Гофрети

Би ли могъл някой да даде рецепта за гофрети /не вафлени кори/ както ги правят в заведенията. Опитвала съм най-различни рецепти - единственият резултат от тях е хрупкава вафлена коричка. Тестото е нещо като палачинково, може би малко по-гъсто/изсипват го в гофретника от бутилки/, но какво съдържа за да се получи гофрета, засега /повече от 2 години/ не съм открила.
Благодаря предварително.

"Силата на духа е за предпочитане пред красотата на сълзите" /Еврипид/

Аз съм правила, винаги ми се получават. Опасявам се че при теб се получава тънка вафлена коричка защото изсипваш на прекалено тънък лист тестото за гофретите. Не се притеснявай, слагай по повече, няма да останат глетави от вътре. Ето няколко любими мои рецепти-

Гофрети с боровинки

2 яйца
1 1/2 ч.ч. прясно мляко
60 гр. краве масло
2 ч.ч. брашно (пълнозърнесто)
1 ч.л. пакпулвер
1 с.л. захар
1 ч.ч. боровинки


Белтъците се разделят от жълтъците и в купа се разбиват на сняг.

В друга купа се смесват жълтъците с прясното мляко и разстопеното масло.Внимателно се слага пресятото брашно и непрекъснато се бърка с миксер до получаване на гладка смес. Добавя се бакпулвера и захарта и отново се разбърква.Последни се добвят боровинките и белтъците. Бъркат се с дървена лъжица (шпакла) само в една посока, за да не спаднат. Гофретите се пекат в силно загрят гофретник около 5 минути. Тук обаче идва един интересен момент. Във всички рецепти пише, че гофретникът се маже предварително с масло. Убийте ме, но откакто правя гофрети абсолютно никога не съм го правила. Нито веднъж не са залепнали (моя гофретник е на Елит, кръгъл).


Пънозърнести гофрети

2 яйца
1 чаша прясно мяко
1/2 ч.л. бакпулвер
1 чаша пълнозърнесто пшеничено баршно
4 с.л. разстопено краве масло
2 с.л. мед

Разбийте яйцата до гъста пяна. Прибавете млякото и пресятото 2 пъти брашно. Добавете радстопеното масло и добре разбийте. Изпечете в сгорещен гофретник. Тези гофрети аз лично си ги хапвам обилно поляти с мед и поръсени с орехи


Шоколадови Гофрети

3 яйца
1 ч.ч. кафява захар/ мед/ бяла захар
1 с.л. какао
100 грама шоколад
100 мл. портокалов сок
50 гр. разстопено масло
1/2 ч.ч. пълнозърнесто брашно + 8 с.л. пълнозърнесто брашно



Белтъците се отделят от жълтъците. Жълтъците се разбиват с 1/2 ч.ч. от захарта или меда като се прибавя и какаото. Шоколадът се разстопява (аз предпочитам натуралния шоколад на Своге за целта). В шоколада се прибавя и портокаловият сок. белтъзите се разбиват на сняг и се прибавя останалия мед. Ако боравиш със захар си ги разбий поначало със нея , но не го прави с меда, защото не се получава гъста пяна. В шоколада се прибавя и маслото. Към жълтъците се прибавя брашното и шоколадовата смес. Прибавят се и белтъците и се бърка внимателно. Гофретите се пекат в сгорещен гофретник.



И давай смело! Ще се получат!

Тал: Роханският балрог се използва за ездитен добитък.

Може би ги печеш твърде много?

Мъдрецът се ражда, за да се самоусъвършенства, глупакът - само за да умре...

Ето една рецепта за известните Лиежки гофрети:

1 кг брашно
600 г перлена захар
500 г краве масло или маргарин
350 мл мляко
100 г прясна мая (или 50 г суха)
20 г сол
4 яйца
1 ванилия (или половин пакетче ванилова захар на др. Йоткер)

Перлената захар е белгийски продукт. Може да се замени с обикновена, но тя се разтапя напълно и после не хруска. Миасля, че и в българия вече се продава захар на бучки с големината на грахово зърно и различен цвят. Перлената захар е чисто бяла. Може да се използва и един класически сладкарски продукт -- жълта захар, начукана на парченца със съответната големина.



Брашното, млякото, маята, солта и ванилията се разбъркват на тесто. Оставяме го да почине 30 мин. Месейки тестото, добавяме размекнатото масло, а след това и захарта. Разделя се тестото на порции по 100 г и се оставят отново да починат 15 мин преди да започне печенето. Затоплчме предварително гофретника. Не трябва да се маже предварително с мазнина. Печем по ок. 3 мин на гофрета.

Не съм ги приготвял сам, но много ги обичам. Чудесни са със сметана, шоколад, сладко... Може би става и с подправка "Оля -- Сапиенс-с-с"



-- Liebchen - sweetnessheart, what watch?
-- Ten watch.
-- Such much?

Уф, така се отнесох да преглъщам докато четях рецептата, че я копнах със все забележката ти за подправката...
Че какво си и е на подправката, ти пробвал ли си я на стутляш? Не си.
Пък може и да е вкусно, знаеш ли?

Мъдрецът се ражда, за да се самоусъвършенства, глупакът - само за да умре...

Кто почнах за вафли ето едни други, наричани сиропени вафли. Правят се от повече от 200 години от остатъци във пекарните. Били са много популярни сред бедното съсловие. Много са вкусни.



300 г нерафинирана (по възможност тръстикова) захар
450 г масло
3 яйца
3 с.л. мляко
600 г брашно
канела
сол

За сиропа:
600 г от същата захар
300 г масло

Прави се от всичките съставки тесто и се разделя на 12 топки. Пекат се в гофретник, но със форма за тънки вафли -- плитка, с гъста мрежа, докато придобият тъмнозлатист цвят. Режат се хоризонтално през средата и се мажат със сиропа, след което се слепват. Може и да се слепят две вафли и да се затиснат за малко в гофретника.

Сиропът се проиготвя, като захарта се разтваря в малко вода и се вари, докато стане с гъстотата на мед. Може по желание да се използва и мед. Добавя се разтопеното масло и добре се разбърква. Може да се добави и канела.

-- Liebchen - sweetnessheart, what watch?
-- Ten watch.
-- Such much?