сладко от малини
6 отговора
132 прегледа
Re: Сладко с "Gelfix Clasic" на Dr.Oetker
Правенето на сладко според мен е голям майсторлък, затова по принцип никога не се и опитвам да се пробвам в тази дейност. 
Но... горещо ти препоръчвам да използваш "Gelfix Clasic" на Dr.Oetker - продава се в пакетчета на цена 80-90 стотинки. Следваш упътването и за нула време се получава нещо фантастично - леко сладко тип "желе", без абсолютно никакви сложнотии. Най-важното е, че плодовете запазват 100% цвета, вкуса и аромата си. Научих за това чудо съвсем случайно преди месец и го изпробвах до момента с ягоди и малини - станаха великолепни. От 1 доза се получават около 3-4 бурканчета (300 г). Съветвам те (вече от опит) следното: плодовете да са много добре изцедени от водата, в която са измити; варенето да продължи не 1, а 2-3 минути; все пак да сложиш 1/2 ч.л. лимонтозу накрая. Ами това е! 
Пожелавам ти успех, но всичко е толкова лесно, че и дете може да се справи!?! Смятам да продължа с опитите, защото разбрах, че било много хубаво и с вишни, и с кайсии...
Но... горещо ти препоръчвам да използваш "Gelfix Clasic" на Dr.Oetker - продава се в пакетчета на цена 80-90 стотинки. Следваш упътването и за нула време се получава нещо фантастично - леко сладко тип "желе", без абсолютно никакви сложнотии. Най-важното е, че плодовете запазват 100% цвета, вкуса и аромата си. Научих за това чудо съвсем случайно преди месец и го изпробвах до момента с ягоди и малини - станаха великолепни. От 1 доза се получават около 3-4 бурканчета (300 г). Съветвам те (вече от опит) следното: плодовете да са много добре изцедени от водата, в която са измити; варенето да продължи не 1, а 2-3 минути; все пак да сложиш 1/2 ч.л. лимонтозу накрая. Ами това е! Пожелавам ти успех, но всичко е толкова лесно, че и дете може да се справи!?! Смятам да продължа с опитите, защото разбрах, че било много хубаво и с вишни, и с кайсии...
Re: сладко от малини
Едва ли още ти седят малините, но ако си ги поръсил(-а със захар и са в хладилника може би да остисткат.
За компот от малини
След като са набрани в буркана в който ще бъдат затворени ги наръсваш с толкова захар колкото ти се иска (според твоя вкус, едни обичат по-сладко, а други не чак толкова) аз на компоти слагам по 4 с.л. оставяш ги за една нощ и на другия ден ги вариш. Така не се залепват една за друга, когато се свари компота. Посъщия начин си правя и компот от ягоди, къпини, бировинки... такива меки и нетрайни плодове.
Малините са полезни за малки деца при температура. Да пият водата от компота колкото могат повече, ако не искат плодовете. Без други лекарства температурата бавно, но сигурно се сваля (опит от моята беболина). Но при алергии да се внимава не само с тях, но и с всички мъхести и дребно-семчести плодове.
Сладко от малини
"Малините са много нежен плод, който лесно се поврежда, затова сладкото трябва да се вари в деня, в който са набрани.
Изберете 1/2 кг добре узрели, но здрави малини и изчистете листенцата им. Сварете гъст сироп от 1 кг захар и 2 1/2 чаши вода. Като се поохлади, пуснете малините (без да ги миете) и ги оставете да престоят около 1 час. Варете сладкото, докато капка от сиропа, капната върху студена порцеланова чинийка, не се разлива (или върху бучка захар стои като топче около минута преди да попие в захарта). Прибавете 1 равна лъжичка лимонена киселина и оставете сладкото да ври още 2-3 минути. Свалете го от огъня и разклатете тавата, за да оберете пяната и изплувалите по повърхността семчици. Насипете сладкото в буркани след 3-4 часа."
Според мен, ако го варите в тава - по-добре е да е медна. Ако нямате може в обикновенна - тогава е по-лесно да го варите във фурната на не-повече от 150 градуса за да запазите цвета на плодовете (независимо какво сладко варите). Ако не можете да задържите тази температура при затворена фурна тогава изключвайте печката като мине 150 градуса и я чакайте да падне под 100 и тогава я включвайте. Така става по-бавно, но не чистите печка от пръскането на захарния сироп при варенето на котлона. Почти не обирате пяна, пък и цвета остава рубинено червен. Лично аз насипвам готовото сладко веднага - още съвсем топло в буркани, като гледам да има достатъчно сироп във всеки буркан за да могат плодовете да го попият при изтиването си. Когато е топъл по-лесно се пълнят бурканите и по-малко от сиропа измивате - т.е. обирате си всичко в тавата. Ако ви се получи повече сироп можете така да го напълните в буркани и да си го разреждате, когато ви се прииска или да го разредите до желаната гъстота + още малко вода за да го заварите задължително. Вероятността да ви вкисне незаварен е по-голяма дори и в стерилизиран буркан. На мен са ми гърмяли след време и вече не стават за нищо защото миришат на мухал без такъв да се вижда.
Ако плодовета са разкъсани, доразкъсай всичките и по същия начин си направи конфитюр. Него остави малко по-рядък за да може да се маже на филия, палачинка и т.н.
Мармелад от малини
"Изчистете 2 кг малини. Загрейте ги на огъня с 1-2 кафени чашки вода, за да омекнат, и ги претрийте през сито, за да отстраните семчиците. Сварете ги след това с 1 кг захар. Мармеладът е готов, когато капка от него, капната върху студена порцеланова чинийка, запазва формата си."
Сироп от малини
"Залейте 1 1/2 кг малини с малко вода (около 400 - 500 мл) и ги сложет да врят 5-6 минути, след което ги изсипете върху тънко платно да се отцедят (без да ги притискате). (Аз ползвам тензух или в най-лошя случай марля от аптеката - внимание боядисва.) Към получения сок прибавете 1 1/2 кг захар. Докато се разтопи захарта, сиропът трябва да ври на по-слаб огън, а след това - на по-силен огън. Когато се сгъсти, колкото е необходимо, прибавете 2 лъжички лимонена киселина. След 3-4 минути свалете сиропа от огъня и го насипете горещ в добре изсушени тъмни бутилки." Никога не съм го слагала в тъмни бутилки. Немога да кажа дали има разлика. Слагам го в обикновенни буркани и го стерилизираме.
Преписахтези рецепти защото незнам дали още си пазиш малините и в какво състояние са ти. Ако ги правиш точно както са описани няма начин да не ти станат. Затова почти няма какво да добавя от опита си. Аз ги правя по-редки защото повече ползваме сиропите и от компота, и от сладката. Плодовете са само за украса на нещо. Или се ядат само когато малката е болна.
Успех
За компот от малини
След като са набрани в буркана в който ще бъдат затворени ги наръсваш с толкова захар колкото ти се иска (според твоя вкус, едни обичат по-сладко, а други не чак толкова) аз на компоти слагам по 4 с.л. оставяш ги за една нощ и на другия ден ги вариш. Така не се залепват една за друга, когато се свари компота. Посъщия начин си правя и компот от ягоди, къпини, бировинки... такива меки и нетрайни плодове.
Малините са полезни за малки деца при температура. Да пият водата от компота колкото могат повече, ако не искат плодовете. Без други лекарства температурата бавно, но сигурно се сваля (опит от моята беболина). Но при алергии да се внимава не само с тях, но и с всички мъхести и дребно-семчести плодове.
Сладко от малини
"Малините са много нежен плод, който лесно се поврежда, затова сладкото трябва да се вари в деня, в който са набрани.
Изберете 1/2 кг добре узрели, но здрави малини и изчистете листенцата им. Сварете гъст сироп от 1 кг захар и 2 1/2 чаши вода. Като се поохлади, пуснете малините (без да ги миете) и ги оставете да престоят около 1 час. Варете сладкото, докато капка от сиропа, капната върху студена порцеланова чинийка, не се разлива (или върху бучка захар стои като топче около минута преди да попие в захарта). Прибавете 1 равна лъжичка лимонена киселина и оставете сладкото да ври още 2-3 минути. Свалете го от огъня и разклатете тавата, за да оберете пяната и изплувалите по повърхността семчици. Насипете сладкото в буркани след 3-4 часа."
Според мен, ако го варите в тава - по-добре е да е медна. Ако нямате може в обикновенна - тогава е по-лесно да го варите във фурната на не-повече от 150 градуса за да запазите цвета на плодовете (независимо какво сладко варите). Ако не можете да задържите тази температура при затворена фурна тогава изключвайте печката като мине 150 градуса и я чакайте да падне под 100 и тогава я включвайте. Така става по-бавно, но не чистите печка от пръскането на захарния сироп при варенето на котлона. Почти не обирате пяна, пък и цвета остава рубинено червен. Лично аз насипвам готовото сладко веднага - още съвсем топло в буркани, като гледам да има достатъчно сироп във всеки буркан за да могат плодовете да го попият при изтиването си. Когато е топъл по-лесно се пълнят бурканите и по-малко от сиропа измивате - т.е. обирате си всичко в тавата. Ако ви се получи повече сироп можете така да го напълните в буркани и да си го разреждате, когато ви се прииска или да го разредите до желаната гъстота + още малко вода за да го заварите задължително. Вероятността да ви вкисне незаварен е по-голяма дори и в стерилизиран буркан. На мен са ми гърмяли след време и вече не стават за нищо защото миришат на мухал без такъв да се вижда.
Ако плодовета са разкъсани, доразкъсай всичките и по същия начин си направи конфитюр. Него остави малко по-рядък за да може да се маже на филия, палачинка и т.н.
Мармелад от малини
"Изчистете 2 кг малини. Загрейте ги на огъня с 1-2 кафени чашки вода, за да омекнат, и ги претрийте през сито, за да отстраните семчиците. Сварете ги след това с 1 кг захар. Мармеладът е готов, когато капка от него, капната върху студена порцеланова чинийка, запазва формата си."
Сироп от малини
"Залейте 1 1/2 кг малини с малко вода (около 400 - 500 мл) и ги сложет да врят 5-6 минути, след което ги изсипете върху тънко платно да се отцедят (без да ги притискате). (Аз ползвам тензух или в най-лошя случай марля от аптеката - внимание боядисва.) Към получения сок прибавете 1 1/2 кг захар. Докато се разтопи захарта, сиропът трябва да ври на по-слаб огън, а след това - на по-силен огън. Когато се сгъсти, колкото е необходимо, прибавете 2 лъжички лимонена киселина. След 3-4 минути свалете сиропа от огъня и го насипете горещ в добре изсушени тъмни бутилки." Никога не съм го слагала в тъмни бутилки. Немога да кажа дали има разлика. Слагам го в обикновенни буркани и го стерилизираме.
Преписахтези рецепти защото незнам дали още си пазиш малините и в какво състояние са ти. Ако ги правиш точно както са описани няма начин да не ти станат. Затова почти няма какво да добавя от опита си. Аз ги правя по-редки защото повече ползваме сиропите и от компота, и от сладката. Плодовете са само за украса на нещо. Или се ядат само когато малката е болна.
Успех
Re: Сладко с "Gelfix Clasic" на Dr.Oetker
Разбира се че е желирано сладко, а не истинско! Някой да твърди нещо друго? Но пък е много леко, вкусно и ароматично. Не на последно място - приготвя се за отрицателно време и не е възможно да не ти се получи... Страхотно е със студено кисело мляко, със сладолед, върху мляко с ориз или мляко с грис, с пържени филийки, за палачинки, за сладкиши и т.н. Какво повече се иска?!? Защото пак повтарям - правенето на истинско хубаво сладко (все едно от какво) - си е мно-о-ого голям майсторлък. 
Но пък е много леко, вкусно и ароматично. Не на последно място - приготвя се за отрицателно време и не е възможно да не ти се получи... Страхотно е със студено кисело мляко, със сладолед, върху мляко с ориз или мляко с грис, с пържени филийки, за палачинки, за сладкиши и т.н. Какво повече се иска?!? Защото пак повтарям - правенето на истинско хубаво сладко (все едно от какво) - си е мно-о-ого голям майсторлък.