето. Назваме хубаво тиквата отвън с масло и я поставяме в тава, намазана с масло - обилно. Слагаме тавата в предварително загрята фурна на 200 градуса и печем около 2 часа, като след 1 час намаляваме температурата на 150 градуса, и загъваме тавата с фолио. Докато тиквата се пече се приготвя сосо: Запържваме ситно нарязан лук. Прибавят се обелините и нарязани домати - може и от консерва. Като се поизпори водото , подправяме със сол, черен пипер и щипка захар. Изваждаме опечената тиква и я нарязваме на резени, които сервираме с доматиния сос.
МЛЕЧНА КАША С ТИКВА - Обелете и нарежете на парченца 1кг. бяла тиква, залейте я с 1 л. прясно мляко, към което се добавя 50гр. краве масло и захар на вкус. Варим на не много силен котлон, зада не загори. След като тиквата омекне, пасийрате с миксер и като изстине, сервирайте кашата , обилно поръсена със смлени орехи.
Портокалите се обелват, разделят се на резенчета, които се почистват от ципите и се нарязват на късчета. Обелените банани се режат на кръгчета. Всички продукти се размесват в салтиера - банани, портокали, тиква - и се заливат със сос, приготвен от сметаната, зехтина, горчицата, лимоновият сок, черен пипер и сол. Салатата се консумира веднага. Може да се използва и като гарнитура към ястия към бели меса или риба.
САЛАТА - Почистената тиква се нарязва на много малки кубчета - 1 1/2ч.ч. -и се вари в подсолена вода. Отцежда се и се изсипва в купа . Добавяме 2- 3 глави лук нарязани на ситно, по 1/2 ч.ч. сварен и отцеден фасул, царевица и грах, парченца портокал (1бр.). Приготвя се гъст сос : На котлона завират 800гр домати, подправени с 1с.л. босилек, ситно нарязана чушка, лютиво чушле - нарязано на много ситно, захар, сол, черен пипер на вкус, 2 щипки канела (трябва да се изпари водата от доматите).Сосът се оставя да изстине и се изсипва при тиквата. Разбъркваме и подправяме с 1с.л. ром, сок от лимон - на вкус. Може да се използва като гарнитура към някакъв вид скара.
Салатата може да се залее и със следния сос: Разреждат се 2с.л. доматено пюре, 2с.л. лютеница и малко хладка вода. кипват се с 1ч.л. захар, 2 щипки канела, сол на вкус. Снема се от котлона , прибавят се черен пипер, 1с.л. ситно нарязан босилек. По желание се слагат ситно нарязан копър, магданоз, лютиво чушле или 2-3 капки сос чили, добавя се ром или коняк, лимонов сок.
ЕФЕКТНА КРЕМ-СУПА- 1 предварително изпечена тиква, 3-4 сварени картофа, 1 глава ситно нарязан лук, 250гр. гъби, 2 скилидки чесън, краве масло, магданоз, лимон. Изчистените и нарязани на парченца гъби киснем във вода със лимон. Разрязваме тиквата, така че да получим тенджера с капак и я издълбаваме. Кората ще използваме за да сложим в нея супата. Запържваме лука и чесъна в масло, прибавяме нарязаните на паарченца картофи и издълбаната тиква. Оставяме няколко минути на котлона, сваляме сместа, пасираме я, посоляваме я на вкус. Ако е необходимо доливаме вода. Оставяме супата да поври още малко. Прибавяме гъбите, малко масло и ситно нарязан магданоз. Наливаме супата в тиквената тенджера. Сервиреме я топла или студена.
КРЕМ СУПА С ПУШЕНИ ГЪРДИ - 500 гр. почистена тиква, 200-250 гр. пушени гърди, 2 глави лук, 1 малка глава целина, 1 ч. ч. телешки бульон, 2 моркова, сок от 1-2 лимона, 1с. л. масло, 4 с. л. заквасена сметана, 1 връзка копър, черен пипер и сол на вкус. Почистените зеленчуци се сваряват ( тиква, моркови, лук, целина) до омекване в малко вода, след което се разбиват с пасатор на каша (заедно с течността), смесват се с бульона и ако трябва се добавя още малко вода ( трябва да се получи консистенция на рядка каша). Пушените гърди се нарязват на ивички или на кубчета и се запържват в тефлонов тиган, след което се прибавят към врящата на тих огън супа заедно с отделената от тях мазнина. След 10 -ина минути варене супата се сваля от огъня, подправя се със сол, лимонов сок, масло и черен пипер. Сервира се гореща, като във всяка порция се поставят сметана и наситнен копър.
БЪРЗА КРЕМ СУПА С ТОПЧЕТА - около 600 гр. почистена тиква, 500 мл. прясно мляко, 1 глава лук, 2-3 жълтъка, 4с. л. масло, сок от 1 лимон, 1 връзка копър, черен пипер и сол на вкус. Тиквата заедно с лука се вари в малко вода. Тиквата се отцежда от водата и от нея с гръгла лъжичка се издълбават топчета. Останалата тиква с лука и водата се пасирват с пасатора до хомогенна каша. Получената каша се оставя да заври заедно с млякото, снема се от огъня , застройва се с жълтъците, подправя се с маслото, сол, лимонов сок и черен пипер. Топчетата се поставят в супата. При сервирането супата се поръсва с наситнен копър.
Може да се използват два вида тиква - бяла и жълта.
СУПА- 500гр-600гр. почистена тиква, около 1/2 литър прясно мляко, 100гр. настърган кашкавал, 250гр. пържени хлебни кубчета в масло - крутони, сол, черен пипер, копър. Нарязаната на кубчета тиква се сварява в малко вода, пасирва се с пасатор. Добавя се с бъркане млякото. Посолява сесъс сол, черен пипер и се добавя кашкавалът. Сваля се от огъня. Поднася се с препържени хлебни кубчета и ситно нарязан копър.
СУПА- 400 гр. почистена супа, 2 глави лук, 3-4 скелидки чесън, 3-4 картофа, 1 ч.ч. кисело мляко, 1 яйце, , 1с.л. горчица, 2ч. телешки бульон, 4-5 с.л. олио, 1/2 връзка магданоз, 1/2 връзка копър, лют червен пипер или сос "Табаско", черен пипер, сол. Нарязаните на ситно чесън и лук се задушават леко в мазнината - олиото, след което се варят в разреденият с гореща вода бульон заедно с картофите на кубчета. Малко по-късно се добавя и нарязаната на кубчета тиква. Когато зеленчуците омекнат, супата се сваля от огъня и се застройва с киселото мляко, яйцето и горчицата ( разбъркваме киселото мляко с яйцето, добавяме горчицата - разбъркваме). Подправяме със сол и черен пипер. Супата се сервира гореща, поръсена с наситнените копър и магданоз и подлютена с малко червен пипер или с малко "Табаско". Предлагат се оцет и счукан чесън.
ГАРНИТУРА ЗА ПТИЦИ - Обелваме желаното количество тиква, нарязваме я на парчета, овалваме ги в брашно и ги изпържваме зачервяване със сгорещено масло. Поливаме със сметана и пържим още 1-2 мин. Тази гарнитура става за печена кокошка или пуйка.
ТОПЛО ПРЕДЯСТИЕ СЪС ПУШЕНА СЛАНИНА ИЛИ ГЪРДИ- 500гр. почистена тиква на кубчета, 1/2 стрък праз - бялата част, 4-5 картофа на кубчета, 200гр. пушена сланина или гърди, 1/2ч.ч. прясно мляко, 1 връзка копър, черен пипер, сол. Картофите и тиквата се сваряват поотделно във вода, отцеждат се и се държат на топло. Сланината се нарязва на ивички и се запържва на слаб огън. Към нея се добавя празът на тънки колелца и след 2-3 мин. се излива млякото. Щом празът омекне, с полученият сос се заливат тиквата и картофите. Подправя се със сол - ако е необходимо, черен пипер и се поръсва с наситнения копър. Гозбата се сервира гореща. консумира се като предястие или като гарнитура към нетлъсти варени или печени меса.
ТИКВА В ДОМАТЕН СОС 500гр. почистена и нарязана на кубчета тиква, 2ч.ч. доматен сок, 1 кубче телешки бульон, 2 глави лук, 1 непълна с.л. пшенично нишесте или брашно, 3-4с.л. зехтин или олио, 1ч.л. захар, 1 връзка магданоз, черен пипер, сол.
Тиквата се сварява в подсолена вода, отцежда се и се държи на топло. Норязаният на ситно лук се позапържва в мазнината, залива се с доматиният сок, в който е разбито нишестето или брашното, добавят се натрошеният бульон и захарта. Сместа се вари на тих огън до готовност, като се разбърква често. След сваляне от огъня се опитва на сол и се залива сварената тиква. Гозбата се поръсва с черен пипер и наситнен магданоз и се сервира топла като леко основно ястие или гарнитура към месни или рибни ястия.
ТИКВА С КИСЕЛО МЛЯКО И СИРЕНЕ - 600гр. почистена, нарязана на кубчета, сварена и отцедена от водата тиква, 1 кофичка кисело мляко, 2-3с.л. масло, 1с.л. брашно, 5-6 скилидки чесън, 1ч.л. червен пипер, 1ч.ч. настъргно сирене, 1 връзка копър, черен пипер. Отцедената тиква се държи на топло в йена тенджера. Брашното се разбива с киселото мляко и сместа се поставя на слаб огън, като се разбърква. Щом заври, към нея се прибавя сиренето, бърка се още няколко минутии се сваля от огъня. Маслото се разтопява в тиганче и в него леко се запържва накълцаният на ситно чесън, поръсва се с червен пипер, разбърква се и се добавя към киселото мляко. Сосът се подправя с черен пипер и се сервира към сварената тиква. Ястието се поръсва със ситно нарязан копър. Консумира се топло.
ТИКВА НА ФУРНА - 1 кг. почистена тиква, 200гр. сирене, 1/ пакетче краве масло - 60 гр. или маргарин, брашно или галета за поръсване на тавичката, сол. Тиквата се настъргва на едро ренде. Прибавяме натрошеното сирене,солта и разбъркваме. Сместа се изсипва в намаслена и набрашнена тавичка. Заглажда се с нож. Отгоре се разпределя маслото, нарязано на малки парченца. Печем в силна фурна.
ТИКВА С ОРИЗ И ДЕБЪРЦИНИ - 500гр. тиква, 400гр. ориз, 50гр. масло, 150-200 гр. дебърцини или наденица, 100мл. бяло вино, 2 кубчета телешки бульон разтворени в 1 л. гореща вода, 250-300гр кашкавал. Задушаваме в маслото ситно нарязаният лук, прибавяме нарязаните на колелца дебърцини, изчистеният и измит ориз и пържим, докато оризът стане стъклен. Прибавяме нарязаните на малки кубчета тиква, заливаме с виното и оставямеястието на тих огън да къкри 20 мин., като сипваме малко и от разтворения бульон. Постепенно се добавя бульонът. Когато оризът се свари, разбъркваме леко с вилица, дръпваме съда от котлона и прибавяме част от настъргания кашкавал. Отново разбъркваме и прихвърляме ястието в съда, в който ще се сервира. Поднасяме с останалия кашкавал, който сме сложили в купичка.
ВЕГЕТАРИАНСКО РАГУ- 750гр. почистена тиква, 2 глави лук, 1 скилидка чесън, 500гр. домати, 1 червена чушка, 4с.л. олио, щипка естрагон (тарос), сол, червен пипер, магданоз. Почистваме лука и чесъна, обелваме доматите. Разрязваме лука на 8 части, а доматите на 4, чесъна нарязваме на тънки филийки, чушката нарязваме на тънки ивички. Обеленато тиква нарязваме на кубчета. Загряваме олио и запържваме лука, добавяме оставалите зеленчуци и задушаваме 3-4 мин. Разбъркваме леко, поръсваме с черен пипер, естрагон и сол. Прехвърляме ястието в тавичка. Печем в предварително загрята фурна около час при умерена температура. Готовото рагу наръсваме с магданоз.
ТЕЛЕШКО С ТИКВА НА ФУРНА- 600гр. почистена тиква - бяла, 600гр. телешко месо, 5-6 чушки, 3-4 глави лук, 6-7 обелени домати, 1/2пакетче масло, 1/2ч.ч. телешки бульон, олио за пържене, 2-3с.л. брашно, 1 връзка магданоз, черен пипер, сол. Тиквата се нарязва на резени с дебелина 7-8мм, които се овалват в брашно, пържат се до зачервяване в олио и се нареждат плътно в глинен гювеч. Месото се нарязва на парченца и се задушава в половината масло и малко вода до омекване. В малко вода и масло се задушава лукът на полумесеци, смесва се с месото, посолява се, подправя се с черен пипер и половината наситнен магданоз и се разтила върху тиквата. Отгоре се нареждат пласт от резенчета домати и се поставят парченца масло. Ястието се залива с телешки бульон и се пече на 200 градуса до готовност. Сервира се горещо, поръсено със ситно нарязан магданоз.
ПЪЛНЕНА ТИКВА- Изберете средно голяма тиква, отрежете капачето и я почистете от семките. Пригответе плънка от запържени в олио 500гр телешко и 500гр. свинско месо, 2-3 глави едро нарязан лук, 2-3 насъргани моркова, сол, черен пипер и червен пипер. След като месото омекне, изсипете плънката в тиквата, върнете капачето на мястото му и я изпечете в умерена фурна. Поднасяме топла тиквата.
ВАРЕНА ТИКВА - Обелената и нарязана на парчета тиква се вари в подсолена вода, но не до разваряване. Отцежда се и се сервира, полята със запържен в масло счукан чесън и сока на един лимон. Сол и черен пипер на вкус.
ПЪЛНЕНА ТИКВА С ДОМАТЕН СОС- 1 тиква -около 3кг., сол, 400-500гр гъби - печурки, 2 глави лук, 3 скилидки чесън, 1ч.л. мащерка, 3с.л. олио, 1с.л. масло, черен пипер, 100-150гр. пушени гърди, 3 филии сух бял хляб, 800гр кайма -смес, 3 яйца, 150гр. ориз, масло за намазване. За доматения сос- 1кг. домати, 1 връзка пресен лук, 5с.л. олио, сол, черен пипер , захар. С оостър нож изрязваме капаче на тиквата. С лъжица махаме семките и влакнестата част. Посоляваме тиквата отвътре и я оставяме за 30 мин. обърната - да се отцеди. Сгорещяваме 1с.л. олио и маслото - запържваме ситно нарязаните гъби до изпаряване на водата. Прибавяме ситно нарязаният лук и счукан чесън. Подправяме със сол, мащерка и черен пипер. Оставяме сместа да изстине. Нарязваме пушените гърди на малки кубчета и ги леко запържваме в останалото олио. Прибавяме нарязаните на кубчета хляб и разбъркваме, докато се запържи и поеме мазнината. Омесваме каймата с гъбената смес, с пушените гърди, с кубчетата хляб, яйцата и ориза. Подправяме със сол и черен пипер. С тази смес пълним тиквата. Заглаждаме плънката отгоре, след което леко я цепваме на кръст и покриваме с капачето. Назваме хубаво тиквата отвън с масло и я поставяме в тава, намазана с масло - обилно. Слагаме тавата в предварително загрята фурна на 200 градуса и печем около 2 часа, като след 1 час намаляваме температурата на 150 градуса, и загъваме тавата с фолио. Докато тиквата се пече се приготвя сосо: Запържваме ситно нарязан лук. Прибавят се обелините и нарязани домати - може и от консерва. Като се поизпори водото , подправяме със сол, черен пипер и щипка захар. Изваждаме опечената тиква и я нарязваме на резени, които сервираме с доматиния сос.
МЛЕЧНА КАША С ТИКВА - Обелете и нарежете на парченца 1кг. бяла тиква, залейте я с 1 л. прясно мляко, към което се добавя 50гр. краве масло и захар на вкус. Варим на не много силен котлон, зада не загори. След като тиквата омекне, пасийрате с миксер и като изстине, сервирайте кашата , обилно поръсена със смлени орехи.
Редактирано от sapunche на
Има безброй много. Някои още не са написани, а някои дори не са изпробвани.в тиквата заек
ще ти дам нещо което е малко нестандартно за нашата кухня...ама т.к. готвя на око и не по рецепти...тази гозба не зная може и аз да не съм и автор.. та трябват ти 1малък заек , тиква, сушени сливи, стафиди подправки каквито ти хрумнат...аз слагам само бахар, дафинов лист и бяло вино
заекът нарязан на парчета запържвам леко в олио...в същото олио запържвам и лук на око но не по-малко от 3-4 глави...а забравих заекът го държа да се понапие малко час -два в бяло вино
следва тиквата бяла тиква изразваш и капаче отгоре почистваш и вътрешноста ако семките са "голи" бухваш и тях при заека..натриваш вътрешноста със сол и редиш заека , лука сушените сливи , стафидите ...доливаш и малко от марината в която е почивал заека..
слагаш капака на тиквата и печеш в умерена фурна до готовност.... в тавата в която сложиш тиквата налей и малко вода един-два пръста
и така имаш заек с гарнитура
айде бон апети...ако решиш да опиташ
заекът нарязан на парчета запържвам леко в олио...в същото олио запържвам и лук на око но не по-малко от 3-4 глави...а забравих заекът го държа да се понапие малко час -два в бяло вино
следва тиквата бяла тиква изразваш и капаче отгоре почистваш и вътрешноста ако семките са "голи" бухваш и тях при заека..натриваш вътрешноста със сол и редиш заека , лука сушените сливи , стафидите ...доливаш и малко от марината в която е почивал заека..
слагаш капака на тиквата и печеш в умерена фурна до готовност.... в тавата в която сложиш тиквата налей и малко вода един-два пръста
и така имаш заек с гарнитура
айде бон апети...ако решиш да опиташ
Re: Тиква
Това са 2 от любимите ми рецепти-десерти с тиква
Печена пълна тиква - Вземаме една малка бяла тиква. Изрязваме отгоре капачето и с лъжица изчиствоме отвътре от семките и влакнестата част. Вътре слагаме всякакви плодове - ябълки, круши, дюли (дюлята трябва да се настърже, тъй като най-трудно омеква), сушени плодове, орехи. Правим си сироп от вода и захар, добавяме есенция - ром и наливаме сиропа в тиквата. Поставяме капачето и печем в умерена фурна.
Вариан на тази рецепта - пълним тиквата пак с нарязани на дребно ябълки и круши, настъргани дюли, сушени сини сливи, орехи, локум. За аромат слагаме 1-2 листа индрише и няколко лъжици мед. Похлупваме с капачето. Печем тиквата в тавичка , на дъното на която сме сипали водичка, за да не изгори тиквата. Печем в умерена фурна.
.
Печена пълна тиква - Вземаме една малка бяла тиква. Изрязваме отгоре капачето и с лъжица изчиствоме отвътре от семките и влакнестата част. Вътре слагаме всякакви плодове - ябълки, круши, дюли (дюлята трябва да се настърже, тъй като най-трудно омеква), сушени плодове, орехи. Правим си сироп от вода и захар, добавяме есенция - ром и наливаме сиропа в тиквата. Поставяме капачето и печем в умерена фурна.
Вариан на тази рецепта - пълним тиквата пак с нарязани на дребно ябълки и круши, настъргани дюли, сушени сини сливи, орехи, локум. За аромат слагаме 1-2 листа индрише и няколко лъжици мед. Похлупваме с капачето. Печем тиквата в тавичка , на дъното на която сме сипали водичка, за да не изгори тиквата. Печем в умерена фурна.
.