KFC

Търсих навсякъде по интернет и намерих 2 рецепти за правене на пиле като от KFC, които съм превел от английски. Има някои съставки за които чувам за пръв път (отбелязани със *). Чух че мононатриевия глутамат се използва при направата на чипс, и че се продава, но не знам точно откъде може да се купи.
Можете да се пробвате сами:

KFC рецепта за пиле

;*********
;РЕЦЕПТА 1
;*********
2 чаши брашно
1/2 супена лъжица сол
1/2 с.л. мащерка
1/2 с.л. босилек
1/2 с.л. риган
1 с.л. целина
1 с.л. черен пипер
1 с.л. суха горчица*
4 с.л. червен пипер
2 с.л. чеснова сол *
3 с.л. Мононатриев глутамат *

Всичко това се смесва в купа.
Натопете пилето добре в разбити яйца, а след това
го оваляйте в трохи от хляб, а след това оваляйте всичко
в сместа с брашно.
(Може да се пържу във фритюрник)

ИЛИ:

Загрейте фурната на 350гр., сложете
пилето в тава и покрийте с фолио (лъскавата страна навън).
Гответе 40мин. След това махнете фолиото и гответе още 40 мин.

;*********
;РЕЦЕПТА 2
;*********

3 чаши студена вода
2 с.л. сол, разтворена във водата.

Брашнена смес:
1 чаша брашно
3/4 чаши трохи от хляб
2 с.л. сол
1/2 с.л. чеснова сол*
1/4 с.л. лучена сол*
1/2 с.л. мащерка
1/2 с.л. червен пипер
2 с.л. черен пипер
1 с.л. Мононатриев глутамат (не е задължително)

Яйчна смес:
2 яйца
2/3 чаша мляко
1/2 с.л. бульон Кнор (или по-добре пикантина)
1/2 с.л. соев сос

Олио:
Слънчогледово олио или зехтин
нарязан лук на кръгчета

Приготвяне:

1. В купа сложете пилето и го оставете в хладилника за най-малко 1 час.(макс-4ч.)

2. Потопете пилето в яйчната смес, а после оваляйте пилето в брашнената смес,
докато не го покрие напълно.

3.Налейте олиото в тигана и загрейте тигана.

4.Сложете лучените кръгчета и пържете докато не станат златисто-кафяви.
(лукът служи за гарнитура, а също така добавя вкус към олиото.)

5.Почнете да пържите пилето, като го обръщате всеки 4 мин., докато не се изпържи
(приблизително 16мин. от всяка страна.)

Поставете пилето върху сухи салфетки, за да изкарат част от олиото.

Добър апетит!

---------------------------------
Не съм против, аз съм за,
пиенето на бозааааааа!

Натриев глутамат можеш да купиш от всеки китайки магазин, а вече даже и на почти всяка сергия за подправки. Такова чудо блъскат и в готовите бульончета и подправки тип "вегета".
Твърди се, че е вредно и трябва да се внимава с него, иначе действително като че ли прави интензивността на ароматите в ядонето по-силни...или поне това са мойте впечатления.
Преди време беше обсъждан подробно в клуба.

Лучената сол - продава се сушен лук - пак го има на почти всяка сергия. Стрит сушен лук може да ти свърши работата.

Не дразнете клетката лъвът е паянтов

Натриев глутамат или мононатриев глутамат се продава във всички китайски магазинчета около "Пиротска". Наричат го още "вкусов допинг".

"Неназованите неща не променят смисъла си."

мононатриевият глутамат не се препоръчва от медицината. изпусни го от рецептата по-добре.
предполагам сте обсъждали темата, но да предложа една, според мен лесна и вкусна алтернатива на КФС пилетата.
парчета бяло пилешко месо се топва в разтопено масло и се овалва в стрит на ситно корнфлейкс, от най-обикновения, без захар.
слага се направо в тавичка и се пече 15 минути най-много.
проблемът е, че е вкусно само докато е топло. но докато е топло, страшно напомня вкуса на КФС пилетата.
и е страшно бързо и лесно.

Вероятно е така, но няма китайско ядене без добавка на мононатриев глутамат. По тази логика , ако беше чак толкова вреден досега всички китайци трябваше да са измрели.

"Неназованите неща не променят смисъла си."

А знаеш ли къде е тайната на KFC и защо вкъщи никога няма да стане точно същото? Най-важното, разбора се, е сместа от 11 подправки. Освен това, обаче, пилешките части в KFC се пържат под налягане в специални уреди за пържене под налягане. Известно е, но може и да се окаже urban legend (е как се превежда това -- градска легенда ли?), че известният полковник Харланд Сандърс не само измислил рецептата, ами и пригодил и изпробвал един уред за варене под налягане (професионалният вариант на широко разпространени "тенджери под налягане") за пържене. Така пилето се изпържва много по-бързо, но това влияе и на вкуса. В момента на някои места могат да се купят съдове за пържене под налягане за домашна употреба. Също така е много важно да не си и помисля някой да опита да пържи под налягане в обикновена тенджера за варене под налягане. Температурите и налягането при пържене са съвсем различни и могат да станат големи поразии.

-- Liebchen - sweetnessheart, what watch?
-- Ten watch.
-- Such much?

Във форума, който видях, казаха че всичко е заради сместа със брашното. Това го казаха хора, които са работили там. Също казаха, че са наблюдавали тази смес под микроскоп и единственото, което са намерили там е бил мононатривеия глутамат плюс някаква зеленина от само един вид. Това за "pressure cooker"-ите е вярно, но дори и да не се получи 100% KFC, пак ще съм доволен.

---------------------------------
Не съм против, аз съм за,
пиенето на бозааааааа!

Чудесно! Най-вероятно ще пробвам с вегета. А "сухата горчица" откъде може да се намери?

---------------------------------
Не съм против, аз съм за,
пиенето на бозааааааа!

Да, напълно е възможно. Там, където прочетох рецептата, пишеше че може да се използва и корнфлейкс вместо сместа с брашното. Според мене твоята рецепта се разваля като истине заради маслото. Можеш да пробваш със зехтин - вкусът може да не стане същия, но поне няма да се загуби до такава степен.

---------------------------------
Не съм против, аз съм за,
пиенето на бозааааааа!

Chetoh niakyde, che se prigotvialo po rezeptata na niakakva mnogo "stara indianka" ot 32 bilki. Rezeptata bila "taina".

Ne si prava za tova.Moge bi v Bg.se prodava no minalata godina se vurnax ot Dale4nia Iztok i tam po4ti ve4e navsiakude sa go spreli ot prodagba.V England e zabranen ot 2000.

Моля, пиши на кирилица!
Напълно е възможно. Но китайците наистина го ползват на всяко ядене. Пак остава открит въпроса - дали в голяма количество е вреден или изобщо.Ако имаш някакви по-конкретни данни, моля , сподели ги.
Между другото, през 1990 г. обявиха тефлоновите съдове за канцерогенни. Някой да е спрял да ги произвежда и продава?

"Неназованите неща не променят смисъла си."

Izviniavai,4e ne pisha na kirilisa.She mi otneme 4asove.Minalata godina trugnax na puteshestvie v Kitai,Laoss,Thailand,Malaisia.Men izto4nata kuxnia me vulnuva ot mnogo godini,a v England givea ot 5g.Ta zna4i purvo trugnax da tursia v golemite supermarketi.(2000g)Navsiakude otgovorut beshe 4e e zabraneno.Do den dneshen tuk ne sum namerila nisho.
Kazax si ot East Far she se vurna s goliamo koli4estvo.Oba4e iznenadata mi beshe ogromna-kakto se kazva iades.S koito gotva4 uspiiax da se razbera na angl.ili ruski(dr.iznenada za men e 4e poradi golemia napliv na rusnasi tam se mu4at pove4e da govoriat na ruski)vsi4ki mi kazvaxa 4e ve4e ne go pprodavat po magazinite.I az ne moga niakak si da poviarvam.Kupix si gotvarski knigi na angl.koito mi izliazoxa po-skupo dori i ot angl.i vsi4ko se potvurdi.Ne go polzvat ve4e.Inu4e v kushi sum pulna s knigi za orientalska kuxnia,koito sa po stari da re4em ot 80 i 90god. i tam budi sigurna xorata go polzvat smelo.Nai-mnogo se razbrax s 1gotva4ka v Thahland,koiato govoreshe mnogo dobre angl i tia mi obiasni 4e osven promiana na sveta na iadeneto i po niakakuv na4in uspiava da ti vuzbugda pove4e apetita dr.taina obsho vzeto niama.
Az ne sum u4ila nito ximia pove4e otkalkoto v rodnata mi Bg.nito sum niakakuv iztuknat spesialist po tozi vupros.
Predi okolo 3mes.niakoi mnogo nau4no beshe pisal po vuprosa.
Moiata info e na baza putuvaniata mi i vpe4etleniata.
Po-vkusni nesha ot kolkoto v Thailand oba4e sus sigurnost nikoga ne sum iala.A kakvi pazari za podpravki,zelen4usi i plodove imat-niamam dumi.Inu4e se zavurnax s 5kg.sosove,podpravki i takiva razni suveniri,koito i do den dneshen oshe mi pulniat shkafa.

Благодаря ти за информацията, но аз пак не разбрах кое точно му е вредното на глутамата. Щом като го забраняват, сигурно има защо, но аз не съм свикнал да приемам твърдения само на доверие, необходими са ми и факти.
Преди доста години, някъде около 1970 г. по вестниците и радиото започнаха
да пишат, че от следващата година ще спират продажбата на нафта за битови нужди. А аз тогава имах нафтова печка от Кореком - голяма гордост и много скъпа. И като младо, наивно и невинно момче реших, че спешно трябва да я продам, защото като спрат нафтата ще си остане вечно моя. И я продадох доста скъпо. Обаче нафтата нито тогава, нито досега беше спряна.
Та от тогава не вярвам на казано, без да е подкрепено с факти.

"Неназованите неща не променят смисъла си."

въздейства на нервната с-ма ...той май е измислен за това ( поне така съм чела ) , а действието му - да се отвори апетита и всичко да ни се струва по- вкусно е странично действие ( което се използва в случая )
това съм чела...
ако се потърси в интернет може и да излезе повече информация ...

Xa-xa!tova mi xaresa za tvoiata pe4ka.Zaemam se s zada4ata da nameria literatura za vrednosta mu.Da ti kaga 4estno niakoi beshe mi obiasnil niakoga no az puk zabraviam dosta.She raznishim vuprosa do krai,4e i az ve4e vzex da se 4udia zasho.

To4no taka!I az sushoto sum 4uvala!

Това ще се пробва, толкова обичам пиленцето там.

Tova koeto znam za Glutamata e 4e triabva da se izbjagva prodaljitelnata toplinna obrabotka(nai ve4e parjeneto) i 4e kitaicite go slagat v kraja na gotveneto,kakto naprimer nie slagame magdanoza
Ina4e az si zeh glutamat ot edna izvesna BG firma za podpravki(na koiato ne pomna imeto) koito e v stakleno 6i6ence s zelena zapu6alka i pi6e 4e e vnos ot Japonia.

Много благодаря за тази важна информация!
Чудя се само защо го слагат в абсолютно всички супи на прах и разните кубчета бульон.
Но информацията, че се слага съвсем накрая на готвенето, за да не претърпява продължителна термична обработка е много важна!

Мъдрецът се ражда, за да се самоусъвършенства, глупакът - само за да умре...