Сладкиш с череши

Здравейте!
Днес записах от „Bon Apeti” много лек и вкусен френски сладкиш с череши. Приготвя се страшно лесно, затова бързам да споделя рецептата с всички, които не са на диета!

Забърква се гладка смес от следните продукти в посочения ред: 4 жълтъка, 1/2 ч.ч. захар, 1/3 пакетче (125 гр ) размекнато масло, 1/2 ч.ч. пресято брашно, 250 мл студено прясно мляко и 1 ванилия. 4 белтъка се разбиват „на сняг” с 2-3 с.л. захар. Внимателно се прибавят към горната смес.Всичко това се изсипва в намазана тавичка. Отгоре се подреждат около 600 гр тъмни месести череши, на които предварително са извадени костилките. Пече се във фурна. Поднася се обилно наръсен с пудра захар и топка ванилов сладолед.

ima li bakpulver

Няма бакпулвер или друг набухвател, защото бухването се дължи на добре разбитите белтъци "на сняг", като при пандишпановото тесто. Всъщност този десерт от "Бон Апети" е голяма "френска" палачинка, която освен с череши, може да се прави и с други плодове -кайсии, праскови, вишни, сливи и т.н.

ха кажете условията за печене, защото го опитах и в средата верно мяза на палачинково, а отстрани на пандишпанено тестото ми. И тавичката - има ли значение каква е за различните видове тесто?

keep it simple, stupid!

tochno shtiah da pitam - kato se opeche testoto spleskano li e ili puhkavo?

надигна се леко, но в средата е като палачинка.Предполагам грешката е,че пекох в керамична тава, и отдолу се печеше по-бавно, докато отгоре стана нормално тортено тесто

keep it simple, stupid!

Бакпурвер няма! Бухва предполагам e от яйцата изобщо. Не се надува много и не става дебел. Пекох го по стандартния начин в най-обикновена (предварително затоплена) фурна общо около 40-45 минути – първо на силно (5-10 минути), след това на умерена температура (20-25 минути) и накрая на съвсем слабо (около 10 минути), колкото да се поизсуши. Става доста въздушен, нещо средно между палачинка и пандишпан. По-близо е до дебела пухкава непрепечена палачинка. Изобщо не е стегнат – по-скоро е твърде рехав. В средата действително става по-влажен, предполагам от черешите. Направих го в проста правоъгълна емайлирана тавичка – не вярвам да има значение. В „Bon Apeti” го приготвиха в кръгла керамична, но при сервирането малко им се разпадна точно в средата. Вероятно това е съвсем нормално?!? При всички случаи е много вкусен и лек!!! Чудесно е, че става с всякакви плодове, както каза Жени. Името на сладкиша наистина беше доста засукано – 100% френско, но не го запомних. Sorry! С много пудра захар и ванилов сладолед направо си е супер! За съжаление нямаше възможност да проверя как е на следващия ден – просто, защото отдавна вече беше „изчезнал”...

олекна ми! значи единствената разлика е печенето, понеже не знаех и пекох през цялото време на 180, но резултата е същият /включително и това, че не успях да тествам днес, имаше само остатъци пудра захар и трохи в тавичката/

keep it simple, stupid!

ще я опитам утре, че яйца не останаха днес.А с каква цел се овалват черешите в брашно, преди да се сложат в сместа?

keep it simple, stupid!

За да не потънат на дъното

Dry your eyes, face the dawn
Life will go on...

на този сладкиш с малко повече поробности около технологията:

Продукти:
240 гр. брашно
150 гр. масло
100 гр. кристална захар
150 гр. пудра захар
1 бакуплвер
2 ванилии
4 яйца
130 гр. прясно мляко

Приготовление:
Маслото, предварително размекнато на стайна температура се разбива на пухкав крем с пудрата захар. Към него един по един се прибавят жълтъците. Отделно белтъците се разбиват на гъста гладка пяна с кристалната захар.
Към маслената смес се добавя прясното мляко (затоплено съвсем леко, почти хладко) и накрая към тази смес се добавя брашното, пресято с бакпулваре и 2-те ванилии. Щом сместа се хомогенизира, към нея с внимателно рабъркване се добавя белтъчната пяна. Сместа се изсипва в тавичка, на дъното на която има намаслена хартия. Отгоре се нареждат озчистени от костилките череши, вишнап или вишни или почистени ягоди. Пече се на 180 гр. без фурната да е загрята предварително.

В процеса на печене, плодовете сами падат на дъното на тавичката.

Поднасянето става по избрания в Бон Апети начин - поръсен с пудра захар и с топка ванилв сладолед, полят със сладко от използвания плод или такъв дресинг.

Пътят към ада е постлан с добри намерения.

Дано не ти се стори много глупав въпросът ми... щом плодовете падат на дъното, обърнат ли серивираш сладкиша?

Замесва се тесто от 200 гр брашно, 1 с.л. пудра захар, 1 жълтък, 100 гр разтопено масло и малко вода, оставя се да престои за 2 часа. Разстила се в намаслена форма, пече се 10 мин в гореща фурна, отгоре се нареждат 400 гр обезкостени череши, гарнира се със смес от 2 яйца, 2 с.л. пудра захар, 1 с.л. нишесте, 1/2 ч.л. канела и 30 гр мляко. Пече се 35 мин, поръсва се с 1 пакет ванилова захар и 20 гр натрошено масло, запича се до златисто. Да ви е вкусно!!!

Много си ти е смислен въпросът даже!
Само дето аз нямам смиселн отговор. Въпрос на желание.

Аз не го обръщам с плодовете (дъното) нагоре, защото като го покрия с пудра захар не се вижда повърхността. Ако плодовете са повечко, в разрез имаш 3 слоя - най-отдолу този с плодовете, после само тесто и най-отгоре пудра захар. Така ми изглежда по-добре. Единственият риск с много плдове вътре, е сладкишът да стане леко "мокър" вътре. При мен на парче се падат 4-5 плодчета. Само за разкош!

Пътят към ада е постлан с добри намерения.

аз слагам по една от най-малките лъжички набухвател и става много приятно. като се поохлади наръсвам или само с пудра захар или с пудра захар и кокосови стърготини. сладкишът става много вкусен и с ябълки и канела.

направих такъв сладкиш и стана горям провал! около черешите тикляв и лепкав, иначе - пухкав и малко сух. къде сгреших?

по първата оригинална рецепта от бон апети. не съм овалвала в брашно черешите, следващия път ще опитам, ако има следващ, щото съм разочарована