Прясно мляко??

Имам 5л прясно козе мляко. Моля ви дайте съвет какво да го правя, зд да не се развали! Как се заквасва кисело мляко? Знам, че въпросът ми е глупав, но няма къде другаде да попитам и се сетих за тоя форум.
Благодая!

Затопляш млякото дотолкова, че да можеш спокойно да си държиш пръста без да го опариш. Наливаш го в буркани от компот, но не догоре. Отделно в чашка разбъркваш по 1 супена лъжица кисело мляко с малко от прясното - /това е дозата за 1 буркан/ изливаш го в буркана, слагаш му капачка, увиваш го във вестник и отгоре в пешкир, одеало, някаква дрешка - вълнена, така че да му се запази топлината, оставяш го на по-топло място /не на слънце, де!/ и след три-четири часа го развиваш от опаковките и го слагаш да се стегне в хладилника.
Иначе, ако ти е сложно това, можеш да си свариш прясното мляко с малко захар и понеже е доста, трябва да го кипваш ежедневно докато го изпиеш. Захарта пазела от прокисване, казват. Както и ежедневното преваряване.

По-добре сам, отколкото зле придружен!

може да си направиш крем карамел и някакъв крем

Благодаря за изчерпателния отговор! А възможно ли е след това да заваря бурканите и да ги използвам по-дълго време/колко да ги варя/?

Знам, че има хора да стерилизират кисело мляко, но аз никога не съм го правила и нямам понятие. Опитвала съм на вкус такова мляко, обаче, според мен, не става за ядене - много е кисело, но пък става за готвене. В хладилника ще ти се запази поне седмица с непроменен вкус. Ще похапнеш таратор, яйца по панагюрски, ягоди с кисело мляко и то ще свърши бързо!

По-добре сам, отколкото зле придружен!

с останалото си свати сутляш ако обичаш, или някво кремче там.

"единият е пилот, а другият - летец, става въпрос кой има право да управлява самолетът"
Dobrata

Козето мляко ми е любимото, много приятно е на вкус, ако не е от по-стари кози ( тогава малко мирише на коза ). Описанието на Анбра е точно с изключение на часовете - държи се не повече от 2 часа, защото в това топло време има вероятност да се вкисне докато се закваси.
Можеш да си направиш наистина сутлияш, ако не знаеш как, питай.
А може всичкото да си го направиш на кисело мляко и да си го изпиеш предимно на айрян или таратор в тези жеги.

"Неназованите неща не променят смисъла си."

Давали са ми стерилизирано кисело мляко в буркани като съм ходила на гости в гр. Троян. Беше ми много странно, но евороятно за мен вкуса беше много добър, не зная обаче колко време са го стилиризцирали. Дано друг да каже.

Козето мляко изобщо не е кисело, даже леко сладни.
Може да се стерилизира, достатъчно е да се свари 5 мин от завирането.

"Неназованите неща не променят смисъла си."

Простено му е на градското ти родословно дърво, да прави сравнение между мляко на млада и стара коза!
Не искам да се заяждам, ама ми стана много смешно относно това оприличаване на миризмата на млякото, в зависимост възрастта на козата.
За протокола, разлика няма! Мерише си на коза и това си е!
Независимо дали дава мляко за първа година, или от години!

Може да съм с градско родословие, но 4-5 години съм консумирал мляко от няколко различни кози и знам какво говоря.
От по-старите кози млякото мирише, но е и по-маслено. По-младите кози дават малко по-тънко, по-леко мляко, но с много по-слаб кози "аромат".
Истината е, че 2 години пих козе мляко от две козички, близо до нас, които, колкото и де ти е чудно даваха мляко с изключително приятен аромат на нещо като цветя. обаче човекът почина и козичките си ги взеха роднините му.
та си ревизирай мнението по въпроса или , още по-добре, питай хора, дето разбират от тези работи...

Не чета постинги на латиница, получавам главоболие...

Дебора, тук не съм съгласна с теб. Има кози от който въобще не мирише. Явно си е до козата. Свекър ми има три кози и буквално съм душила козето мляко за да му открия миризмата, но не успях. Докато при бабата и дядото на етърва ми то си мирише от разстояние. Въпреки, че дядо й много разбира от животни.

След като направите кисело мляко независимо от какво мляко (краве, овче, козе ...) оставете място в буркана за около един пръст под ръба. Това място залейте с олио и оставете в хладилника.Така мляко ми е стояло повече от 4 месеца. Особенно ако имате два хладилника и този с млякото отваряте по-рядко.
Ръба на буркана трябва да е хубаво забърсан, да няма мляко по него, защото то мухлясва и тръгва към млякото, а мухлясало мляко никой не яде както и да го направиш и колкото и подправки да му сложиш е ужасно. Колкото повече време минава толкова от олиото нищо не страва. То поема миризмите и ако го държиш по-дълго време става като желе. Затова го изхвърляй (олиото), когато видиш, че е започнало да се сгъстява. А ако е на желе е задължително. Ако пък съвсем го забравиш, махни и маслото му (на млякото. Отделя се като при прясното, но е по-твърдо) и пак става за ядене. До две -две и половина седмици можеш да си го ползваш за таратор (олиото).

Прясно мляко може да се държи в хладилника и повече от месец стига през ден да го преваряваш, охлаждаш и да го връщаш в хладилника, но не ползвай едни и същи пластмасови бутилки. Ако се съмняваш, че млякото може да ти се пресече (ако е стояло цял ден на слънце) му сложи сода 1ч.л. на 2 л и така го вари.

Прясно мляко се запазва и във фризера. За целта аз си събирам пластмасови шишета от безалкохолни напитки (да не са вкисвали в шишето. Пласмасата някак си просмуква киселото и след това млякото се пресича) или минерална вода. Сварявам си млякото и го изстудявам на стайна температура. Ако ти е много мажеш да го джопнеш в студена вода с тенджерата и да се изстуди по-бързо. Но внимавай, често го разбърквай за да не хване каймак (по-трудно се налива в шишета). Та като преценя, че няма да ми стропи шишето (и това ми се е случвало от много топло мляко) го пълня с млякото. Предпочитам да се доизстуди в шишето за да ми се разпредели добре каймака, че мойто теленце много го обича. Млякото е изтинало достатъчно (за да не ти се разваля фризера) и го пъхаш в него. Няма значение бутилката дали е легнала или права. И там я държиш докато ти потрябва. Когато решиш да го ползваш от предния ден го изваждаш и слагаш шишето в тенджерка (потича малко вода и за да не чистиш ...). Оставяш го на стайна температура да се отпусне само. Става за не по-малко от 7-8 часа. Ако решиш да го размразяваш по друг начин вероятността да ти се пресече е 95%. По този начин млякото може да ти се пресече единствено от бутилката - ако не е била достатъчно чиста. Поне аз съм стигнала до този извод защото съм пазила мляко за опит и половин година.
Аз го разфасовам в различни по големина бутилки 0.5л, 1л и 2 л. Количеството според мен не оказва вляние при съхраняването.

Така си пазя млякото, защото го взимам от село в големи количества 30-40 л. Хем маслено, хем евтино, хем наистина ми е прясно и никога не ми е горчало.

Забравих да допълня. Има хора които варят буркани като ги обръщат в тава и слагат вода до издадената част ва буркана. Включват фурната само отдору и след като заври водата ги държат 5-6 минути и така се стерилизират. Яла съм такива краставички, но аз лично никага не съм правила така и не съм много доверчива на затварянето.

Абе на мен винаги ми е мерисало! И млякото, а и месото!
Явно съм селянче с изтънчено обоняние!

пробвал съм този начин, но ми се затвориха едва 20 % от бурканите.

Не чета постинги на латиница, получавам главоболие...

Напълно възможно е и да има и такива кози, на които да не мерише млякото, както и е вероятно просто на мен все що е козе да ми мерише!
И двете ми баби са гледали кози, и нито майка ми, нито синът ми (който обожаваше козе мляко) не са се оплакали да им мерише, но на мен ми е и мерисало, а и ми е било някакво странно, абе направо противно на вкус млякото.

Съвета за сухият ръб на съда с кисело мляко е чудесен! ще се възползвам от него!
Благодаря ти!

Почти бях забравила, че като бременна обожавах едно мексиканско сирене (като прясно е) от козе мляко!
Ама хич не ми е мерисало! не знам дали от бременността, или от обработката му! ще трябва да го опитам отново, за да видя!