bretzel
10 отговора
747 прегледа
Re: bretzel
брецел по принцип от немски означава геврек, но мисля, че не става дума за нашите родни, а за едни сладки такива...поне според опита ми с немските сладки :)
иначе ето ти една рецепта, която съм си записал от клуба:
Гевречета
• 2 и 1/2 ч.ч. (500 г) брашно
• 3 бр. яйца
• 3 с.л. пудра захар
• 2 с.л. прясно масло
• 1 ч.л. амонячна сода
• 1/2 ч.ч. (100 г) кисело мляко
• 1 прах ванилия
• 3-4 с.л. смлени орехови ядки
От брашното, маслото, двете яйца, захарта, киселото мляко, содата и ванилията се замесва средно твърдо тесто. Разточва се лист, дебел около 1 см, от който с по-голяма и с по-малка чашка се изрязват гевречета. Намазват се с разбитото яйце, поръсват се със счукани орехови ядки и се пекат в умерено гореща фурна.
иначе ето ти една рецепта, която съм си записал от клуба:
Гевречета
• 2 и 1/2 ч.ч. (500 г) брашно
• 3 бр. яйца
• 3 с.л. пудра захар
• 2 с.л. прясно масло
• 1 ч.л. амонячна сода
• 1/2 ч.ч. (100 г) кисело мляко
• 1 прах ванилия
• 3-4 с.л. смлени орехови ядки
От брашното, маслото, двете яйца, захарта, киселото мляко, содата и ванилията се замесва средно твърдо тесто. Разточва се лист, дебел около 1 см, от който с по-голяма и с по-малка чашка се изрязват гевречета. Намазват се с разбитото яйце, поръсват се със счукани орехови ядки и се пекат в умерено гореща фурна.
Re: bretzel
Neznam dali stava vypros za syshtoto, no ima edni tipichni gevretzi - brezen, no te sa sys sol otgore, daje solta e na buchki. I sa kato nashite gevreti, no sa pecheni, i dvata kraq sa zaviti na kryst po sredata. /Dobre li go obqsnih?/ Za tqh li stava vypros? Az ne che znam kak se pravqt, no moga da potyrsq rezepta.
Re: bretzel
Ето накратко какво представляват и една от легендите:
[линк]
Има разлика между това, което английско говорящите разбират под Pretzel и разпространения в Германия Brezel, въпреки че всъщност думата е една и съща. Ето как изглежда: [линк]
На въпроса на amm:
В София ги имаше миналата година по време на Баварската седмица, иначе не знам някъде да се предлагат постоянно.
Имам само една рецепта за брецели с луга, но не съм пробвала
[линк]
[линк]
Има разлика между това, което английско говорящите разбират под Pretzel и разпространения в Германия Brezel, въпреки че всъщност думата е една и съща. Ето как изглежда: [линк]
На въпроса на amm:
В София ги имаше миналата година по време на Баварската седмица, иначе не знам някъде да се предлагат постоянно.
Имам само една рецепта за брецели с луга, но не съм пробвала
[линк]
Re: bretzel
Az se zachetoh zdravo, to tova breze-to bilo tzqla nauka! 
I taka ima hilqdi vidove, no tova e retzeptata za standartniq:
Za 9 brezela:
25 g maq
1 1/2 chaena l. sol
200 g voda
360 g bqlo brashno
za lugata:
1 l voda
10 g Soda Bikarbonat
za posipvane:
Sol na buchki
Maqta sys solta se nakisva vyv vodata i posle postepeno se sipva brashnoto. Mesi se dokato testoto zapochne da se otlepq. Zaviva se s vlajna kyrpa i se ostavq na staina temperatura 2 chasa. Sled tova testoto otnovo se mesi, dokato stane gladko i suho, stoi na topka i ne se lepi. Razdelq se na 9 parcheta. Raztochvat se taka, che da sa dylgi 50 sm i kraishtata da iztynqvat. Pravqt se gevrechetata /malko klyuki: bavarskite se otlichavali ot drugite po formata. Kryscheto, koeto se pravi po sredata e dvoino presukano. Pri drugite gevretzi e samo edin pyt presukano./
Breze-tata se ostavqt da presedqt 10 min, v tova vreme se namazva tavichkata s olio i se prigotvq lugata. Lugata se prigotvq kato vyv vodata za luga se sloji soda bikatbonat v proportzii, kakto e po rezepta. Tova, koeto chetoh e, che sodata pravi nqkakvo syedinenie sys aluminiq, i zatova da ne se izpolzvat aluminievi sydove za lugata.
Vsqko breze se topva za 30 sekundi v lugata, vadi se, slaga se v tavichkata i se porysva s edrata sol. /Ako gevrekyt ne e dobre potopen v lugata, dopuska se posle leko da se namaje s luga s chetchitza./
Pekat se 25-30 min na 225 gradusa.
Nadqvam se da sym bila polezna!
I taka ima hilqdi vidove, no tova e retzeptata za standartniq:
Za 9 brezela:
25 g maq
1 1/2 chaena l. sol
200 g voda
360 g bqlo brashno
za lugata:
1 l voda
10 g Soda Bikarbonat
za posipvane:
Sol na buchki
Maqta sys solta se nakisva vyv vodata i posle postepeno se sipva brashnoto. Mesi se dokato testoto zapochne da se otlepq. Zaviva se s vlajna kyrpa i se ostavq na staina temperatura 2 chasa. Sled tova testoto otnovo se mesi, dokato stane gladko i suho, stoi na topka i ne se lepi. Razdelq se na 9 parcheta. Raztochvat se taka, che da sa dylgi 50 sm i kraishtata da iztynqvat. Pravqt se gevrechetata /malko klyuki: bavarskite se otlichavali ot drugite po formata. Kryscheto, koeto se pravi po sredata e dvoino presukano. Pri drugite gevretzi e samo edin pyt presukano./
Breze-tata se ostavqt da presedqt 10 min, v tova vreme se namazva tavichkata s olio i se prigotvq lugata. Lugata se prigotvq kato vyv vodata za luga se sloji soda bikatbonat v proportzii, kakto e po rezepta. Tova, koeto chetoh e, che sodata pravi nqkakvo syedinenie sys aluminiq, i zatova da ne se izpolzvat aluminievi sydove za lugata.
Vsqko breze se topva za 30 sekundi v lugata, vadi se, slaga se v tavichkata i se porysva s edrata sol. /Ako gevrekyt ne e dobre potopen v lugata, dopuska se posle leko da se namaje s luga s chetchitza./
Pekat se 25-30 min na 225 gradusa.
Nadqvam se da sym bila polezna!
Re: bretzel
Я ама това май е точно това, което съм виждала да се прави. Запис, запис :) и ще го прав много скоро.
А защо водата със содата се казва луга? Всъщност какво е луга? Аз си мислех, че на това му се вика "парено тесто" щото го попарваш във водата и после печеш
ма нали съм си проста
Не дразнете клетката лъвът е паянтов
А защо водата със содата се казва луга? Всъщност какво е луга? Аз си мислех, че на това му се вика "парено тесто" щото го попарваш във водата и после печеш
ма нали съм си проста
Не дразнете клетката лъвът е паянтов
Re: bretzel
Абе, то аз го пуснах това с лугата...
Просто на немски Lauge си е луга, ама май става въпрос за сода.
Позачетох се, че ми стана интересно и на мен. Държа да отбележа, че нищо не отбирам от химия, но намерих следното:
Оказва се, че има 2 варианта - да се използва сода бикарбонат (NaHCO3, Натриев хидрогенкарбонат) или сода каустик (NaOH, натриев хидроксид), тука не ми е много ясно, купуват я от аптеките и е предназначена за хранителната промишленост, май
. Само при содата каустик не трябва да се слага във вряща вода, защото ставало страшно.
Е, при тая ситуация содата бикарбонат си е по-простия вариант.
Ето за феновете, знаещи немски един линк с мноого брецели:
[линк]
Просто на немски Lauge си е луга, ама май става въпрос за сода.
Позачетох се, че ми стана интересно и на мен. Държа да отбележа, че нищо не отбирам от химия, но намерих следното:
Оказва се, че има 2 варианта - да се използва сода бикарбонат (NaHCO3, Натриев хидрогенкарбонат) или сода каустик (NaOH, натриев хидроксид), тука не ми е много ясно, купуват я от аптеките и е предназначена за хранителната промишленост, май
. Само при содата каустик не трябва да се слага във вряща вода, защото ставало страшно.
Е, при тая ситуация содата бикарбонат си е по-простия вариант.
Ето за феновете, знаещи немски един линк с мноого брецели:
[линк]