made in BG

neznam dali mi e glupav vyprosa, no az she si go zadam:) nqkoi tuk da pravi domashna liutenica i ako da kak? ne sym v BG i me glojdi spomena za domashnata liutenica na baba mi. beshe toolkova sladka:) shte se radvam ako nqkoi spodeli

Здравей, Нина!
За да направиш лютеницата на баба, трябва да имаш съответните условия. Чушките трябва да са печени на огън върху тенекия, за да си замиришат на истински печени чушки - никакви газови горелки или варене. Не че не става и по тези начини, но вкусът си е друг. Трябва ти и широка тава за пърженето на лютеницата, което също трябва да се прави върху огън - изобщо живият огън придава оня неповторим привкус, който помним от детството си. Има доста рецепти за лютеници - и чрез варене, и чрез печене на продуктите, но за мен най-вкусна си остава лютеницата от печени чушки. Ако искаш рецептата, обади се - довечера ще ти я пусна, че сега нямам повече време

shte se radvam da chuq receptata :)). na barbeque smqtam da go pravq. shtoto tuka ako napravq ogyn na plaja da pecha chushki she me opandizqt:)))))) nai malkoto globa:) pyk moje i da si struva she pomislq.

Обикновено правя лютеницата " на око", затова килограмите в рецептата са приблизителни. Няма страшно ако промениш пропорциите - някои обичат лютеницата да е с повече чушки, други - с повече домати.

25-30 кг червени месести чушки
2-3 кг доматено пюре
5 кг патладжани
5 кг моркови
2-3 л олио
сол, захар, чер пипер, кимион, копър, магданоз, лют червен пипер - на вкус
Изчистените от семето чушки и патладжаните се изпичат и обелват внимателно. Желателно е да не се мият, за да се запазят соковете им, но ако искаш, можеш и да си ги измиеш, след като си ги обелила. Морковите се сваряват и всичко се смила с машинката за месо. В тавата за пържене се изсипва олиото, загрява се и вътре се слагат смлените зеленчуци. Започваш да пържиш, докато водата поизври и тогава се добавя доматеното пюре. Пърженето продължава на слаб огън, като се бърка постоянно с дървена лопатка. Когато лютеницата се сгъсти, сипваш подправките. И тук имаш свобода на действие - слагаш каквото и колкото искаш. Пържиш още малко и започваш да насипваш в буркани, докато пюрето е още горещо, като внимаваш да няма въздушни мехурчета в буркана. Затваряш с маслоустойчиви капачки и стерилизираш около 20 мин. след завирането на водата.
Това е в общи линии. Ако обичаш лук и чесън, можеш да ги добавиш при смилането на зеленчуците, но аз не слагам. Обичам в лютеницата да преобладава вкусът на чушките и да е леко сладичка, но всичко сипвам "на око"
Пожелавам ти успех в майсторенето и се обади да докладваш резултата

по-рано щях да си кажа мнението, но имах пробс с кирилицата и бла бла (хм...защо ли не ползвай Кредора ? :))

ами...вярно, че не навсякъде е удобно да се пали огън и затова майка ми като реши да прави лютеница или изобщо да пече пипер го прави на фурна или в чушкопек...
за фурма мисля, че пиперките се намазват леко с олио и се пекат...вероятно в няко момент ще трябва да се позавъртят (не съм сигурен), но като цяло резултатът е задоволителен - белят се и са вкусни...
за чушкопек...естествено става по-добре, защото се изпичат по-вкусно, но вече е въпрос на наличие на такъв уред :))

успех с лютеницата...

а, да...майка ми и самото "пържене" или каквото е там го прави във фурната, но после май трябва чистене :))

a da ste chuvali ili nqkoi ot vas da slaga qbylki v liutenicata? neznam ot kyde mi se e zabilo v glavata, nqkoi moje bi mi e spomenaval che stava mnogo vkusno s qbylki. syshto blagodarq za infoto do tuka:)))

Преди 1 година свекърва ми направи лютеница с ябълки по съвета на една много прехвалена кулинарка. В резултат на което и досега никой не иска да яде от тази лютеница.

хехе
явно въпрос на вкус...
аз лично не съм чувал...

zashtoto si opekoh chushki i aromata me vurna daleshe v Bg.
Chisto bulgarski aromat, primesen s nai hubavite spomeni ot rodnia dom i detstvoto ako shtete. Pecheni chushki, "liatnata mandja" koiato maika mi praveshe tolkova vkusna.....