Цар Сандвич
49 отговора
2807 прегледа
Цар Сандвич
Мисълта ми не е за малките апетитни хапки-сандвичи пъстри и напудрени с деликатеси като черен хайвер, скъпи шунки и морски дарове, гордост на всяка домакиня, изгубила часове да ги омагьосва, а онези огромни бургери, събове, пълнени питки, тортили и въобще неизброими комбинации от хляб, зеленчуци, колбаси, меса и сирене, които успешно заместват вечерята. Всъщност колкото повече сандвичът предизвиква дискусии и се водят спорове относно това колко е вреден, как лишава не едно поколение от добрите навици в храненето, той все по-стабилно се настанява на трапезата ни, на работното ни бюро, в ученическите и студентски трапезарии, в кошниците ни за пикник и къде ли не.
Аз лично съм си правила експеримент със сина ми тийнейджър. Сервирам всичко, което обикновено слагам в сандвича му – сирене, кюфте, домат, краставица, маруля, майонеза, дори не пропускам кръгчета лук – следва бърз оглед на масата – кратък отговор :”Не съм гладен”.
Втори етап на експеримента – слагам всичко в питката, без значение дали е мека, купешка, домашна, от черен хляб, от бял, и казвам :”Има бургер за вечеря”. Блясък в очите и коментар с пълна вече уста: “Аз като ти казвам, че съм лесен за отглеждане …”
Около нас сандвичите – изкушения стават все повече. Аз ще пропусна частта за спора дали са полезни или вредни, ще се спра на тях като на възможност понякога да разнообразим менюто си с някои по-интересни рецепти, пък нека всеки сам решава дали да се поддаде на изкушението.
В последно време кръглите, поомръзнали ни бургери са измесетни от събовете (пълнени франзели с печени меса, студени колбаси, лобстери, пържени рибени крокети и вегетариански тип грил-събове)
Аз като лют фен на бостънската верига Д’анджело, сега ще извърша едно престъпление (надявам се моят приятел Рой, менажер на близкия сандвичарник да ми прости, защото за неговия ресторант появата на тази рецепта в нашия форум си е направо комплимент
) Ще ви постна точната рецепта с всички негови препоръки, как да си направите най-купувания им сандвич “Стек комбо # 9”, известен просто като “# 9”. (нъмбър найн)
За да се получи почти като техния ви трябва плоча – най-добре ако е върху газова горелка, защото е необходима много висока температура. Аз ползвам тефлонова, приятели казват, че и на широк тефлонов тиган пак се получава.
За един голям сандвич, който е половин франзела ви трябват:
- 312 гр (това е по рецептурник, вие си преценете приблизително) стек – говеждо филе, кълцано на ситно, перпендикулярно на мускуните влакна
- 57 гр стерелизирани гъби, нарязани на филийки
- 57 гр лук, нарязан на тънки кръгчета
- 57 гр чушки, нарязани на ситни квадратчета
- 5-6 филийки американско сирене (замества се успешно с меки жълти сирена и нашенски кашкавал, нарязан на много тънки филиики) сиренето трябва да покрива сместта.
Загрявате плочата максимално. Слагате месото и зеленчуците и започвате да ги бъркате непрекъснато с лопатките към плочата, за да се изпекат равномерно от всички страни. Като се запече хубаво се събира на продълговата купчинка, горе-долу дълга колкото приготвената франзела, и се покрива с тънките плочки сирене. Когато сиренето се разтопи добре, (вече не бъркаме) внимателно купчинката се прехвърля в цепнатата до кора франзела. Докато се пече месото е хубаво за да не изсъхне да се напръска с вода и да се похлупи за известно време с подходящ капак.
Когато приготвяте # 9 за парти можете да напълните цяла франзела и след това да я нарежете на малки парчета, и сервирате като плато сандвичи. Сервират се топли.
Рецептата си има два важни плюса – много е простичка, и много вкусна.
Другият вкусен съб е (Classic veggy) класически вегетариански
За него не изключвайте плочата, нека все така си е на мах.
Трябват ви същите зеленчуци с такива грамове
- 171 гр чушки, нарязани по същия начин
- 85 гр гъби
- 85 гр лук на филиики
- 6-7 листа амер. сирене или проволон (заместват се успешно също)
в този сандвич във франзелата могат да се добавят ситно нарязани марули, кръгчета домати, кисели краставички и ако решите да го повредите и го направите невегетариански, да знаете, че шунка страшно му тича.
Технологията е същата. Можете да печете зеленчуците до хрупкавост или докато са още сочни, въпрос на вкус.
Много скари (да не дразня деликатните уши с американската дума BBQ имат плочи, там тези сандвичи стават едно към едно с оригинала) Интересното е, че за тези сандвичи франзелите трябва да са пресни. Колкото по-меки и пухкави, толкова по-вкусни стават.
Още едно предложение за бързо спасение при парти с повечко гости:
Рибен съб
- пържени или печени рибни филета
- майонеза
- горчица
- кисели краставички
- марули
- лимонов сок
- чушки – мариновани, нарязани на ленти, или кръгчета
Франзелата се цепва по дължина до кора, облепя се с цели марулени листа, подреждат се рибните филета, киселите краставички на колелца, чушките, напръскват се с лимон, шприцова се майонезата, предварително разбита с горчицата и се нарязват франзелите напречно на малки парчета. Платото е готово.
Всъщност като се замисля, това е началото на една супер дълга тема. Сандвичите като всички ястия минали през различните кухни, са взели някои типични за националността подправки, или цели ястия. Като например английските шунка с яйца, или бекон с яйца, които се приготвят като съб на плочата по същия начин. Или пиле със сос терияки, или мексиканска пълнена питка с чили, или с шунка, сирене и гъби. Тук да вметна, че нашите питки по кемерски, принцесите и техните разновидности като странджанките хич не отстъпват по вкуснотия. Впрочем дългото отсъствие от родината е повод да попитам. Има ли нещо ново на сандвичовия фронт у нас?
Аз лично съм си правила експеримент със сина ми тийнейджър. Сервирам всичко, което обикновено слагам в сандвича му – сирене, кюфте, домат, краставица, маруля, майонеза, дори не пропускам кръгчета лук – следва бърз оглед на масата – кратък отговор :”Не съм гладен”.
Втори етап на експеримента – слагам всичко в питката, без значение дали е мека, купешка, домашна, от черен хляб, от бял, и казвам :”Има бургер за вечеря”. Блясък в очите и коментар с пълна вече уста: “Аз като ти казвам, че съм лесен за отглеждане …”
Около нас сандвичите – изкушения стават все повече. Аз ще пропусна частта за спора дали са полезни или вредни, ще се спра на тях като на възможност понякога да разнообразим менюто си с някои по-интересни рецепти, пък нека всеки сам решава дали да се поддаде на изкушението.
В последно време кръглите, поомръзнали ни бургери са измесетни от събовете (пълнени франзели с печени меса, студени колбаси, лобстери, пържени рибени крокети и вегетариански тип грил-събове)
Аз като лют фен на бостънската верига Д’анджело, сега ще извърша едно престъпление (надявам се моят приятел Рой, менажер на близкия сандвичарник да ми прости, защото за неговия ресторант появата на тази рецепта в нашия форум си е направо комплимент
) Ще ви постна точната рецепта с всички негови препоръки, как да си направите най-купувания им сандвич “Стек комбо # 9”, известен просто като “# 9”. (нъмбър найн)
За да се получи почти като техния ви трябва плоча – най-добре ако е върху газова горелка, защото е необходима много висока температура. Аз ползвам тефлонова, приятели казват, че и на широк тефлонов тиган пак се получава.
За един голям сандвич, който е половин франзела ви трябват:
- 312 гр (това е по рецептурник, вие си преценете приблизително) стек – говеждо филе, кълцано на ситно, перпендикулярно на мускуните влакна
- 57 гр стерелизирани гъби, нарязани на филийки
- 57 гр лук, нарязан на тънки кръгчета
- 57 гр чушки, нарязани на ситни квадратчета
- 5-6 филийки американско сирене (замества се успешно с меки жълти сирена и нашенски кашкавал, нарязан на много тънки филиики) сиренето трябва да покрива сместта.
Загрявате плочата максимално. Слагате месото и зеленчуците и започвате да ги бъркате непрекъснато с лопатките към плочата, за да се изпекат равномерно от всички страни. Като се запече хубаво се събира на продълговата купчинка, горе-долу дълга колкото приготвената франзела, и се покрива с тънките плочки сирене. Когато сиренето се разтопи добре, (вече не бъркаме) внимателно купчинката се прехвърля в цепнатата до кора франзела. Докато се пече месото е хубаво за да не изсъхне да се напръска с вода и да се похлупи за известно време с подходящ капак.
Когато приготвяте # 9 за парти можете да напълните цяла франзела и след това да я нарежете на малки парчета, и сервирате като плато сандвичи. Сервират се топли.
Рецептата си има два важни плюса – много е простичка, и много вкусна.
Другият вкусен съб е (Classic veggy) класически вегетариански
За него не изключвайте плочата, нека все така си е на мах.
Трябват ви същите зеленчуци с такива грамове
- 171 гр чушки, нарязани по същия начин
- 85 гр гъби
- 85 гр лук на филиики
- 6-7 листа амер. сирене или проволон (заместват се успешно също)
в този сандвич във франзелата могат да се добавят ситно нарязани марули, кръгчета домати, кисели краставички и ако решите да го повредите и го направите невегетариански, да знаете, че шунка страшно му тича.
Технологията е същата. Можете да печете зеленчуците до хрупкавост или докато са още сочни, въпрос на вкус.
Много скари (да не дразня деликатните уши с американската дума BBQ имат плочи, там тези сандвичи стават едно към едно с оригинала) Интересното е, че за тези сандвичи франзелите трябва да са пресни. Колкото по-меки и пухкави, толкова по-вкусни стават.
Още едно предложение за бързо спасение при парти с повечко гости:
Рибен съб
- пържени или печени рибни филета
- майонеза
- горчица
- кисели краставички
- марули
- лимонов сок
- чушки – мариновани, нарязани на ленти, или кръгчета
Франзелата се цепва по дължина до кора, облепя се с цели марулени листа, подреждат се рибните филета, киселите краставички на колелца, чушките, напръскват се с лимон, шприцова се майонезата, предварително разбита с горчицата и се нарязват франзелите напречно на малки парчета. Платото е готово.
Всъщност като се замисля, това е началото на една супер дълга тема. Сандвичите като всички ястия минали през различните кухни, са взели някои типични за националността подправки, или цели ястия. Като например английските шунка с яйца, или бекон с яйца, които се приготвят като съб на плочата по същия начин. Или пиле със сос терияки, или мексиканска пълнена питка с чили, или с шунка, сирене и гъби. Тук да вметна, че нашите питки по кемерски, принцесите и техните разновидности като странджанките хич не отстъпват по вкуснотия. Впрочем дългото отсъствие от родината е повод да попитам. Има ли нещо ново на сандвичовия фронт у нас?
Re: Junkfood
По волята на съдбата току-що си купих две книги. Едната се нарича "Junkfood, книга за четене и готвене". Другата е просто "Хамбургери(повече от 60 рецепти)". Мънички са. Като ги прочета, може да докарам и аз нещо в тази предполагаемо "супердълга тема".
-- Liebchen - sweetnessheart, what watch?
-- Ten watch.
-- Such much?
-- Liebchen - sweetnessheart, what watch?
-- Ten watch.
-- Such much?
Редактирано от Eдин на
Re: Цар Сандвич
Все едно как ги наричат,аз обожавам сандвичи.Докато бях ученичка и студентка сандвичите на "Кенар"(и най-вече купените от онова миниатюрно заведение на пресечката на "Графа"и "Раковска"
) бяха редовния ми обяд..(харната по столовете беше под всякъква критика..
).
Тази идея за печене на плоча(тефлонов тиган) никога досега не ми е хрумвала..за което съм ти много благодарна..потекоха ми лигите докато четох тези рецепти..Остава само да се снабдя с франзели..и започвам..
Ако сърцето ми е тясно,какво значение има ,че светът е широк?
) бяха редовния ми обяд..(харната по столовете беше под всякъква критика..).
Тази идея за печене на плоча(тефлонов тиган) никога досега не ми е хрумвала..за което съм ти много благодарна..потекоха ми лигите докато четох тези рецепти..Остава само да се снабдя с франзели..
и започвам..Ако сърцето ми е тясно,какво значение има ,че светът е широк?
Re: Junkfood
Да, ясно. Едно супер набързо изплюто мнение.
Ето едно много семпло тълкуване на junk food. Храната – боклук е наречена така, заради липсата на всякакви полезни за организма вещества като витамини, минерали, фибри и др. и е богата на мазнини, сол и захар в количества вредни за организма. Та как значи един сандвич приготвен от прясно месо (имам предвид – неосолено и не подлагано на никаква обработка освен скарата), почти същото количество зеленчуци и сирене се превърна според теб в junk food? А какво е филето миньон тогава, татарския бифтек, кебабчето, пържените кюфтета, италианския шницел, кърначето, татарските кюфтета?
“Неизброимите комбинации” са въпрос не само на рецепти, пречупени през национални кухни, но и собствена фантазия. Сандвичите са само част от нашата ежедневна кухня. Въпрос на желание е да ги направим едновременно вкусни и полезни.
А иначе junk food на пазара колкото искаш – чипс, всякакъв вид солени лапнешнещо-глътнешнищо нещица, излишно сладки дреболии, като близалки, бонбони, пресладки сокове от изкуствени концентрати, полуготови и изцяло готови солени продукти пържени и недопържени. Според някои диетолози към този вид храна спадат дори бисквитите и тортите, заради голямото количество захар в тях. Слава Богу само според някои ...
Ето едно много семпло тълкуване на junk food. Храната – боклук е наречена така, заради липсата на всякакви полезни за организма вещества като витамини, минерали, фибри и др. и е богата на мазнини, сол и захар в количества вредни за организма. Та как значи един сандвич приготвен от прясно месо (имам предвид – неосолено и не подлагано на никаква обработка освен скарата), почти същото количество зеленчуци и сирене се превърна според теб в junk food? А какво е филето миньон тогава, татарския бифтек, кебабчето, пържените кюфтета, италианския шницел, кърначето, татарските кюфтета?
“Неизброимите комбинации” са въпрос не само на рецепти, пречупени през национални кухни, но и собствена фантазия. Сандвичите са само част от нашата ежедневна кухня. Въпрос на желание е да ги направим едновременно вкусни и полезни.
А иначе junk food на пазара колкото искаш – чипс, всякакъв вид солени лапнешнещо-глътнешнищо нещица, излишно сладки дреболии, като близалки, бонбони, пресладки сокове от изкуствени концентрати, полуготови и изцяло готови солени продукти пържени и недопържени. Според някои диетолози към този вид храна спадат дори бисквитите и тортите, заради голямото количество захар в тях. Слава Богу само според някои ...
Re: Junkfood
Няма смисъл, а и не е възпитано, да се ангажираш с оценки на моето мнение. То си е мое и аз има свои собствени причини да мисля така, вкл. моя собствен опит и това, което съм научил от различни източници. На мен ми върши работа. Нямам никакво намерение да се впускам в пространни спорове какво е джънкфуд и какво не е според теб или според общоприетото мнение (което всъщност никак не е общоприето, особено по този въпрос). Така че не мисли и не плюй набързо , че мнението ми е набързо изплюто. Опитах се да те осветля кратко и ясно по въпроса защо в случая използвах понятието "джънкфуд" (всъщност не го използвах аз, а беше в заглавието на една от споменатите книги, с която наистина се сдобих вчера). Толкоз.
Сандвичът, дето го описа, не се е превънал, а си е джънкфуд за мен, защото (1) съдържа бял хляб, а той сам по себе си е джънкфуд и (2) съдържа нездравословна комбинация от хранителни продукти. Да не говорим за добавките, които се използват в любимите ти и не толкова любими вериги масови хранилки.
-- Liebchen - sweetnessheart, what watch?
-- Ten watch.
-- Such much?
, че мнението ми е набързо изплюто. Опитах се да те осветля кратко и ясно по въпроса защо в случая използвах понятието "джънкфуд" (всъщност не го използвах аз, а беше в заглавието на една от споменатите книги, с която наистина се сдобих вчера). Толкоз.
Сандвичът, дето го описа, не се е превънал, а си е джънкфуд за мен, защото (1) съдържа бял хляб, а той сам по себе си е джънкфуд и (2) съдържа нездравословна комбинация от хранителни продукти. Да не говорим за добавките, които се използват в любимите ти и не толкова любими вериги масови хранилки.
-- Liebchen - sweetnessheart, what watch?
-- Ten watch.
-- Such much?
Редактирано от Eдин на
Re: Цар Сандвич
Мечо_Пух, много ми харесаха рецептите. Аз съм основно почитателка на сандвичите, макар да започнах да си правя по-здравословни и ми доставя удоволствие аз да си приготвя, отколкото да купя.
Основно ги правя с пълнозърнест хляб или си правя тесто, от цяревеично или вясякакво друго брашно и си пека питки.
Та исках да напиша една проста рецепта за мои любими сандвичи от детството
Снадвичи с яйце и сирене
за 2 сандвича:
2 яйца
200 г сирене (или на вкус, кой с колкото обича)
един домат
Яйцата и сиренето (натрошено) се разбъркват, докато стане хомогенна смес, но без да се нарушава цялостта на бучиците сирене (уф как се изразих:)). Филиийките хляб се назмазват с масло, отгоре се слага дебел пласт от сместта и си изпичат на скаричка или в микровълнова, до зачервяване.
Отгоре се слагат кръгчета домат.
Към сместта може да се добавят парченца колбас, но аз лично ги предпочитам без.
Друг вариянт са ми подобни сандвичи, само че яйцата в сместта се заместват с домати от буркан или пресни, настъргани. Прави се смес от доматите и сиренето, филийките се намазват с масло, отгоре сместта и отново се запича.
А за твоите рецепти, плоча за съжаление нямам, но ще пробвам на тиган. Аз на тефлоновия и пържоли пека, става много вкусно и приятно
Lo unico que tengo de veras es mi sonrisa.
Основно ги правя с пълнозърнест хляб или си правя тесто, от цяревеично или вясякакво друго брашно и си пека питки.
Та исках да напиша една проста рецепта за мои любими сандвичи от детството
Снадвичи с яйце и сирене
за 2 сандвича:
2 яйца
200 г сирене (или на вкус, кой с колкото обича)
един домат
Яйцата и сиренето (натрошено) се разбъркват, докато стане хомогенна смес, но без да се нарушава цялостта на бучиците сирене (уф как се изразих:)). Филиийките хляб се назмазват с масло, отгоре се слага дебел пласт от сместта и си изпичат на скаричка или в микровълнова, до зачервяване.
Отгоре се слагат кръгчета домат.
Към сместта може да се добавят парченца колбас, но аз лично ги предпочитам без.
Друг вариянт са ми подобни сандвичи, само че яйцата в сместта се заместват с домати от буркан или пресни, настъргани. Прави се смес от доматите и сиренето, филийките се намазват с масло, отгоре сместта и отново се запича.
А за твоите рецепти, плоча за съжаление нямам, но ще пробвам на тиган. Аз на тефлоновия и пържоли пека, става много вкусно и приятно
Lo unico que tengo de veras es mi sonrisa.
Re: по-прост сандвич :-)
И у дома най-любимите ни сандвичи са като твоя със сирене, но аз ползвам кашкавал. Разбивам яйца, стържа на едро кашкавал и за месоядните
нарязвам парчета кренвирш или телешки салам.За подправка ползвам чубрица, защото като се запече сандвича аромата е чудесен. Филийките ги намазвам много леко с масло, режа краставица и домат на филийки върху подложката, намазвам от сместта с кашкавал и запичам в загрята фурна. Може да се поръсят при готовност с пикантен кетчуп.Това понякога върви и за вечеря с яйрян и за закуска с чай без да слагам зеленчук, както дойде
We will someday cross the
Rainbow Bridge together
нарязвам парчета кренвирш или телешки салам.За подправка ползвам чубрица, защото като се запече сандвича аромата е чудесен. Филийките ги намазвам много леко с масло, режа краставица и домат на филийки върху подложката, намазвам от сместта с кашкавал и запичам в загрята фурна. Може да се поръсят при готовност с пикантен кетчуп.Това понякога върви и за вечеря с яйрян и за закуска с чай без да слагам зеленчук, както дойде
We will someday cross the
Rainbow Bridge together
Re: по-прост сандвич :-)
Ето и моята версия: разбърквам яйца, сирене, пресен магданоз и шунка (вкъщи всички сме месоядни
). Филийките ги намазвам с топено сирене, отгоре - яйчената смес и накрая за разкош - настърган кашкавал. За пикантен привкус може да се ръсне нещо като чили, къри или някоя от подправките Котани - за пържоли или за пиле. Печем и ядем
). Филийките ги намазвам с топено сирене, отгоре - яйчената смес и накрая за разкош - настърган кашкавал. За пикантен привкус може да се ръсне нещо като чили, къри или някоя от подправките Котани - за пържоли или за пиле. Печем и ядем
Re: по-прост сандвич :-)
Хе-хе, а пък ние с кантара нямаме проблеми. Той като види, че го приближава някой от семейството бяга и се крие по ъглите. После седмици не го виждаме горкия. 
Ама като сте се отворили на класиката в жанра - печени сандвичи (особено този с яйца и сирене), аз да дам принос с още две класики.
Нарязва се колбас, най-добре шунка или кренвирши, останали от вечеря кюфтета или печено пиле на кубчета, пресен лук, сирене, по желание гъби (готови за консумация), чубрица, всичко се разбърква с лютеница, намазва се на една голя-я-я-я-ма тънка филия, обилно се поръсва с кашкавал и в тостера за благоородяване на ароматите.
Другата рецепта за пълнена питка, която ви поствам е нещо, което може да направи много хора фенове на сандвичите.
Избирате си подходящи питки (да не са много рехави като питките за бургери), трябва да е по-плътна и не с размера на питките на РСВ-тата на времето. Отрязвате капаче и издълбавяте внимателно срединката. Нарязвате я на хапки.
Отделно задушавате нарязан на дребно лук с колбас, месо, или наденица, също нарязани на дребно и срединката от хляба. Като стане прозрачен лука, добавяте лъжичка брашно, запържвате до златисто и разреждате със сметана. Като се посгъсти изсипвате в питката, ръсите кашкавал и чуквате по 1 яйце във всяка и във фурната. Като е важно да се запече добре отгоре.
А като я извадите, може да килнете отгоре за естетика капачето на питката, да украсите с домат, магданоз, а бе да и придадете апетитен вид. Да ви е сладко ...
Ама като сте се отворили на класиката в жанра - печени сандвичи (особено този с яйца и сирене), аз да дам принос с още две класики.
Нарязва се колбас, най-добре шунка или кренвирши, останали от вечеря кюфтета или печено пиле на кубчета, пресен лук, сирене, по желание гъби (готови за консумация), чубрица, всичко се разбърква с лютеница, намазва се на една голя-я-я-я-ма тънка филия, обилно се поръсва с кашкавал и в тостера за благоородяване на ароматите.
Другата рецепта за пълнена питка, която ви поствам е нещо, което може да направи много хора фенове на сандвичите.
Избирате си подходящи питки (да не са много рехави като питките за бургери), трябва да е по-плътна и не с размера на питките на РСВ-тата на времето. Отрязвате капаче и издълбавяте внимателно срединката. Нарязвате я на хапки.
Отделно задушавате нарязан на дребно лук с колбас, месо, или наденица, също нарязани на дребно и срединката от хляба. Като стане прозрачен лука, добавяте лъжичка брашно, запържвате до златисто и разреждате със сметана. Като се посгъсти изсипвате в питката, ръсите кашкавал и чуквате по 1 яйце във всяка и във фурната. Като е важно да се запече добре отгоре.
А като я извадите, може да килнете отгоре за естетика капачето на питката, да украсите с домат, магданоз, а бе да и придадете апетитен вид. Да ви е сладко ...